мускатный орех — Кухня Пацифиста

Метка: мускатный орех

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «мускатный орех», за исключением суперсверхсекретных — 6 шт.

Как приготовить крем-суп из шампиньонов

Легкое диетическое блюдо для все семьи.

Фотография - Как приготовить крем-суп из шампиньонов

Случилась у меня, друзья, некоторая авария. Обострились болезни ЖКТ, так характерные для любого человека, увлеченного едой. Болезни эти имеют хронический характер, и с некоторой периодичностью проявляются, усаживая меня на стогую диету. Так вышло и в этот раз. Кашки на воде, котлеты на пару и все в таком роде.

Но я бы был не я, если бы не попытался найти и в этом положении что-то полезное для своей кулинарной деятельности. Есть ведь блюда, хоть и диетические, но очень вкусные и красивые. Их просто так готовить всегда не доходят руки, а тут нашелся повод. Поэтому сегодня мы станем с вами говорить про крем-суп из шампиньонов, настолько легкий и обволакивающий, что есть его можно даже людям с разными обострениями. Я проверил. Да и делается это очень легко. Каких-то полчаса и готово.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Как приготовить картофельный гратен

Прекрасная французская запеканка обычно используется для гарнира, но хороша и как самостоятельное блюдо.

Фотография - Как приготовить картофельный гратен

Знаете, есть такие блюда, которые ты долго собираешься приготовить, но руки как-то все время не доходят. Ну, например, потому что в качестве самостоятельного обеда эти блюда не годятся, а некоторой возни все-таки требуют. Так у меня случилось с французской запеканкой, носящей красивое имя «гратен». Она вроде бы и не сложная, и давно известна, и попадалась мне тысячу раз – а вот не делал еще ни разу. Нужно исправить это досадное недоразумение. 

Вообще под названием «гратен» французы понимают блюда, которые готовятся в духовке до золотистой корочки. Существует масса рецептов с таким названием, но началось все именно с картофельной запеканки, которая отлично подходит в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Согласно легенде, это крестьяне придумали очередной способ вкусно приготовить знакомые продукты. Сегодня в каждом регионе Франции картофельный гратен готовят по-своему, мы возьмем что-то среднее, потому что технология примерно похожа у всех.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Как приготовить жульен

Нестареющая закусочная классика.
Фотография - Как приготовить жульен 

Всем, кто когда–либо бывал в наших ресторанах, хорошо известно такое блюдо, как жульен. Нежная курица и грибы в сливочном соусе под румяной сырной корочкой. Это очень вкусно, хотя к настоящему французскому жульену отношения не имеет. У французов жульеном называют скорее способ мелкой нарезки овощей, характерный для летних, июльских супов.

Фото -

В нашем же переложении это блюдо превратилось в горячую закуску, очень хорошо прижившуюся в общепите. Хотя правильней эту закуску было бы называть «кокот», ведь и готовят ее в порционных жаропрочных формах, носящих название «кокотница». Но из песни слов не выкинешь.

Однако приготовить жульен несложно и в домашних условиях, было бы желание. Давайте попробуем сделать красивый жульен с курицей и грибами прямо сейчас. Сами увидите, как это вкусно.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Маклюбе — арабский плов

Популярное в Средиземноморье и на Ближнем Востоке блюдо из длинного риса.
Фотография - Маклюбе - арабский плов

Разновидностей плова бесконечно много – по всему миру люди готовят блюда из риса и мяса с овощами. Тут тебе и испанская паэлья, и американская джамбалайя, и индийский пилав. Сочетание этих продуктов неизменно волнует умы кулинаров. И вот я тоже решил приготовить одно из пловоподобных блюд, популярное в средиземноморских и арабских странах. Блюдо носит названием «маклюбе», что бесхитростно переводится как «перевернутое блюдо». Потом поймете почему. Блюдо достаточно простое и не такое требовательное к деталям, как плов.

Я посмотрел несколько видео от турецких домохозяек на YouTube и прочитал несколько рецептов. У меня получился такой вот вариант. Не знаю, как он соотносится с аутентичным маклюбе, но получилось очень вкусно.

Читать полностью пост «Маклюбе — арабский плов»

Мусака. Ещё один новогодний пост

А вот и я с обещанным вторым новогодним постом. Спешу показать вам ещё одно праздничное блюдо, которое, возможно, займёт место на вашем столе. Сегодня поговорим о мусаке.

Мусака — это тоже запеканка, как и лазанья, которую мы делали в прошлый раз. Но отличия есть. Мусака — не паста, она родом из средиземноморского региона, Греции, Кипра, где основным продуктом потребления является не тесто, а овощи. В данном случае — баклажаны.  На этом и построен принцип мусаки. Сейчас увидите.

Читать полностью пост «Мусака. Ещё один новогодний пост»