чили — Кухня Пацифиста

Метка: чили

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «чили», за исключением суперсверхсекретных — 11 шт.

Готовим сочный фаршированный перец — горячее блюдо для вкусной осени

Вот и пришла к нам, наконец, осень, избавив нас от жары и необходимости питаться чем-то легким и холодным. Теперь с полным правом можно готовить питательные согревающие блюда, возиться с духовкой и наслаждаться приятными ароматами, распространяющимися по кухне.

И начнем мы с сезонного блюда, без которого я лично не представляю себе сентябрь. Ведь сейчас сезон болгарского перца — мясистого, ароматного и сочного. Никогда больше он не будет так пахнуть и давать такой замечательный вкус. А значит, время фаршировать перцы, как завещали нам мамы и бабушки.

Но классический рецепт все наверняка знают и без меня, поэтому я решусь в этот раз приготовить любимое блюдо немного иначе. Не то, чтобы оно существенно изменилось от этого, оно всегда было очень вкусным, но разнообразие вносит в жизнь приятные ноты. Поэтому попробуем поэкспериментировать.

Читать статью полностью на сайте Пятого канала

Готовим мексиканское блюдо энчилада — оригинальный рецепт с физалисом

Сегодня у нас будет блюдо с историей. Причем история будет из моей жизни. Однажды мои родственники в качестве эксперимента посадили у себя в огороде физалис. А что такое физалис в нашем понимании? Это такие маленькие оранжевые ягодки в смешной коробочке, которые еще называют «азиатской клюквой». Кисленькие, ужасно полезные и симпатичные. Такая была цель. Чтобы погрызть, как в детстве.

Но, как это бывает, семена были взяты из разных источников, никто не учел, что у физалиса есть куча видов, бывает он не только ягодный, но и овощной. И вот выросли такие здоровенные коробочки, внутри у которых практически зеленые помидоры. Оказалось, что физалис вообще родственник томата, по размеру крупней даже, чем черри. И вот зреет их много, а что с ними делать — не ясно. Ну, закатали в банку для смеха, попробовали есть. Вкус так себе, неинтересный, не как у ягодного. В салат тоже не очень.

А случилось так, что я решил приготовить что-то такое интересное из своего списка, который у меня записан на кухне на доске. Выбирал, выбирал, да и остановился на мексиканском блюде энчилада. Название понравилось. Стал изучать рецепты — один не нравится, другой не нравится, третий какой-то скучный, в четвертом курица вместо говядины. И вот захожу я на какой-то кулинарный блог, которого раньше не видел, нахожу неплохой рецепт. Читаю. А там во первых строках говорится, что соус для энчилады обычно готовят из «томатильо» — зеленого мексиканского помидора. И он, дескать, куда аутентичней, чем обычные томаты, только достать его сложно. Потому что это овощной физалис. И картинка приложена. Вот это да! А у меня лежит без дела пакетик этого физалиса, не знаю, что с ним готовить.

Какова была вероятность выбрать именно это блюдо из большого списка и наткнуться именно на этот рецепт? В других рецептах ничего про томатильо не было, использовали обычные помидоры. А тут вот совершенно случайно сошлось. И я, конечно, приготовил очень правильную энчиладу, все сфотографировал, и сейчас вам о ней расскажу. А если у вас нет овощного физалиса, то помидоры, конечно, тоже подойдут и будет вкусно. Просто из истории слов не выкинешь.

Читать статью полностью на сайте Пятого канала

Как приготовить Арроз кон пойо

Еще одна латиноамериканская вариация на тему плова.

Фотография - Как приготовить Арроз кон пойо

Фото: today.kz

За свою жизнь я приготовил и попробовал очень большое количество разновидностей плова и похожих на него блюд. Просто когда-то меня очень зацепило это простое сочетание продуктов, которое можно приготовить очень по-разному, и я стал копать эту тему. Тема оказалась едва ли не бесконечной – новые вариации все находятся и находятся, а я все готовлю и готовлю.

Вот и сегодня хочу вам рассказать про латиноамериканское блюдо с красивым названием Арроз кон пойо. В переводе с испанского этого просто «курица и рис». Но не так, что отдельно курица, а отдельно рис, а все вместе. Рецептов этого блюда существует великое множество, я лишь покажу из них. Это очень похоже на паэлью и джамбалайю, о которых много написано и рассказано. Похоже, но все-таки это Arroz con pollo из Латинской Америки, где много-много диких обезьян.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Как приготовить рамен

Это вкусное азиатское блюдо из быстро завариваемой лапши в пакетах.

Фотография - Как приготовить рамен

Знаете, я не очень люблю макароны. Ну, так случилось, что моя старшая сестра в нашем детстве очень любила разнообразную лапшу. А так как ничего более она не любила, и накормить ее было большой проблемой для родителей, то чаще всего мы с ней эту самую лапшу и ели на обед. Такую сероватую и длинную в картонных коробках, или загнутые толстые рожки, или ракушки. Разную, в общем. И я, признаться, наелся ее так, что много лет даже видеть не хотел. Все эти макароны по-флотски до сих пор не вызывают во мне особенного энтузиазма.

Но с годами в моей жизни появился вкуснейший уйгурский лагман, изысканная итальянская паста, а потом и та, о которой мы сегодня будем говорить – азиатская лапша. Кукси, соба, удон – эти волшебные слова подарили мне столько новых вкусовых впечатлений, что я снова испытал интерес к макаронным изделиям. И вот сегодня я, наконец, добрался до рамена – знаменитого азиатского блюда, которое готовится из той самой быстро завариваемой лапши в пакетах. В нашем случае – из корейской.

Но давайте по порядку. Рамен – это такой кулинарный конструктор. Вкусный бульон, лапша и разнообразные добавки, которые выкладываются в тарелку сверху. 

Фото -

Все компоненты готовятся по отдельности и могут быть самыми разными. Мясо, птица, рыба, морепродукты, овощи – для рамена подойдет все. Есть даже такой фильм «Ramengirl», где рассказывается о том, как с этим блюдом заморачиваются в Японии. Но мы возьмем самый простой рецепт. Мы попробуем приготовить рамен мясной. Я для этого использовал свинину, но только потому, что она быстро варится. 

Фото -

В принципе, здесь подойдет любое мясо или птица. На ваш вкус. Так что приступим.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Как приготовить цыпленка в соусе «чилиндрон»

Простое испанское блюдо.

Фотография - Как приготовить цыпленка в соусе "чилиндрон"

Сегодня, друзья мои, в последней статье уходящего года мы замахнемся на испанскую кухню. Ну, просто потому, что впереди время обильных возлияний и перееданий, и перед этим неплохо бы поесть чего-то легкого, чтобы организм имел возможность подготовиться к нагрузкам. Вот тут и приходит на ум давно мной любимый цыпленок «чилиндрон». Вообще «чилиндрон» – это такой соус, под которым испанцы готовят и рыбу, и морепродукты, и мясо, и птицу. Но именно цыпленка «чилиндрон» можно назвать наиболее распространенным вариантом этого блюда, потому что делается он легко, а результат получается неизменно замечательным. А блюдо это, кстати, очень древнее, как нам говорят историки. Но, понятное дело, не древнее тех времен, когда Колумб привез в Европу томаты. Но все равно много лет уже прошло, согласитесь. Так что давайте попробуем приготовить.

Читать статью полностью на сайте today.kz