Блюдо плотоядных индийцев. Когда не хочется долго думать, а желудок требует топлива.
Иногда, знаете, бывает такое, что подкрепиться необходимо, а заморачиваться совсем не хочется. Можно, конечно, накидать в сковороду всего, что попадется под руку, и поджарить. Но мы же не хотим понижать планку, мы же кулинары. Поэтому нужно найти что-то такое – с одной стороны максимально простое, с другой – имеющее какое-то историческое и географическое обоснование. И вот вам такой вариант: тандури чикен или курица, запеченная в традиционной индийской печи тандури. Тандыр, если по-нашему.
И хотя тандыра у нас дома нет, когда это нас останавливало? Готовим традиционную индийскую еду не для веганов.
Итак, что нам нужно? Первым делом, конечно, курица. Здесь хорошо подойдут куриные голени, которые нужно немного надрезать поперек, чтобы маринад хорошо впитался. Но можно использовать и крылья, как это сделал я, отрезав от них последнюю фалангу, и разрезав их по суставам на две части.
Теперь курицу замаринуем. В идеале для маринада используется специальная смесь специй Tandoori Chicken Masala. Мне ее привезли из Индии добрые друзья, но у нас она тоже вполне продается в различных индийских магазинах. Если же никакой масалы достать не получилось – это тоже не беда. Имеется упрощенный вариант – смешаем в равных частях порошок карри, молотый перец чили, молотую паприку, молотую корицу и куркуму. Это, конечно, не совсем то, но очень близко. Опционально можно добавить кориандр, кумин, черный перец.
Второй компонент – чесночно-имбирная паста. У меня опять же есть готовая из Индии, но сделать свою совсем просто. Перемалываем вместе измельченный корень имбиря, чеснок и добавляем немного воды. Ничего сложного.
Теперь делаем маринад по рецепту на коробке. Две чайные ложки имбирно-чесночной пасты, четыре чайные ложки смеси специй для Курицы Тандури, шесть столовых ложек несладкого йогурта и немного соли. Этого количества маринада достаточно для одного килограмма курицы. Хорошенько смешиваем курицу с маринадом и оставляем впитываться в теплом месте на два часа минимум. Можно немного больше.
А дальше ничего сложного. Смазываем нашу замаринованную нужное время курицу сливочным маслом и запекаем. Можно на гриле, если он есть, можно, как у меня, выложить в огнеупорную форму и засунуть в разогретую на максимум духовку. Запекается все это дело около 20 минут, в конце полезно включить в духовке режим Гриль и подрумянить.
Собственно, наша простая индийская еда готова.
Индусы подают курицу тандури с колечками лука и салатом, а мы можем с рисом или вообще просто так. Какой же мужик не любит обгрызать пряные куриные крылышки, запивая их любимым напитком? Это прекрасное блюдо, не требующее ни специальных навыков, ни больших усилия для приготовления. Запекли и вперед. А если сегодня Лига чемпионов по телеку, так тут и объяснять ничего не надо. Индийские мужики тоже не дураки, скажу я вам. Храни вас Вишну!
