Те, кто внимательно следят за моими записями, помнят, что некоторое время назад я делал пространный обзор кулинарного казнета. Ресурсов было не так много, поэтому я попытался обозреть их все. Ещё сокрушался, что качестве и уровень кулинарного интернета в Казахстане сильно отстает от российского. Ну, а раз сказал А, то надо сказать и Б. За годы увлечения кулинарией и обитания в ЖЖ у меня накопилось изрядное количество интересных ссылочек, которыми я готов поделиться с пытливым читателем. Если вы ищете, чего бы такого интересного почитать в рунете, то этот пост для вас. Делюсь своим самым любимым.
Разумеется, это будет лишь малая доля того, что реально есть в русскоязычном Интернете на тему кулинарии, но это самое лучшее, вы уж мне поверьте — я много повидал. Правда, я ориентировался на свои потребности, а они не совсем типичные. Я, к примеру, не люблю большие порталы с миллионами рецептов, которые перепечатываются уже в десятый раз, и неизвестно, проверялись ли вообще кем-нибудь. Ты набираешь слово “тефтели” и получаешь 38 рецептов — после этого продолжать уже не хочется совершенно. К тому же, количество обычно действует в ущерб качеству.
А ещё я не профессиональный повар, которому нужно накормить сто человек, мне хочется получать удовольствие от процесса — как от процесса готовки, так и от процесса чтения рецепта. Поэтому я выбираю блоги, где люди делятся своим кулинарным опытом, да порой так захватывающе, что кулинарный пост превращается в литературную зарисовку. А рецепты, где одна фотография, список ингредиентов и три шага описания — это не ко мне, извините. Я художник, я хочу, чтобы было красиво. В общем, сами увидите. Ссылки я, для удобства, поделил на две группы: «Для всех» и «Для людей, сильно двинутых на кулинарии» — по степени углубленности. Сегодня говорим о первой группе.
И да, я помню, что ЖЖ в Казахстане закрыт, но есть масса путей, чтобы туда попасть. Поэтому я даю ссылки на ЖЖ без лишних экивоков. Если нужна помощь с открытием — пишите мне в личку. Что-нибудь придумаем.
Для всех
1. http://stalic.livejournal.com/ Начать нужно, разумеется, со Сталика Ханкишиева. Мало кто сделал так много для среднеазиатской кухни, как этот человек. Более 10 лет он пишет в ЖЖ свои абсолютно шикарные статьи, показывает традиционные блюда, придумывает новые, и совершенно бесплатно делится с нами этой информацией. Даже несмотря на то, что потом из этого контента формируются его книги, большая часть остается в ЖЖ — в открытом доступе. Это нужно читать. Особенно нам — жителям Средней Азии. Сталик, как и любой творческий человек, не лишён определенных странностей, но, я думаю, то, что он делает, во много раз перекрывает эти детали. Второго такого человека я не знаю. Также рекомендую к прочтению и созданное Сталиком сообщество — http://stalic-kitchen.livejournal.com/ Там пишет много разных авторов, но жесткая модерация поддерживает высокое качество материала. Это то, с чего бы я советовал начинать знакомство с кулинарным ЖЖ.
2. Марат Абдуллаев ака Дундук — это фактически человек, по публикациям которого я в свое время учился готовить плов. Интереснейший кулинар с многолетней историей. Читать его можно как в ЖЖ — http://dunduk-culinar.livejournal.com так и на его личном сайте — http://dunduk-culinar.ru/ Всё начинается с узбекской кухни и потом уходит в бесконечность. Много необычных блюд и описаний экспериментов. Если только учитесь готовить, там вы найдете всё необходимое. Нестандартный взгляд на привычные вещи в наличии.
3. Влад Пискунов. http://vlad-piskunov.livejournal.com/ Ещё одна немалая кулинарная величина, правда уже не так активен в ЖЖ, как в оные времена, но активно пишет на свой собственный сайт. Адрес такой — http://zhelezoiogon.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=17&Itemid=37Почитать обязательно стоит, потому что человек знает своё дело очень хорошо. Качество фотографии тоже неизменно радует. Я без колебаний купил в своё время его книгу, и продолжаю рекомендовать этого автора всем. Ибо сделано с любовью.
4. Лилия Николенко — талантливый кулинар из Узбекистана. Адрес блога в ЖЖhttp://iqmena.livejournal.com/ Также можно читать на сайте узбекской кухни — http://azu.uz/ Всё, что вы хотели узнать о повседневной узбекской, татарской, корейской кухне, множество идей на все случаи жизни. Лилия добрый и очень интересный человек, которого непременно надо читать. Не пожалеете, правда. Я очень многому у неё научился.
5. Ирина Кушнир. http://moyugolok.livejournal.com/ Ира большой любитель всего, что связано с приготовлением еды. В её блоге нет ни гламура, ни снобизма, но есть искренний интерес к тому, что она делает, и масса интересной информации. Ты словно бы приходишь к ней в гости и, устроившись на уютном диване, слушаешь пространные рассказы о том, что она приготовила вчера. Не ищите у неё излишней академичности или желания заработать. В её уголке всё искренне, за что я её и люблю.
6. Следующий журнал относится к той же категории любительских, но интересных. Журнал Старого Лиса — http://staryi-lis.livejournal.com/ В форме интересной беседы автор делится своими рецептами, советуется, показывает картинки. Много идей для быстрой еды, много идей для простой еды. Действительно стоит почитать. В последнее время обновляется нерегулярно, но и старого хватает.
7. Теперь пару ссылочек на ресурсы, не связанные с ЖЖ. И первая – это Кулинарные заметки Алексея Онегина. http://www.arborio.ru/ Сайт существует уже несколько лет, потому сейчас обновляется уже не так активно, как вначале, но там действительно много полезной для любого кулинара информации. Плюс заметки о кулинарных путешествиях, что я лично очень люблю. Есть там и рецензии на книги, и много другого материала, но на всём лежит заметный отпечаток личности автора, как оно и должно быть. Душа должна быть в текстах.
8. http://toptuha.com/ Коллективный ресурс, который вырос, насколько я понимаю, из рубрики «Фкусно жрадь» ресурса удафф.ком. Была такая когда-то. Она и сейчас есть, но времена расцвета сайта Удава давно минули. На топтухе же люди делятся рецептами, с использованием нестандартной лексики, как и положено, с шутками-прибаутками, по-простому. Всё это сопровождается хорошими фотографиями. Да и блюда настоящие, хорошие, доступные нашему человеку. Регулярно проводятся тематические конкурсы. С интересом слежу за обновлениями этого сайта. Аналогов пока не встречал. Искренняя такая кулинария.
Собственно, список «Маст рид» на этом закончен. Продолжение для углубленного изучения ждите в следующий раз. Всего вам вкусного!
