Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «соль», за исключением суперсверхсекретных — 98 шт.

Назад в детство: как приготовить тефтели

Любимое блюдо, как его готовила мама.

Фотография - Назад в детство: как приготовить тефтели

Сегодня мы будем говорить о блюде, которое в детстве было одним из самых любимых для меня. Не знаю, возможно, так сильно на меня повлияли описания из книжки про Карлсона, а может, есть в этой еде что-то магическое, но, если мама готовила тефтели – это для меня всегда было большим праздником. 

Фото -

Я уже как-то писал о своей попытке приготовить шведские тефтельки, о которых нам рассказала великая сказочница Астрид Линдгрен, и это было хорошо. Но наши родные тефтели – это то, что осталось на всю жизнь. И я до сих пор готовлю их так, как делала моя мама, которой нет с нами уже девять лет. Сегодняшнюю статью я с удовольствием посвящу ей. Здесь не будет сложных кулинарных приемов и длинных рассуждений о технологиях. Это будет просто и по-домашнему. И невероятно вкусно лично для меня. Итак, все готовы? Путешествие в детство объявляю открытым.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Готовим запеканку из макарон

Это не самая высокая и авторская кухня, но это вкусно, питательно, а главное – очень нравится моим детям.

Фотография - Готовим запеканку из макарон

Знаете, кроме того, что я практикующий кулинар, я еще и отец двух непоседливых мальчишек предподросткового возраста. А это значит, что проблема «чем накормить детей» актуальна для меня уже много лет. И решается она не так просто, как может показаться. Те, у кого тоже есть дети, меня поймут. Накормить детей – это прямо задача.

Фото -

Дело в том, что дети – это такие очень специальные люди, они не любят сложностей, они очень консервативны в своих вкусах и им не интересы вопросы папиного профессионального самоутверждения. Другими словами, ты можешь сколь угодно виртуозно готовить потрясающее кассуле из дикого фондю под рябиновым соусом, а твои дети все равно любили макароны, любят макароны и будут любить макароны. Ну, и бургеры, конечно. Но макароны в первую очередь. 

Фото -

И вот приходится иногда готовить вещи, которые ты для себя бы делать, возможно, и не стал. Сегодня я покажу вам одну из таких штук. Это не самая высокая и авторская кухня, но это вкусно, питательно, а главное – очень нравится моим детям. Речь пойдет о запеканке из макарон. Прямо так. Ничего сложного.

Читать статю полностью на сайте today.kz

Курник – русский праздничный пирог

Одна из разновидностей легендарного блюда.

Фотография - Курник – русский праздничный пирог

Наверняка, большинство из вас хоть раз да слышали про старинный русский пирог – курник. Когда-то его называли царским пирогом и выпекали по особым праздничным случаям. С курником были даже связаны некоторые свадебные обряды. 

Изначально пирог этот делался высоким и многослойным, начинялся мясом или птицей и отличался тем, что каждый слой перекладывали блинами. Но со временем это блюдо претерпело столько изменений, что сегодня сложно какой-либо из рецептов назвать аутентичным. 

Фото -

Курник делают из самого разного теста – от пресного до дрожжевого и песочного, в качестве начинки выступают разные овощи, мясо, птица, рыба, грибы, крупы, все, что угодно. Более того, например, моя мама, взращенная на татарской кухне, готовила курник на манер татарского зур-балеша – мы просто срезали с него верхнюю корочку из теста и дальше ели его как обычное второе блюдо из тушенной с луком и картофелем курицы. И такие варианты есть, и они хороши.

Фото -

Как вы уже поняли, в этот раз мы будем печь курник. Я покажу только один из множества рецептов, и, возможно, вы привыкли к совсем другому курнику – это нормально. Но мне нравится этот. Если вам интересны мои эксперименты, то давайте скорее отправляться в наше кулинарное плавание. Голод ведь ждать не будет.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Царь-тыква в духовке

Самое осеннее блюдо из всех.

Фотография - Царь-тыква в духовке

Какой продукт у вас ассоциируется с осенью? Ну, конечно, же большие спелые тыквы, которое доходят до своего наилучшего состояния аккурат к холодам. И каждый раз возникает вопрос: а что с ними делать? Ну, понятно, что фотографировать и изготавливать светильник к Хэллоуину, но это же все-таки еда, ее требуется как-то употреблять в пищу. А любителей вкуса тыквы на свете не так уж и много.

Фото -

Сегодня я вам покажу, как с этой проблемой справляются наши узбекские братья. Они даже придумали специальное блюдо с поэтичным названием «Шах ковук». В переводе это не что иное, как царь-тыква. Потому что такую тыкву не стыдно подать на стол и пригласить гостей. Удивительное блюдо. Сейчас сами все увидите.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Рыбный пирог родом из детства

Заливной пирог с рыбной консервой – классика советской кухни.

Фотография - Рыбный пирог родом из детства

Знаете, то ли я старею, то ли погода так влияет, а только в последнее время меня потянуло на выпечку. Никогда я особенно не увлекался этим делом, но вот сейчас захотелось. Конечно, до многоэтажных тортов я пока не добрался, но вот закусочные пироги мне стали удаваться, скажу без ложной скромности. Так что не могу не поделиться очередным рецептом. 

В принципе, вместо консервированной можно воспользоваться и свежей рыбой, это несложно, но вкус будет немного другой. Мне захотелось вот того ностальгического вкуса, какой не забыть уже никогда. Сентиментальность, будь она неладна. 

Читать статью полностью на сайте today.kz