горчица — Кухня Пацифиста

Метка: горчица

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «горчица», за исключением суперсверхсекретных — 6 шт.

Готовим ботвинью по старинному русскому рецепту

Итак, дорогие друзья, середина августа. Лето неумолимо близится к окончанию, скоро наступит пора жирных, плотных и согревающих блюд. Но ведь мы еще не успели сделать столько всего вкусного и легкого. Нужно срочно наверстывать, а то потом придется ждать еще целый год.

Сегодня у нас на повестке блюдо русской кухни, которое в последнее время имеет скорее художественный, чем практический характер. Эту фразу я прочитал в книге у одного известного кулинара, и она очень точно описывает то, чем стала для нас ботвинья. Некогда популярная и любимая летняя еда сегодня превратилась в некий символ утерянной русской кулинарии, о котором часто пишут, а готовят редко. Вот и я, признаться, никогда до этого дня ботвиньи не пробовал и не готовил. Вроде бы ничего сложного, но блюдо недешевое по ингредиентам и неочевидное по вкусу. До того момента, пока не попробуешь. Но я теперь попробовал и ответственно заявляю — это космически вкусно. Это надо делать и есть, особенно в летнюю жару. Поэтому сегодня будем говорить про ботвинью или ботвинник, если хотите.

Читать статью полностью на сайте Пятого канала

Как вкусно и красиво приготовить баранину

Простой способ, не требующий много сил и времени.


Подумалось мне тут, что я давненько не готовил баранину. Многие люди не любят это мясо, потому что оно, дескать, отталкивает своим запахом и не радует вкусом. Это, скажу я вам, все глупости. Тут многое зависит от того, как готовить и что вкладывать в блюдо. Если все сделать хорошо и правильно, то и получится отличная еда без всяких неприятных ощущений. А уж купить хорошую баранину сегодня у нас в Алматы совершенно не проблема, было бы желание.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Как вкусно потушить говядину в горчично-винном соусе

Очень простой рецепт с потрясающим результатом.


Этот рецепт я нашел в Сети и сначала отбросил из-за слишком явной простоты. Но потом что-то меня в нем зацепило, и я решил попробовать. На сайте говорилось, что это блюдо испанской кухни – в этом я не уверен, но то, что получается вкусно, можете не сомневаться. Проверено. А испанцев среди нас не так много, так что опровергнуть некому.

Итак, сегодня мы будем готовить очень легкое, но не очень быстрое блюдо. Говядина, тушенная в горчично-винном соусе. Нежная, ароматная и очень вкусная.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Филе форели запеченное

Ну вот, первый тест продукции Рыбпром прошел на отлично. Как вы помните, мне привезли филе радужной форели, которое я и стал пробовать.

Первым делом я дал рыбе растаять, после чего обнаружил, что в упаковке три филе на шкурке. Я решил не изобретать велосипед, а просто посыпал рыбу разными специями, в том числе адыгейской солью от Kyz zhidek и дал немного постоять.

Дальше застелил противень пергаментом и выложил туда филе шкурой вниз. В инструкции к моей духовке от Samsung Kazakhstan я нашел специальную автоматическую программу для запекания филе лосося. Форель, конечно, не лосось, но тоже подходит. Её и использовал. Получилось идеально — не пересушено, красиво. И никаких забот. В финале я смешал пару чайных ложек горчицы, чайную ложку меда и немного растительного масла. Этим соусом я смазал готовую рыбу. Вот и весь рецепт. Дальше только есть.

Форель оказалась нежной, вкусной и замечательной во всех отношениях. Костей почти не встречается. Отличный вариант для ужина, который, как известно, не должен оставлять тяжести в желудке.

 

Читать полностью пост «Филе форели запеченное»

Айсбан — запеченная свиная рулька

Это изображение имеет пустой атрибут alt; его имя файла - d71374c5-005b-4650-a6a8-cc7c93350ac3.jpeg

Классическое блюдо западноевропейской кухни, которое нужно попробовать.

Знаете, есть такие монументальные блюда, которые сами по себе культ. Про них пишут в книгах, их показывают в кино и о них так или иначе знают все. Ты до какого-то момента стараешься не замахиваться на такие высоты, но потом все равно приходишь к тому, что надо попробовать. Интересно. Да и вкусно, чего там. Я сразу прошу прощения у всех, кто по тем или иным причинам не употребляет в пищу свинину. Я ваши ограничения уважаю, но мои жизненные принципы устроены иначе – мне важно ощущать кулинарию во всем ее многообразии, и я стараюсь свести ограничения в продуктах к минимуму. Жертвую собой практически на этом поприще.

Говорить будем о немецком блюде под названием «айсбан». Или о чешском – «печено вепрево колено». Или о польском – «голонка». 

Читать полностью пост «Айсбан — запеченная свиная рулька»