Слово «фрикасе» с французского языка переводится как «всякая всячина». По одной из версий, это рагу из белого мяса с белым же соусом, по другой — рагу из молодого мяса с косточками, которое обжаривается, а потом тушится. Обе версии, наверное, правильные, но кулинарная реальность меняется каждый день, и потому мы будем использовать рецепт, актуальный в нашей реальности.
Когда-то фрикасе готовили из цельных цыплят, телятины, крольчатины или даже голубятины, ну а мы сделаем вариант нежнейший и диетический — из филе куриной грудки. Потому что можем себе позволить. Так что если вам интересно нежное и легкое блюдо, которое украсит ваш ужин, то нам по пути. Давайте скорее приступать.
Мускатный орех придаст блюду неповторимый вкус. Фото: Максим Гринкевич
Нужно сразу пояснить, что в принципе для этого блюда можно использовать любые грибы, кроме, разве что, маринованных. Вполне подойдут свежие шампиньоны или вешенки. Консервированные тоже легко можно применить. У меня была смесь лесных грибов в заморозке. Они были сразу нарезанными и готовыми к применению, это очень удобно. Аромат лесных грибов, конечно, невозможно сравнивать ни с какими шампиньонами, но используйте то, что есть. Все равно получится вкусно.
