Что читать в кулинарном рунете. Часть 2

Что читать в кулинарном рунете. Часть 2

Некоторое время назад я начал вам рассказывать об интересных кулинарных ресурсах рунета. Помните? Я тогда рассказал вам о тех, кого советую читать обязательно и в первую очередь. Сегодня же поговорим об авторах не менее интересных, но более, так сказать, специальных. Это уже не для тех, кто просто ищет рецепт для ужина, это скорее для увлеченных изучением кулинарии сумасшедших, которым прикольно к тому же смотреть на сопутствующие готовке физические, химические и исторические процессы. В общем, список для углубленного изучения. Ещё раз прошу прощения за ссылки на ЖЖ — не могу я ничего с этим поделать, всё лучшее там.

http://chadeyka.livejournal.com/ Ирина Чадеева — практикующий кулинар высшей категории. Мастер своего дела, автор нескольких книг, признанный авторитет. Специализируется на выпечке и десертах. Тема, не очень близкая мне, поэтому творчество Ирины я, признаюсь, внимательно не изучал. Но достаточно зайти в её журнал, чтобы увидеть потрясающий уровень как текстов, так и фотоснимков. Если вы любите печь пироги, то вам туда. Я знаю нескольких людей, которые пекут по рецептам Чайдейки и очень довольны. К тому же, она регулярно проводит в Москве кулинарные мастер-классы. Там это дело развито.

http://i-lara.livejournal.com/ Голые рецепты. Очень девачковый красивый кулинарный журнал мастерицы из Израиля. Сейчас по личным обстоятельствам не обновляется, но грозит возобновиться через время. Яркие картинки, модные, зачастую гламурные, рецепты — всё здесь. Основная направленность, как это и должно быть у девочек, на десерты. Если вам нужны идеи для гламурного красочного блюда — заходите. Если вам нужно расширить кругозор — идём дальше.

http://belonika.livejournal.com/ Ника Белоцерковская. Весьма одиозная фигура, звезда ЖЖ. Здесь вот сложно, если честно. Я какое-то время читал журнал Белоники, но надолго меня не хватило. Это очень скандальная, гламурная мадам, жена олигарха, проживает во Франции, там же ведет какую-то кулинарную школу, дружит с Ксенией, прасти хосспаде, Собчак. В общем, полный набор — кроме кулинарии, куча сплетен, эмоций, котекоф, скандалов, срачей и хомячков. И самолюбование в полный рост. Комментарии читать вообще невозможно, а с постами — через раз. Справедливости ради, надо сказать, что интересное есть. И это даже не то, как Белоника готовит (там тоже есть много споров, кто готовит), а то, как она снимает работу знаменитых французских шефов, обладателей мишленовских звезд. То, как она снимает Прованс, тамошние продукты, кухню, напитки. Снимает она хорошо, фототехника у неё высшего класса (Лейки), и эстетическое удовольствие обеспечено, если вы любите Францию, как люблю её я. Но я всегда говорю, что лучше почитать книги Белоники, чем ЖЖ. Потому что разум всё-таки важней. А истые кулинары вам скажут, что Белоника — это нечто среднее между Высоцкой и Зиминым, и потом внимания не заслуживает. Так что решайте сами.
Если же хочется чего-то гламурного, но не такого хардкорного, то имеется созданное Никой сообщество “Рецептыши”, где появляются разномастные посты, старающиеся походить стилем на Белонику. Местами это стоит внимания. Вот ссылка: http://receptishi.livejournal.com/

http://dejur.livejournal.com/ Дмитрий Журавлев. Журнал “ЖЖирная утка”. Вот тут уже всё серьезно. Кулинарный мастер практикует всевозможные извращения типа китайского борща. Куча блюд с непонятными названиями, регулярные кулинарные встречи и мастер-классы, советы по выбору продуктов и вообще рассказы о какой-то другой жизни, как в кино. У Дмитрия действительно интересно. Тут не расскажешь, тут надо идти и смотреть. Не для обучения готовке, а радости для.

http://kare-l.livejournal.com/ Максим Сырников рецепты в свой ЖЖ постит не часто. Он вообще не кулинар в общепринятом смысле слова — он исследователь русской кухни. Ездит по забытым богом деревенькам и собирает у древних бабушек старые канонические рецепты кулебяк. Потом выпускает интереснейшие книги. Здесь можно почитать, что готовили на Руси в старину, на какие праздники и как ели. И не просто на Руси, а в каждой конкретной губернии. Изредка попадаются и инструкции “как это сделать”, но, сами понимаете, практический смысл в них есть далеко не всегда.. В общем, для расширения кругозора рекомендую.

http://trablin.livejournal.com/ — Вадим Тарабрин. Бунтарь и попиратель кулинарных устоев. Всё время стремится всё делать не так, как положено. Получается интересно, потому что человек имеет огромный кулинарный опыт и глубокие знания в биохимии. К тому же, печет хлеб. Есть чему поучиться, на самом деле. И далеко не каждый сумеет поддержать дискуссию в комментах. Советую.

http://rifat.livejournal.com/ Теперь немного про мой любимый мир плова. Рифат живёт в Ташкенте и увлекается готовкой. Его цель — приготовить все пловы из канонической книги Карима Махмудова. Уже сделано много. Масса разновидностей плова, о которых вы даже не подозревали, рассказы из узбекской жизни и вообще много интересного для увлеченного человека. Также рекомендуется к рассмотрению и слегка подзаглохшее в последнее время его сообщество http://dasturxon.livejournal.com/ Тут нет высокой кухни и гламура, зато здесь живёт душа. Правда. И не только про плов.

Ну и напоследок, не могу не порекомендовать пару классических ЖЖ-сообществ о кулинарии. Существуют очень давно, содержат бескрайнее море полезной информации, позволяют пообщаться с людьми, обладающими нереальными кулинарными знаниями. Дискуссии порой похожи на научные, не всё понятно даже мне. Не всегда, разумеется. масса необычных рецептов тоже в наличии. Тематика – всё, что связано с пищей. Приготовление, хранение, употребление, сопутствующие приборы, технологии, процессы и т. д., и т. п.

Ссылки:

http://easycooks.livejournal.com/

http://oede.livejournal.com/

На этом пока всё. Разумеется, это только накопленный мной опыт, я многое пропустил или не заметил, так что можете поправлять. Буду раз, если информация окажется полезной.