сметана — Кухня Пацифиста

Метка: сметана

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «сметана», за исключением суперсверхсекретных — 18 шт.

Готовим красного морского окуня под сметанным соусом — пошаговый рецепт с фото

Так уж вышло, что я увидел в магазине замороженные тушки красного морского окуня и не удержался. Очень уж он красив, да и для здоровья полезен. Известно же, что морская рыба содержит все возможные микроэлементы и одаривает организм ими в достатке. А морской окунь с речным окунем имеет мало общего, он куда ценнее. Так что надо брать. Особо сложного рецепта мы тут не придумаем, рыба вообще требует минимальной кулинарной обработки, но как вкусно и быстро приготовить окуня — это я вам покажу точно.

Читать статью полностью на сайте Пятого канала

Едим дома: Шаверма по-питерски

Разгулялся на нашей планете злобный коронавирус, закрыл всех по домам и припечатал равнодушным клеймом «Карантин». Никуда ходить нельзя, по весенним улицам не погуляешь, а значит, и такая простая вещь, как стритфуд, стала недоступной. Но хочется сильнее всего, конечно, именно того, чего нельзя, так уж мы устроены. Вот тебе кастрюля домашнего борща, вот пирожки, вот вылепленные заботливой бабушкой пельмени, но нет. Хочется вредного и уличного. Шавы хочется, горячей, жирной и очень вкусной.

Я, признаться, в Петербурге не живу и никогда не жил, но уж очень многое связывает меня с этим прекрасным городом. И вкус шавермы утром на влажной скамейке с видом на общаги где-то в районе Парка Победы — это одно из ключевых воспоминаний моей юности. Поэтому сегодня я решил попробовать приготовить питерскую шаверму дома. Если уж сходить за ней нет никакой возможности, будем исправлять ситуацию своими силами. Это, кстати, оказалось вовсе не так сложно. Время в карантине, к счастью, есть в избытке. Но все по порядку.

Читать статью полностью на сайте Пятого канала

Пошаговый рецепт Жемайтского пивного супа — настоящая литовская экзотика

Совсем неожиданно этот материал о литовской кухне дался мне с большим трудом. Казалось бы, ну что такое Литва? Всем известная Прибалтика — Вильнюс, шпили, древние замки, Арвидас Сабонис, Ингеборга Дапкунайте, Донатас Банионис, Агния Дитковските, да даже Кристина Орбакайте. Небольшое государство, имеющее выход к Балтийскому морю… Но все не так просто, если вникать в кулинарные традиции.

История литовской кухни

Дело в том, что Литва ведет свою историю от мощного Великого Литовского княжества, когда-то занимавшего земли современной Украины, Беларуси и даже Польши. Это было богатое восточноевропейское государство с аристократическими замашками и такой же кухней. Фазаны и рябчики на серебряной посуде — это и есть древняя литовская кухня.

Сегодня от тех гастрономических изысков осталось немного. Ведь и страна уже не так богата, и европейский жизненный уклад диктует совсем другие приоритеты. Потому и смешались в литовской кухне древние аристократические веяния с простыми крестьянскими блюдами, большинство из которых нынче практикуются в Белоруссии. А что в такой ситуации делать кулинарному блогеру? Готовить картофельные запеканки не очень интересно — это мы уже проходили. Сложные клецки с мясной начинкой — цеппелины, которые являются символов литовской кухни, сделать умений пока не хватает. Это не всякой литовской хозяйке-то по плечу. А если метнуться в другую сторону — там гуси, щуки, копченые свиные окорока, да еще и кольраби с брюквой. Тоже как-то зацепиться не за что. Это все не для обычной городской кухни.

Поэтому я выбрал простое по технологии, но максимально экзотичное блюдо, чтобы было хотя бы интересно. Я не гарантирую, что вам понравится его вид или вкус, я не гарантирую, что это прям то, что литовцы едят каждый день, но это интересно и необычно. Имя этому блюду Жемайтский пивной суп. Готовят его, как вы потом поймете, в холодное время года. Так что уже вполне можно.

