барбарис — Кухня Пацифиста

Метка: барбарис

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «барбарис», за исключением суперсверхсекретных — 4 шт.

Фантазия на тему плова по-самаркандски

Довелось мне поучаствовать в виртуальном конкурсе плововаров. И даже выиграть. Вот такой пост я тогда написал.

Ну что же, и я никак не могу остаться в стороне от конкурса пловов. И не корысти ради, а токма чтобы кто-то представлял на нём солнечный Казахстан. 🙂
Тема конкурса «Необычный плов», признаюсь меня, как и других участников, заставила задуматься. Пускаться в совсем уж экзотические эксперименты не хотелось, потому что кто его знает, что получится? Хотелось сделать что-то проверенное, но вместе с тем не совсем уж стандартный ферганский плов. К тому же, я решил оставаться в узбекской струе, потому что сообщество-то посвящено именно узбекскому дастархану. Таким образом, в моей голове родилась идея — сделать плов с использованием технологии самаркандского (рецепты Махмудова и Сталика), но с применением своей собственной фантазии. 🙂 Вот как-то так.

Читать полностью пост «Фантазия на тему плова по-самаркандски»

22 февраля 2011 года
75
0
Кулинария
, , , , , , , , ,

Кюфта из Тебриза

Где-то на севере большой и загадочной для меня страны Иран находится старинный большой город Тебриз. Я никогда не был в Тебризе и не знаю, побываю ли. Не бродил по его древним улочкам, не наблюдал за искусством тамошних хозяек. Но, благодаря доброму человеку по имени Сталик, у меня появилась возможность приготовить блюдо, которое родом оттуда. Несмотря на то, что Тебриз находится в Иране, блюдо это считается азербайджанским. Потому что город этот населён азербайджанцами и вообще является чуть ли не местом, откуда весь азербайджанский народ распространился по миру.
Но я, пожалуй, не буду упражняться в истории и географии, а перейду к тому, что мне ближе — к кулинарии. Итак, сегодня я решил приготовить Кюфту по Тебризскому рецепту. Сразу оговорюсь, что оригинальный рецепт я немного трансформировал, ибо изначально кюфта — это нечто супа с фрикадельками. А у меня вышло что-то наподобие турецкой кюфты — стопроцентно «второе» блюдо. Да сами всё увидите.

Читать полностью пост «Кюфта из Тебриза»

01 октября 2010 года
307
0
Кулинария
, , , , , , , , , , , , , ,

Плов по-пацифистски

 

Итак, как я и собирался, в минувшие выходные, а точнее в субботу, я собственноручно предпринял попытку приготовления плова, максимально приближенного к аутентичному узбекскому плову по-фергански. Сразу оговорюсь, что попытка это была не первая, но, на мой и не только мой вкус, самая удачная. Далее следует много фотокарточек с моими скупыми комментариями. Это не рецепт, это отчет — имейте в виду. И поехали.

Читать полностью пост «Плов по-пацифистски»

11 декабря 2008 года
84
0
Кулинария
, , , , , , , , , , ,

Предвкушение

image

В субботу я встал пораньше. В половину девятого встал, что для меня вообще подвиг. Позавтракал, собрался и поехал на Зелёный базар. Тоже поступок не самый характерный для меня. Но очень хотелось. 🙂

На базаре я сначала побродил между рядов — поглазел. А потом пошел туда, где узбеки торгуют сухофруктами и орехами. Разговорился с одним узбекским продавцом, позадавал ему вопросы, поторговался. Он даже предположил, что я сам из Ташкента. 🙂 Пришлось его разубедить. Но он всё равно остался доволен моими вопросами.

Итогом моего похода стали:

Читать полностью пост «Предвкушение»

02 декабря 2008 года
74
0
Кулинария
, , , ,