Зима – время для тушенных и фаршированных блюд. Рецептов – тысячи, и здесь есть свои культовые блюда. Разобраться с секретами и рецептами АФИША.kz предлагает вместе с казахстанским кулинарным блогером Максом Гринкевичем. Итак, весь фарш!
Вы любите долму? Может быть, вы просто не умеете ее готовить? А надо бы научиться, оно того стоит. Но для начала разберемся с теорией. Обычно, говоря слово «долма», мы представляем себе такие маленькие голубцы из виноградных листьев, наполненные фаршем с рисом. И это правильно, но все-таки слишком узко. Слово «долма» встречается во многих, и, прежде всего, тюркских языках, а происходит оно от глагола, который переводится, как «заполнять». Так называют многочисленные фаршированные блюда, которые тушат в горячем овощном или мясном соусе. Причем речь далеко не только о виноградных листьях. Долма – это все фаршированное. И вот именно о таких блюдах и пойдет речь в сегодняшней статье. Зимние фаршированные и тушеные блюда.