Читать статью полностью на сайте Пятого канала

Хрен столовый

В огороде у родителей моей девушки растет хрен. Такой, знаете, хрен — раскидистый, мощный, сочный. Ну, там листья в банки с солёными огурцами добавлять, любоваться. А вот по осени решили выкопать немного корней и сделать хрен же, но столовый, русский. Чтобы было с чем употреблять холодец в новогоднюю ночь. То-то дедушка Мороз обрадуется. Ответственную миссию поручили мне, как самому неценному члену семьи..

А что самое главное в хрене? Конечно же тот момент, что он благоухает, как химическое оружие и убивает всё живое в радиусе пяти метров. Перерабатывать его непросто. Особенно когда старой ручной мясорубки у тебя уже нет, а электрические с таким делом не справляются. Тогда ты по-дедовски берёшь тёрку, надеваешь на морду одноразовую повязку и вперёд — почистил коренья и давай тереть на самой мелкой терке, пока резь в глазах не станет невыносимой. Так я и поступил. Ибо белорусские корни не пропьёшь.

Процесс это не столь долгий, сколь невыносимый до обильного слезотечение. Насморк открылся, которого не было, тромбы все оторвались и диарея вступила в активную стадию. Но нас так просто не взять. Натёр, как миленького. В процессе уже натертую убийственную массу перекладывал в баночку, куда предварительно нацедил кипяченной воды. Перекладывал и дальше тёр. Пока баночка не заполнилась. И так четыре баночки. Потом добавил в каждую немного соли, сахара и кукурузного уксуса. Не знаю, почему кукурузного, такой под руку попался. Перемешал всё хорошенько и вот пожалуйста — к зиме готов. Включайте сугробы, мне не страшно. При подаче смешиваем со сметаной и употребляем с весёлым кряканьем. Красота! А в случае нападения недружественных войск есть чем защититься.

Посвящаю блюдо «Хрен столовый», конечно, героям дня сегодняшнего — полумарафонцам. Полумужам и полуженам. Ну, или как-то так. Приходите, в общем, на холодец. У меня всё готово. Только холодец принести не забудьте. Будет вам хренок, ети его налево.

Читать полностью пост «Хрен столовый»

Пошаговый рецепт эстонского блюда «Картулипорсс» от Максима Гринкевича

Прибалтийские республики находились в составе СССР сравнительно недолго… И крайне неохотно. Да и что там скрывать, из всех советских народов именно прибалтам удалось наибольшим образом сохранить свою национальную идентичность — они не сливались с нами, не меняли своих традиций и легче всех вышли назад в независимость. А самая прибалтийская из всех прибалтийских стран — это, несомненно, Эстония. Ну, судите сами, мы до сих пор ничего толком не знаем об Эстонии, кроме красивых улочек старого Таллина, снятых в фильме про Шерлока Холмса, песен Анне Вески и Георга Отса и передач Урмаса Отта. Есть еще малоизвестные эстонские ликеры, шоколад и Тынис Мяги, песен которого мы тоже уже не помним. Про Литву и Латвию известно ощутимо больше, согласитесь.

Это не потому, что в Эстонии нет ничего выдающегося, ни в коем случае. Просто эти люди и их культура настолько не похожи на нас, что мы так и не смогли стать с ними родными. К тому же эстонцы — скромный северный народ, не любящий выпячивать себя и живущий достаточно изолированно от всего мира. Вот попробуйте вспомнить хоть одно эстонское блюдо? То-то же, я тоже так сразу не смог, пришлось читать классиков. Хотя кухня этой страны и не может похвастать какими-то особенными достижениями, но и там можно найти что-то интересное для изучения. Например, вот картулипорсс — «картофельные поросята». Давайте попытаемся их приготовить по рецептам, закрыв глаза на то, что никогда не пробовали это блюдо в оригинале. Все народы во всем мире объединяет одна общая черта — они любят вкусно поесть. Нет причин думать, что эстонцы будут исключением в этом вопросе.

Читать статью полностью на сайте Пятого канала