Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «яйцо», за исключением суперсверхсекретных — 19 шт.

Омлет, как в детском саду

Я вообще редко когда завтракаю, а ещё реже готовлю завтраки. Потому что, проснувшись, не испытываю чувство голода, да и встаю стыдно сказать во-сколько. Но вот иногда у меня случаются просветления, и хочется изобразить нечто такое традиционное.
В этот раз захотелось приготовить знаменитый омлет под кодовым названием «Как в детском саду». Я слабо помню, как это было в детском саду, зато отлично помню, как весь интернет сходил с ума от этого рецепта, возродившегося из архивов. Вот и до меня дошла очередь, решил приготовить.

Технология, в целом, очень простая. Нужно пять яиц, полтора стакана молока, соль и масло – растительное или сливочное. Молоко я решил взять ультрапастеризованное, отмеченное знаком Высший молочный стандарт, так как всегда использую такое. Отделил желтки от белков. Белки немного взбил, а желтки смешал с молоком и немного присолил. Потом соединили всё и вылил в смазанную маслом огнеупорную форму.

Дальше просто. Поместил всё в духовку Samsung Kazakhstan, разогретую до 200 градусов (нижний нагрев), и оставил на полчаса. В результате получилось нечто воздушное, красивое и тающее во рту. Отличная штука для утреннего приема пищи, не давящая на желудок. Конечно, часто такое готовить не станешь, слишком большой расход яиц, да и нельзя их только есть. Но иногда побаловать себя очень приятно. Утро сразу становится светлее и веселее. Не как в детском саду, конечно, но где-то рядом. ))

Читать полностью пост «Омлет, как в детском саду»

Бисквит и куриные ножки в тесте

А вот и очередной отчет о пробах духовки Dual cook от Samsung Kazakhstan. В этот раз решили потренироваться с выпечкой. Сделали два блюда. Пока не одновременно, но скоро и до этого дойду.

1. Бисквит. Простенькая вещь. Смешали стакан муки, стакан сахара, четыре яйца, немного соды и половину чайной ложки соли. Все хорошенько взбили и вылили в форму. Добавили еще сушенных яблок с сахаром и корицей. Согласно инструкции, поместили форму на решетку, режим «конвекция с нижним подогревом», температура 165 градусов, таймер на 35 минут. Получилось отлично. Не очень сильно поднялся, потому что не угадали с консистенцией, но вкус отличный. Я пирогами редко балуюсь, так что результат считаю хорошим.

2. Куриные ноги в тесте. Это привет от Низкомолекулярная кухня. Взял куриные ноги, замариновал в разных специях, обвернул покупным слоеным тестом, обмазал взбитым яйцом и в духовку на час. Температуру сначала поставил 170, потом повышал. Режим тоже менял с нижнего подогрева и конвекции на верхний и нижний подогрев без вентилятора. В итоге — вкусный и вредный ужин. И курица, и гарнир. Дома вкусно пахнет и все довольны.

Спасибо Samsung Kazakhstan, всё вашими стараниями!

Читать полностью пост «Бисквит и куриные ножки в тесте»

Как готовить картопляники? Рецепт украинской кухни

В каждом регионе существует такой продукт, без которого просто невозможно представить себе обеденный стол. Люди из родной Средней Азии живут на сочетании «мясо-лук-тесто». Китайцы и японцы не начнут трапезу, если на столе нет риса. Где-нибудь в Латинской Америке статус продукта, который не может надоесть, имеет кукуруза, а я как человек белорусского происхождения отдаю пальму первенства картофелю. Люблю готовить блюда из картошки и ничего не могу с собой поделать.

Сегодня расскажу о картопляниках. Картопляники – это картофельные зразы. По названию понятно, что блюдо это не белорусское, иначе назывались картопляники бульбашами или зразами з бульбы. Сегодняшний рецепт я снова почерпнул из богатой украинской кухни. Поверьте, то, что несколько последних моих статей посвящены украинской кулинарии – это не специально, так получилось. Но это так вкусно, что я пока не собираюсь останавливаться.

Читать статью полностью на сайте informburo.kz

Постное блюдо: польские клуски

Некоторые читатели упрекают меня в том, что я пишу о мясных и рыбных блюдах, когда на дворе Великий пост. Тяжело им смотреть на мои бесстыдные картинки, и можно их понять. Я задумался, чего бы такого постного приготовить, чтобы людям не испытывать лишних искушений, ведь, наверняка, есть на свете немало вкусных блюд без мяса. И вот что вспомнил.

Несколько месяцев назад моя девушка, горячо поддерживающая меня в моих кулинарных экспериментах, показала мне объявление «Мастер-класс по польской кухне». Предложила вместе сходить и посмотреть. Тем более, что описания в объявлении были очень вкусными, хотя и информации о том, что конкретно мы будем готовить, не было. Ну да, нам ли бояться кулинарии. Я согласился. Не часто такие вещи происходят у нас в городе.

А вышло так, что девушка моя в означенный день приболела, и пришлось мне идти на мастер-класс в одиночестве. Прибыв по указанному адресу, я обнаружил там некую йога-студию, и уже тогда насторожился. Дальше было много всяких признаков – от состава участников, до обстановки внутри, но отступать было бы не по-мужски. В голове копошились манящие образы бигосов и свиных рулек. Я мужественно дождался начала. В общем, это оказался мастер-класс по вегетарианской польской кухне (хотя сама эта формулировка у многих вызовет улыбку). Вела занятие обаятельная девушка из Польши, приехавшая к нам по каким-то своим йога-делам, и ее мама. Люди во всех отношениях приятные, но вегетарианцы, с которыми мне, как известно, не по пути. Такая вот подстава получилась.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Филе судака под хлебной корочкой

Я уже не раз писал о том, что рыба – не самый частый гость на моем столе. Так сложилось по разным причинам, но я стараюсь эту тенденцию переломить и с какой-то, пусть и не большой, регулярностью рыбу готовить. Это утверждение в полной мере касается того рецепта, о котором я сегодня расскажу. Не буду скрывать, я его когда-то подсмотрел у довольно известного сетевого кулинара Марата Абдуллаева ага Дунduk. Если кто помнит старую гвардию кулинарного блогинга с сайта «Удафф», то это имя ему о много говорит. Марат очень интересный автор, по записям которого я когда-то учился готовить плов. И вот это блюдо покорило меня с первого раза своей простотой и вкусовыми качествами. Сейчас объясню почему.

Так как выбирать рыбу я категорически не умею, то и покупать ее цельными тушками для меня всегда большая проблема. Естественно, что в этой ситуации взгляд мой нередко падает на ассортимент супермаркетов. А там в последнее время рыба продается в уже разделанном и подготовленном виде. Проще же купить филе и быстро приготовить, чем долго бродить по базару, выбирая правильную рыбу, потом ее размораживать, чистить и все остальное. Понятно, что это не самый мудрый из путей, но тоже имеет право быть. Так вот, время от времени я покупаю филе различной рыбы и сталкиваюсь с вопросом, как это филе готовить так, чтобы оно не расползалось и не растворилось в процессе, так, чтобы можно было жевать и чувствовать вкус. В этом случае ко мне на помощь приходит сегодняшний рецепт. Простой и быстрый. Если вы такой же дилетант в рыбной сфере, как и я, вам должно понравиться.

Читать статью полностью на сайте today.kz