Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «хмели-сунели», за исключением суперсверхсекретных — 8 шт.

В традиционной рубрике «Кухня народов СССР» рецепт кролика по-азербайджански

Вот и добралось наше веселое кулинарное путешествие до берегов Каспийского моря. Сегодня мы поговорим о замечательной и древней стране, имя которой Азербайджан. Чем интересны азербайджанцы, так это своей самобытностью. Являясь по своему этническому происхождению и традициям тюрками, они, вместе с тем, не похожи на Среднеазиатские тюркские народы ни внешне, ни по темпераменту. Их страна располагается в Закавказье, но и кавказцами их назвать сложно. Азербайджанцы вобрали в свою культуру многое от совершенно разных народов, перетопили в специальном котле и получили нечто, не похожее ни на кого.

Это же можно сказать и о национальной кухне Азербайджана. Здесь вроде бы мы видим всем известные вещи — плов, шашлык, халву, кюфту, хинкал, долму. Но все это с какими-то своими уникальными особенностями, с усложненными процессами приготовления и специальными любимыми специями. Азербайджанскую кухню непременно стоит попробовать. Кислая, пряная, освежающая, сладкая — здесь любят и умеют создавать совершенно разные вкусы.

Но я решил не идти по очевидному пути, не готовить всем известные блюда, а сделать что-то нетипичное. Дело в том, что я наткнулся на рецепт кролика по-азербайджански и результат мне понравился. А баранину мы еще успеем поесть — у нас ведь впереди Узбекистан и Казахстан. Так что, в этот раз — кролик.

Читать статью полностью на сайте Пятого канала

Готовим что-нибудь летнее и легкое

Аджапсандали – классика грузинской кухни.


Летняя жара разыгралась не на шутку, и даже выходить из дома уже немного страшно. В такую погоду и есть-то толком не хочется, но заправить организм витаминами необходимо. Тем более, что прилавки завалены свежими овощами и травами, которых через пару месяцев уже будет не сыскать. Самое время приготовить что-то такое, не давящее на желудок, радующее разнообразием красок и непременно вкусное.

Тут нам на помощь приходит древняя и прекрасная грузинская кухня, где все уже давно придумали. Прошу любить и жаловать – овощное рагу аджапсандали. Есть красивая легенда о том, что с одного из давно забытых наречий название этого блюда переводится, как «какая ты восхитительная», однако подтвердить или опровергнуть это мы пока не можем. Но легенда изящная, поэтому пусть будет.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Чашушули

У меня для вас, друзья мои, две новости – хорошая и плохая. Начну с плохой. Если вы сейчас читаете мою статью, значит вы, скорее всего, не уехали в весенний отпуск в Грузию. А то бы вам было не до каких-то там статей. Но есть и хорошая новость – сегодня поговорим о грузинской кухне. Точнее, об одном блюде, которое грузины иногда, чтобы нам было понятней, называют «Остри» и поднимают указательный палец вверх. Словом, будем готовить чашушули.

И действительно, чашушули – это острое мясо, тушеное с овощами. Блюдо бескомпромиссное и мужское, с сильным характером. Но это вовсе не означает, что женщинам его пробовать возбраняется. Совсем нет.

Острота – параметр регулируемый, а в умеренных количествах она вполне себе полезна для организма.

Читать статью полностью на сайте today.kz

ВАЖНО: добавляйте в блюдо хмели-сунели.

Харчо. Горячий, пряный, твой

А вот не приготовить ли нам, друзья мои, что-нибудь грузинское, например старинный густой пряный суп со звучным названием «харчо»? Происхождение этого блюда мне установить не удалось, но зато рецептов харчо в литературе и Интернете имеется множество. Поэтому время от времени я с удовольствием готовлю это замечательное блюдо. Конечно, правильнее всего употреблять харчо в кругу большой семьи, но уж что есть — тому и рады.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Грузинское летнее

Все как-то привыкли, что я проповедую такую брутальную мужскую кулинарию, использующую четкие и однозначные компоненты и приемы. Чтобы калорийно, вкусно и убедительно. Так оно и есть, но иногда на этот город стремительным домкратом падает жара. И тогда хочется чего-то легкого, не оседающего обременительным грузом на дне желудка, но все равно вкусного. О такое еде я сегодня и расскажу. Это будет грузинская кухня, как я ее знаю через посредников — ибо самому пока побывать в этой прекрасной стране не пришлось.
Так вот, на первое у нас будет необычный и почти диетический суп чихиртма из курицы, а на второе — чахохбили, но овощное. Бывает и такое, увидите.

image

Читать полностью пост «Грузинское летнее»