Рыба — не самый частый гость на моем столе. Так сложилось по разным причинам, но я стараюсь эту тенденцию переломить и с регулярностью рыбу готовить. И вот сегодняшнее блюд как раз на эту тему. Не буду скрывать, я его когда-то подсмотрел у довольно известного сетевого кулинара. Это блюдо покорило меня своей простотой и вкусом. Вроде бы ничего сложного, но интересно.
Филе судака под хлебной корочкой. Фото: Максим Гринкевич
Выбирать рыбу я умею не очень хорошо, а потому и покупать ее тушками для меня всегда большая проблема. Разумно предположить, что в этой ситуации взгляд мой нередко падает на ассортимент супермаркетов. Особенно на отдел с заморозкой. Благо, там в последнее время рыба продается в уже разделанном и подготовленном виде. Проще же купить филе и быстро приготовить, чем долго бродить по базару, выбирая правильную рыбу, потом ее размораживать, чистить и все остальное. Понятно, что это не самый мудрый из путей, но тоже имеет право быть.
Время от времени я покупаю филе различной рыбы и сталкиваюсь с вопросом, как это филе готовить так, чтобы оно не расползалось и не растворилось в процессе. Понятно, что можно всегда зажарить его в кляре, но это не самый здоровый и довольно хлопотный метод. В этом случае ко мне на помощь приходит сегодняшний рецепт. Если вы такой же дилетант в рыбной сфере, как и я, вам должно понравиться.