вода — Кухня Пацифиста

Метка: вода

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «вода», за исключением суперсверхсекретных — 14 шт.

Фокачча с оливками. Пробуем испечь сами

Итальянский домашний хлеб.

Фотография - Фокачча с оливками. Пробуем испечь сами

Говорят, что каждый человек должен уметь выпекать хлеб в домашних условиях. Не знаю, как вы, а я это умею не слишком хорошо. В специальной хлебопечке – еще куда ни шло. А вот в духовке и руками получается далеко не всегда. Практики не хватает. Но учиться никогда не поздно. Поэтому я решил испечь фокаччу. 

Вообще фокачча – это древний итальянский хлеб. Историю свою он ведет со времен Древнего Рима и считается едва ли не первым блюдом национальной итальянской кухни. Как и все хорошее, фокаччу изобрели бедняки, поэтому в классическом ее составе всего пять компонентов: мука, вода, оливковое масло, соль и дрожжи. Выпекали такую лепешку в золе, оставшейся после угасшего костра. И именно фокачча считается бабушкой знаменитой итальянской пиццы, если вы не знали. 

Сегодня фокачча – это скорее деликатес, ее подают в знаменитых римских ресторанах, наполняют разными деликатесами и придумали уже много различных рецептов теста. Но мы пойдем по классике, нам экспериментировать с хлебом еще рано. Единственное, что я позволил себе добавить в свою фокаччу – это резанные оливки. Правда, греческие, но кто считает? 

Читать стать/ полностью на сайте today.kz

Как приготовить пельмени

Дома всегда вкуснее.

Фотография - Как приготовить пельмени

Ох уж эти пельмени. Старинное и всем известное блюдо, безнадежно испорченное общепитом, полуфабрикатами, дешевизной, равнодушием. Нас так разбаловали готовыми замороженными пельменями из супермаркета, что мы разучились лепить их дома, собравшись семейным кругом, обсуждая последние новости. А ведь когда-то это было так. 

В детстве я очень любил дни, когда мы лепили пельмени. Их делали много, всей семьей, у каждого были какие-то свои обязанности, очень важные для процесса. Я садился на свою маленькую табуреточку и старательно обминал края уже слепленных пельменей. Тогда мы считали, что это очень важный процесс. Как же было радостно потом есть то, к чему ты приложил свои пока неумелые руки. Пельмени были праздничным блюдом, их ждали, их хотели. А потом все эти студенческие невкусные варианты напрочь отбили всю философию, весь дух пельменей. Пресная слипшаяся закуска под дешевую водку. Бедные вы бедные, дорогие мои пельмени. 

Не то, чтобы я надеялся на возрождение традиций, но домашние пельмени я очень люблю, и время от времени мы с моей половинкой уделяем этому делу несколько часов своей жизни. Прекрасный тимбилдинг, неспешный процесс, отличная еда на несколько дней. Почему нет? Это хорошо. Это укрепляет нашу семью, если хотите. И сегодня я вам расскажу, как делаем пельмени мы. А вдруг что-то новое для себя увидите. Ну, или просто вспомните счастливые моменты своего детства. 

Читать статью полностью на сайте today.kz

Киш Лорен – выпечка из Парижа для вашего завтрака

По слухам, рецепт открытого французского пирога пришел из Германии.
Фотография - Киш Лорен – выпечка из Парижа для вашего завтрака 

Как вы могли заметить, я не слишком сильно увлекаюсь выпечкой, и дается она мне не всегда хорошо. Но эксперименты – дело нужно и полезное, поэтому сегодня мы будем печь пирог. Да не простой пирог, а настоящую французскую классику. Этот открытый пирог, который, по слухам, пришел во Францию из Германии, называется Киш Лорен и количество его разновидностей давно превысило все мыслимые пределы.

Фото -

Я сам лакомился этим блюдом, будучи в Париже, и был впечатлен замечательным вкусом. Что же, давайте попробуем повторить волшебство. Если все получится, отличный завтрак вам обеспечен, потому что пирог это не сладкий, а закусочный. Видите, на выпечку я решился, а на десерты пока нет. Все впереди!

