Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «яйцо», за исключением суперсверхсекретных — 39 шт.

Как приготовить пельмени

Дома всегда вкуснее.

Фотография - Как приготовить пельмени

Ох уж эти пельмени. Старинное и всем известное блюдо, безнадежно испорченное общепитом, полуфабрикатами, дешевизной, равнодушием. Нас так разбаловали готовыми замороженными пельменями из супермаркета, что мы разучились лепить их дома, собравшись семейным кругом, обсуждая последние новости. А ведь когда-то это было так. 

В детстве я очень любил дни, когда мы лепили пельмени. Их делали много, всей семьей, у каждого были какие-то свои обязанности, очень важные для процесса. Я садился на свою маленькую табуреточку и старательно обминал края уже слепленных пельменей. Тогда мы считали, что это очень важный процесс. Как же было радостно потом есть то, к чему ты приложил свои пока неумелые руки. Пельмени были праздничным блюдом, их ждали, их хотели. А потом все эти студенческие невкусные варианты напрочь отбили всю философию, весь дух пельменей. Пресная слипшаяся закуска под дешевую водку. Бедные вы бедные, дорогие мои пельмени. 

Не то, чтобы я надеялся на возрождение традиций, но домашние пельмени я очень люблю, и время от времени мы с моей половинкой уделяем этому делу несколько часов своей жизни. Прекрасный тимбилдинг, неспешный процесс, отличная еда на несколько дней. Почему нет? Это хорошо. Это укрепляет нашу семью, если хотите. И сегодня я вам расскажу, как делаем пельмени мы. А вдруг что-то новое для себя увидите. Ну, или просто вспомните счастливые моменты своего детства. 

Читать статью полностью на сайте today.kz

Как приготовить наггетсы дома

Больше не нужно идти за фаст-фудом.

Фотография - Как приготовить наггетсы дома

Так уж вышло, что мои сыновья не живут со мной на постоянной основе. Но зато регулярно приезжают ко мне на все выходные с тем, чтобы наполнить мой дом весельем и дураковалянием. В таких случаях я крепко задумываюсь, чего бы такого приготовить для двух прожорливых почти подростков, чтобы они остались довольны.

А они, как и большинство детей, любят всевозможный фастфуд. Бургеры, картофель, наггетсы – ничего другого им не хочется, сколько ни бегай вокруг них с изысканными блюдами высокой авторской кухни. Так что приходится и мне подстраиваться под их вкусы, чтобы остаться таким современным модным папой.

И вот в этот раз я решил, что не стану ничего заказывать, а приготовлю сам дома куриные наггетсы. Посмотрел рецепты – все оказалось не так и сложно. Вообще изначально наггетсы были кусочками куриного филе, запанированными и обжаренными в масле. Но, во-первых, это слишком похоже на маленькие котлеты по-киевски, а во-вторых, в фастфуде из кусочков их давно не делают. Из кусочков – это теперь стрипсы. А наггетсы готовят из куриного фарша. Вот и мы попробуем сделать также. Возни здесь многовато, но ничего сверхъестественного нет.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Как приготовить рамен

Это вкусное азиатское блюдо из быстро завариваемой лапши в пакетах.

Фотография - Как приготовить рамен

Знаете, я не очень люблю макароны. Ну, так случилось, что моя старшая сестра в нашем детстве очень любила разнообразную лапшу. А так как ничего более она не любила, и накормить ее было большой проблемой для родителей, то чаще всего мы с ней эту самую лапшу и ели на обед. Такую сероватую и длинную в картонных коробках, или загнутые толстые рожки, или ракушки. Разную, в общем. И я, признаться, наелся ее так, что много лет даже видеть не хотел. Все эти макароны по-флотски до сих пор не вызывают во мне особенного энтузиазма.

Но с годами в моей жизни появился вкуснейший уйгурский лагман, изысканная итальянская паста, а потом и та, о которой мы сегодня будем говорить – азиатская лапша. Кукси, соба, удон – эти волшебные слова подарили мне столько новых вкусовых впечатлений, что я снова испытал интерес к макаронным изделиям. И вот сегодня я, наконец, добрался до рамена – знаменитого азиатского блюда, которое готовится из той самой быстро завариваемой лапши в пакетах. В нашем случае – из корейской.

Но давайте по порядку. Рамен – это такой кулинарный конструктор. Вкусный бульон, лапша и разнообразные добавки, которые выкладываются в тарелку сверху. 

Фото -

Все компоненты готовятся по отдельности и могут быть самыми разными. Мясо, птица, рыба, морепродукты, овощи – для рамена подойдет все. Есть даже такой фильм «Ramengirl», где рассказывается о том, как с этим блюдом заморачиваются в Японии. Но мы возьмем самый простой рецепт. Мы попробуем приготовить рамен мясной. Я для этого использовал свинину, но только потому, что она быстро варится. 

Фото -

В принципе, здесь подойдет любое мясо или птица. На ваш вкус. Так что приступим.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Как приготовить пасту Карбонара

Итальянская классика в степях Казахстана.

Фотография - Как приготовить пасту Карбонара

Что тут говорить, каждый, наверное, пробовал или хотя бы слышал о пасте Карбонара. Это одна из самых известных разновидностей итальянских макарон в нашем общепите. Жаль, что готовят ее зачастую как попало, и у многих остаются не самые радужные впечатления об этом блюде. Скажем, в умах устойчиво застряла легенда о том, что это паста в сливочном соусе, и туда нужно добавлять сливки. Это неправда! Никаких сливок в карбонаре никогда не было и быть не должно. 

Вообще, главная ирония заключается в том, что в Италии карбонара считается древним блюдом шахтеров. Карбон – это уголь, а здесь его символизируют крупинки молотого черного перца. Иногда для такого случая перец даже не перемалывают в мельнице и не давят в ступке, а обжаривают зернами и давят ножом. 

В общем, история про шахтеров была бы забавной, если бы в наших реалиях себестоимость этого блюда не достигала каких-то космических значений, о каких шахтеры могут только мечтать. 

Итальянская кухня требует итальянских продуктов, а они сегодня даже в масс-маркете стоят бесконечно дорого. Но на то мы и экспериментаторы, чтобы нас не останавливали трудности

Поэтому сегодня мы будем пытаться приготовить максимально аутентичную, насколько это возможно в наших условиях, пасту карбонара. А там будь что будет. 

Читать статью полностью на сайте today.kz

Как приготовить сырные булочки с зеленью

Забавный рецепт с просторов Интернета.

Фотография - Как приготовить сырные булочки с зеленью

На эти выходные ко мне приехали мои дети, наступил канун странного праздника Старого Нового года, и захотелось испечь что-то вкусное. Зимой вообще приятно, когда в доме пахнет выпечкой и работает духовка, генерируя тепло и уют. Именно поэтому я стал искать в Сети какой-нибудь забавный рецепт.

Наткнулся я на так называемый отрывной сырный пирог «Ромашка». Но, по сути, это булочки с сыром и зеленью, так что изобретать вот эти надуманные названия мы не будем. Давайте лучше испечем эту штуку, чтобы порадовать близких. А отрывной пирог получится или какой, это уж увидим в конце.

Читать статью полностью н сайте today.kz