Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «афиша», за исключением суперсверхсекретных — 13 шт.

Фаршированные блюда

Зима – время для тушенных и фаршированных блюд. Рецептов – тысячи, и здесь есть свои культовые блюда. Разобраться с секретами и рецептами АФИША.kz предлагает вместе с казахстанским кулинарным блогером Максом Гринкевичем. Итак, весь фарш!

Вы любите долму? Может быть, вы просто не умеете ее готовить? А надо бы научиться, оно того стоит. Но для начала разберемся с теорией. Обычно, говоря слово «долма», мы представляем себе такие маленькие голубцы из виноградных листьев, наполненные фаршем с рисом. И это правильно, но все-таки слишком узко. Слово «долма» встречается во многих, и, прежде всего, тюркских языках, а происходит оно от глагола, который переводится, как «заполнять». Так называют многочисленные фаршированные блюда, которые тушат в горячем овощном или мясном соусе. Причем речь далеко не только о виноградных листьях. Долма – это все фаршированное. И вот именно о таких блюдах и пойдет речь в сегодняшней статье. Зимние фаршированные и тушеные блюда.

Читать статью полностью на сайте afisha.kz

Антипохмельные рецепты: что есть наутро после праздника

Продолжительные и шумные праздники, к сожалению, имеют и свои отрицательные стороны. Обильная жирная еда, неумеренные возлияния – все это может вызвать ощутимые сожаления на следующий день. А уж если повторять это все в течение недели, то последствия могут быть и вовсе непредсказуемыми. Но Макс Гринкевич не медик, а кулинарный блогер. Поэтому для портала АФИША.kz он написал о том, что приготовить и съесть, если вы проснулись наутро после праздника, и вас мучает так называемый похмельный синдром.

Головная боль, сухость во рту, общее недомогание, словом, алкогольная интоксикация организма. Что поможет?

В целом, с этой проблемой человечество столкнулось, разумеется не вчера. Есть десятки рецептов того, как сделать себе полегче. Выпить рассол или горячий чай, принять контрастный душ, полежать, поспать, употреблять в этот день побольше воды. Есть и канонические антипохмельные блюда, такие, как кавказский хаш, русская солянка, тайский суп том-ям. Главный их недостаток в том, что блюда эти требуют довольно долгого приготовления, что никак невозможно в состоянии утреннего недомогания. Здесь без ассистентов не обойтись.

Есть и варианты попроще, например, яичница с помидорами. Яйца и томаты неплохо расщепляют разные ненужные вещества, которые образуются в организме вследствие злоупотребления алкоголем. Про китайскую лапшу быстрого приготовления я говорить уже не буду – все и так знают, что она обладает чудодейственными свойствами в вопросе излечения от похмелья.

Читать статью полностью на сайте afisha.kz

Новогодние блюда разных стран

В разгаре рождественско-новогодней феерии магазины забиты желающими прикупить что-то к праздничному столу, дороги запружены автомобилями, и отовсюду подмигивают цветными огоньками нарядные елки. В такие дни только и разговоров, что о еде – кто что будет готовить на Новый год и насколько это будет вкусно. И не только у нас. Портал АФИША.kz предлагает посмотреть, что едят на Рождество и Новый год в разных уголках нашего прекрасного мира вместе с кулинарным обозревателем Максом Гринкевичем.

Европа

Все знают, что европейцы с большим размахом празднуют католическое Рождество. Новый год они тоже празднуют, но без особого энтузиазма. А вот именно в ночь с 24 на 25 декабря происходят эти знаменитые уютные вечера с семейными застольями и вручением подарков. Едят в Рождество много и с удовольствием.

Скажем, в Англии рождественский стол не обходится без запеченной индейки и традиционного пудинга. Его готовят из кусочков пшеничного хлеба, цукатов, вишни, яблок и изюма с добавлением орехов, цитрусовой цедры и ароматных специй. На приготовление такого пудинга уходит целый месяц – готовый десерт обливают ромом, поджигают и эффектно подают на праздничный стол. В общем, английская кухня.

В Польше символом Рождества считается рыба. Она символизирует достаток и семейное благополучие, да и соответствует христианским ценностям. Предпочтение в этом смысле отдается карпу – он, по преданию, приносит семейное счастье. На новогоднем столе непременно должно быть двенадцать блюд, среди которых нет ничего мясного. Борщ или грибной суп, клецки, ячневая каша с черносливом, а на десерт – шоколадный торт или слоеный штрудель с яблоками.

Читать статью полностью на сайте afisha.kz

Модные стейки: раньше и теперь

В общем-то, мясо поесть люди любили всегда. Это был если не самый первый, то точно один из первых продуктов, которые начал употреблять в пищу древний человек. Потому что хорошо насыщает, потому что так делают хищники вокруг и, конечно, потому что это вкусно. Ну, ладно, согласимся, что вкусно это не для всех, но пока что для большинства точно. Известный кулинарный блогер и колумнист АФИША.kz Макс Гринкевич внимательно пригляделся к новомодным стейкам и другим блюдам из мяса, чтобы увидеть в них хорошо знакомые нам с детства блюда.

Я стою на тех позициях, что мясной рацион для жизнедеятельности человека необходим, хотя представители различных новомодных веганских движений со мной тут категорически не согласятся. Но из истории, которую мы изучали в школе, мы отлично знаем, что деление людей на охотников и собирателей появилось на самом раннем этапе нашей истории.

Разновидностей мяса, которое готовят и едят, существует великое множество – от экзотической дичи до привычной нам баранины, от запретной свинины до темной суховатой конины. Здесь многое зависит от региона проживания и традиций, принятых в нем. Мясо варят, жарят, тушат, запекают, перемалывают, маринуют и даже едят сырым. В Казахстане мясо – это вообще основной продукт потребления, и это не нужно объяснять.

Но не так давно нашу страну поразила эпидемия стейков. Люди открыли для себя обжаренные практически без ничего куски мяса и полюбили их. Это, разумеется, не просто куски мяса – это отрубы от специально откормленных животных, и весьма критично, от какой части туши взято мясо. И кажется, что раньше такого не было, что это веяние последних лет. Это не совсем так.

Традиция лакомиться лучшими отрубами из коровьей туши появилась не сегодня. Нужно просто немного лучше ознакомиться с вопросом. Давайте попробуем сравнить старые и новые блюда.

Читать статью полностью на сайте afisha.kz

Согревающие напитки

Холодное время года снова как-то незаметно подобралось к нам, и от него никуда не деться. Казалось бы, только недавно отгремел праздничный январь, еще не утихли в ушах залпы фейерверков, а тут уже желчный старик-ноябрь стучится в двери. Снова из-под балконной двери тянет стылым воздухом, снова хочется надеть уютные войлочные тапки и выпить чего-то горячего для восстановления теплового баланса в осунувшемся организме. Колумнист портала АФИША.kz Макс Гринкевич рассказывает о том, какие согревающие напитки смогут поднять настроение осенью.

Понятно, что человечество столкнулось с непогодой не в первый раз, все давно придумано, и нам достаточно просто использовать эти идеи. Но это не исключает того, что нужно тепло одеваться и соблюдать правила профилактики простудных заболеваний. Они же тут как тут – только и ждут, когда мы расслабимся.
Давайте попробуем сделать наш ноябрь более приятным.

Читать статью полностью на сайте afisha.kz