Шеф Battle 2016 — Кухня Пацифиста

Метка: Шеф Battle 2016

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «Шеф Battle 2016», за исключением суперсверхсекретных — 2 шт.

Шеф Battle BBQ 2016 — как это было

В субботу мне выпала честь поучаствовать в большом кулинарном празднике Шеф Battle BBQ 2016 в качестве члена жюри от группы Ресторанная критика Казахстана. Это был мой первый подобный опыт, поэтому было интересно вдвойне.

Настоящие мастера создавали свои произведения, а мы их оценивали. Крайне сложно оценивать то, что ты сам не сможешь повторить даже близко, поэтому наши оценки сильно отличались от мнения профессионалов и большого международного жюри. Но мы очень старались, и нам очень нравилось. Оказалось, что даже мастера порой дают осечки, и не каждое приготовленное ими блюдо становится шедевром. Были споры, были сомнения и были, конечно, победители. Мне очень понравилось.

За этот день мне посчастливилось познакомиться и пообщаться с большим количеством интересных людей — с кем-то мы уже были знакомы по Фейсбуку, с кем-то нет. Кто-то наверняка не захочет быть отмеченным в моем посте. Так что я без претензий на полноту. В первую очередь спасибо коллегам по жюри — терпеливой Marina Tsoy, мудрому Yura Nom, внимательному Бекнур Кисиков, веселому Тимур Душатов, добродушному Ермек Ескергенов, замечательной Лилия Башнак и, конечно, горячо обожаемому сеньору Giorgio Palazzi, который объяснял нам, как правильно оценивать блюда и на что обращать внимание. С вами было очень интересно и комфортно работать. Если кого пропустил — простите великодушно.

Кроме этого отдельный привет замечательному человеку Ринат Халиков — очень рад был нашей неожиданной встрече.

Вообще насчет людей было прямо очень хорошо. Например, в стане прессы у меня тоже нашлись друзья. И это не только давно любимая Евгения Шестакова, но и новые знакомые (Юлия Каскова, привет). А ещё конечно мой бро по кулинарному оружие и абсолютно замечательный человек Mag Cheesee. Весь день мы веселили друг друга разговорами, в обед дегустировали его офигенный сыр пополам с хинкали с мастер-класса, устроившись прямо на колонке перед сценой. Вообще такой вот человек, с которым через пять минут общаешься как со старым другом — он стоит очень дорого. Мы говорим на одном языке, я это очень ценю.

И ещё много-много было разговоров, улыбок, встреч. Довелось пообщаться и с профессионалами из международного жюри — очень включенные интересные люди, за один разговор получаешь знаний на целую книгу. А уж сколько было еды — не перечислить. Я вдоволь насмотрелся на работу профессионалов, сделал в голове кое-какие пометки на будущее и отлично провёл время. Вот это ощущение, что ты не зря занимаешься своим делом, и чего-то уже стоишь — ради него всё и затевается. Я его тоже испытал.

Юрий Пааль, прямо огромное спасибо за приглашение! Для меня это очень много значило, и я старался, как мог. Всегда готов участвовать в ваших мероприятиях и вообще встречаться на кулинарной дороге. Это был крутой праздник!


Полный фотоальбом в моем ФБ-аккаунте

Читать полностью пост «Шеф Battle BBQ 2016 — как это было»

Шеф Battle 2016 BBQ

Вчера в MEGA Alma-Ata состоялась пресс-конференция, посвященная замечательному событию, которое скоро состоится в Алматы. 28 мая 2016 года в амфитеатре ТРЦ MEGA Alma-Ata пройдет вторая кулинарная битва шеф-поваров Казахстана — Шеф Battle 2016 BBQ . На этот раз в борьбе схлестнутся мастера приготовления пищи на открытом огне и углях. Только барбекю, только треш. Соревнование будет длиться целый день, его будут поддерживать площадки лучших барбекью-ресторанов и стейкхаусов. Можно будет жевать стейк и смотреть, как суетятся запыхавшиеся повара. Почетным гостям разрешат прикуривать от мангала победителя битвы.
Самым интересным зрелищем будет, конечно, испытание так называемым Черным ящиком. Это когда повару дают неизвестный заранее набор продуктов, например, огурцы, кетчуп и шпротный паштет, из которых он за 40 минут с помощью мангала и барбекьюшницы должен сотворить шедевр. С собой продукты приносить нельзя. Повара будут плакать, проситься домой, рвать на себе фартуки, но специально отобранная охрана из призеров соревнований по боксу, а также отобранные паспорта будут удерживать их на местах. Для поднятия духа поварам будут выдавать отличное вино и минеральную воду «Боржоми».
В общем, будет много знакомых лиц, много веселья, будет музыка и еда, а что ещё нужно? Настоящие мастера покажут своё кулинарное искусство, настоящие критики буду незаметно выплевывать мясо в салфетки, чтобы попробовать следующее.
В жюри пригласили представителей Всемирной Ассоциации кулинарных сообществ WACS и вашего покорного слугу. Приходите посмотреть. Это будет круто, я уверен! Кому не будет круто — там Бургер кинг есть на втором этаже, голодными не уйдете. ))
Правда, редкое в наших широтах событие и организаторы большие молодцы — я уж знаю.

Читать полностью пост «Шеф Battle 2016 BBQ»