Читать статью полностью на сайте today.kz

Экскурсия на завод по производству воды Samal

Нужно признать, что наш замечательный город Алматы — это все-таки не Самарканд, не Дилижан и уж, конечно, не Сан-Франциско. У нас из кранов, увы, не течет чистая и вкусная вода, которую можно сразу пить и не бояться за своё здоровье.

Алматинцы давно и всерьез озабочены вопросом качества употребляемой жидкости, стало нормой покупать бутилированную воду разных производителей, и споры о том, какая вода лучше, не утихают много лет. Мне вот довелось побывать на заводе, где очищается и разливается природная питьевая Вода Samal. Наверняка вы видели в городе брендированные автомобили, развозящие бутылки с этой водой и, возможно, заказывали сами.

Мы увидели уютный чистый завод, где из динамиков на стенах звучит классическая музыка, а на окнах стоят горшки с цветами. Воду добывают из 300-метровой скважины, потом производят пятиступенчатую очистку, в том числе загадочный «обратный осмос», озонируют и разливают в 19-литровые бутыли.

Специальные поликарбонатные бутыли являются оборотной тарой и используются много раз. Для этого на предприятии установлена специальная система очистки и промывки тары. Казалось бы, ничего, кроме воды, в этих бутылях не бывает, но их все равно моют специальными растворами, обследуют на предмет повреждений и никогда не принимают бутыли от других компаний. Все, что здесь используется, изготавливается в Казахстане и ко всему предъявляются высокие требования по качеству.

Нам показали ряд экспериментов на тему того, как отличается обычная водопроводная вода, вода, очищенная бытовым фильтром и вода Samal. Мы своими глазами увидели, какой большое количество примесей и солей содержится в нашей воде, которую мы привыкли считать чистой. Да и вкус воды Samal ощутимо радует на контрасте.

Это была познавательная экскурсия, всегда полезно узнать, что самые простые на первый взгляд вещи требуют очень большой работы и внимания. Я не возьмусь утверждать, что вода Samal излечит вас от всех болезней и принесёт счастье в личной жизни, но это точно хорошая чистая вода, и её можно пить. Как кулинар, я знаю, как сильно влияет качество воды на вкус блюд, которые мы готовим. А как человек, на себе знакомый с тем, что такой камни в почках, знаю и о негативной стороне употребления воды низкого качества.

Окончательные выводы делать вам, я лишь рассказываю о том, что я увидел. Я посещал в жизни немало производств, и завод Samal оставил у меня самые приятные впечатления. Я буду пить эту воду, мне понравилось. Спасибо за приглашение!

Читать полностью пост «Экскурсия на завод по производству воды Samal»

Что такое галушки и как их приготовить?

Легендарное украинское блюдо, о котором вы, возможно, совсем забыли.


Иногда, знаете, хочется чего-то простого, понятного, но вкусного. Чтобы легко готовилось и само запрыгивало в рот, чтобы после поедания было тепло и сытно. Порадовать себя. И тут вспоминается великий Николай Васильевич Гоголь:

«Кузнец не без робости отворил дверь и увидел Пацюка, сидевшего на полу по-турецки, перед небольшою кадушкою, на которой стояла миска с галушками. Эта миска стояла, как нарочно, наравне с его ртом. Не подвинувшись ни одним пальцем, он наклонил слегка голову к миске и хлебал жижу, схватывая по времени зубами галушки.

«Нет, этот, – подумал Вакула про себя, – еще ленивее Чуба: тот, по крайней мере, ест ложкою, а этот и руки не хочет поднять! «

Пацюк, верно, крепко занят был галушками, потому что, казалось, совсем не заметил прихода кузнеца, который едва ступивши на порог, отвесил ему пренизкий поклон.

– Я к твоей милости пришел, Пацюк! – сказал Вакула, кланяясь снова.

Толстый Пацюк поднял голову и снова начал хлебать галушки».

Галушки – украинское национальное блюдо, самое что ни на есть простое и вкусное. Наши итальянские товарищи назвали бы их разновидностью домашней пасты. А наши украинские друзья им бы ответили: «В умілого навіть і долото рибу ловить». Главное – любить то, что ты делаешь, и готовить с душой. А галушки в Украине любят, даже памятник им поставили, так что блюдо заслуженное, с историей.

Читать статью полностью на сайте today.kz