Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «пармезан», за исключением суперсверхсекретных — 6 шт.

Путешествие по Италии – праздник на вашей кухне

Сейчас сложно найти человека, который не знаком с итальянской кухней. Оливковое масло, твёрдый сыр, мягкий вкус теста. Кто из нас не знает, что итальянцы очень любят пасту? Они много чего любят, но вот паста и пицца пошли на экспорт лучше всего. Я тоже не являюсь никаким исключением – мне нравится итальянская кухня. Будучи в Риме, Турине и Неаполе, я сладострастно пожирал большие куски пиццы, дегустировал равиоли, вкушал теплую тянущуюся лазанью. Итальянцы – открытые, радушные люди и уж в хорошей еде знают толк, бесспорно.

О лазанье мы сегодня и поговорим. Лазанья – это Италия. Блюдо довольно хлопотное, дорогое по нынешним временам, наверное, даже праздничное, но настолько волшебное, что я с удовольствием возвращаюсь к нему вновь и вновь, находя всё новые грани этого кулинарного шедевра. Хотите посетить Италию, не выходя из дома? Приготовьте лазанью!

Читать статью полностью на сайте informburo.kz

 

Ликбез по сырной «классике»

10 сортов сыров, которые пробовать приятно, а не знать стыдно.


Многие из нас любят сыр, но далеко не все разбираются в его разновидностях и названиях. То есть, конечно, мы владеем стандартным набором терминов из магазинов нашего детства – брынза, сулугуни, пошехонский, костромской, естественно «Дружба».

А ведь человечество в своем желании сохранить подольше молоко (именно с этой целью был изобретен сыр) продвинулось очень далеко. Сегодня в супермаркетах доступны сорта со всего мира, в которых неплохо было бы ориентироваться.

Это статья – не энциклопедия безграничной науки о сырах. Но несколько названий, которыми можно щеголять в приличных компаниях, мы перечислим.

Все-таки в 21 веке пора быть в курсе, чем закусывать портвейн «Три топорика».

Читать статью полностью на сайте gagarin.tm

В преддверии 8 Марта: праздничный обед для любимой женщины

Ну а что? Так бывает, что у некоторых из нас появляется любимая женщина. Даже у кулинаров бывает. А может, особенно у кулинаров — я не знаю. А знаю, что уж если ты кулинар, то в честь Международного женского восьмого марта ты просто обязан побаловать свою любимую праздничным ужином. Или обедом хотя бы. Причем при приготовлении нужно ориентироваться не на свои мужские предпочтения, а на ее тонкий вкус. Это сложнее всего, скажу я вам. Каждый, разумеется, сам должен знать, чего хочет его женщина, но какие-то ведь общие моменты существуют. Вот один из моих вариантов.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Мусака. Ещё один новогодний пост

А вот и я с обещанным вторым новогодним постом. Спешу показать вам ещё одно праздничное блюдо, которое, возможно, займёт место на вашем столе. Сегодня поговорим о мусаке.

Мусака — это тоже запеканка, как и лазанья, которую мы делали в прошлый раз. Но отличия есть. Мусака — не паста, она родом из средиземноморского региона, Греции, Кипра, где основным продуктом потребления является не тесто, а овощи. В данном случае — баклажаны.  На этом и построен принцип мусаки. Сейчас увидите.

Читать полностью пост «Мусака. Ещё один новогодний пост»

Лазанья к Новому году

Ну что же, друзья мои, я тут немного расслабился, а между тем на нас неотвратимо надвигается чудесный Новогодний праздник. Он в нашей стране обычно ознаменован двумя приятными вещами — обильным питанием и душевной выпивкой. По второму пункту я вам ничего нового сообщить не готов, а вот первый — это как раз моя специализация. Поэтому в оставшееся до праздника время покажу вам пару рецептов для вашего новогоднего стола. А то вдруг вы ещё не определились.
И сегодня у нас широко известное итальянское блюдо, которое, как раз, готовится итальянцами к рождеству. Какие праздники в Италии без пасты? Сочная, пряная, пахнущая настоящим южным солнцем и ароматным сыром — вы наверняка пробовали лазанью в ресторанах. Теперь попробуем соорудить его своими руками, учитывая разные тонкости технологии. Хотя блюдо это довольно простое — я пробовал его и в Риме, и в Алматы, и не скажу что есть кардинальная разница. Итальянская кухня — это всё-таки больше кухня продуктов, чем технологий. Так что — не экономьте на составляющих. Итак Lasagne.

 

image

Читать полностью пост «Лазанья к Новому году»