Чай с пельменями, хрен и бобы: что есть, чтобы согреться? | Кухня Пацифиста

Чай с пельменями, хрен и бобы: что есть, чтобы согреться?

«Когда каша в печи стоит, не страшен мороз, что на дворе трещит», — гласит русская пословица. Известный кулинарный блогер Максим Гринкевич специально написал для портала АФИША.kz о том, что должно стоять на столе в каждом доме, когда за пределами дома стоят аномальные морозы.

Зима 2018 года выдалась для казахстанцев неожиданно суровой. Пробирающие насквозь морозы нарушили нормальный порядок жизни, и нет такого человека, кого не коснулся бы этот катаклизм. Люди не могут завести с утра машины, со спринтерской скоростью бегут домой по вечерам, а детям отменяют занятия в школе. Природа решила показать нам, кто тут главный. В таких условиях приходится пересматривать не только режим дня и форму одежды, но и обращать пристальное внимание на рацион питания, изначально не рассчитанный на погодный эсктрим.

Чай

 

Чай, пожалуй, самое известное всем средство для того, чтобы согреться в холодную погоду. Даже обычный горячий чай наполняет теплом. Ещё лучше согревает чай с различными ягодами и корицей, а также с имбирем. Если хочется чего-то совсем уж горячего, то вспомните про русский сбитень на меду или индийский масала-чай, наполненный специями и пряностями. Здесь принцип точно такой же, как у глинтвейна. А на Востоке вообще предпочитают чай с солью. Например, уйгурский аткян-чай, куда добавляется соль и сливочное масло. Примерно также выглядят таджикский шурчой, монгольский чай с пельменями (есть и такой!), тибетский чай и т. п. Эти напитки по калорийности уже граничат с первыми блюдами, содержат в себе много жиров и наполняют организм дополнительными силами для обогрева. Если уж людям в снежных горах и стылых степях это помогает, то нам в городе поможет точно.

Алкоголь

 

Мы можем по-разному относиться к спиртным напиткам, любить их или не любить, но никак нельзя оспорить тот известный всем факт, что алкоголь согревает. Чем крепче, тем, разумеется, лучше. Но необязательно напиваться, есть мягкие варианты, которые как нельзя лучше подойдут к томному зимнему вечеру. Это, конечно, глинтвейн – горячее вино, приправленное специями. Здесь работает как алкоголь, так и сами специи. Они раздражают вкусовые рецепторы и заставляют кровь активней двигаться по организму. Это согревает. Вообще специи – очень важная зимой вещь, которую можно активнее использовать в любой еде и напитках, и это будет на пользу. К ним мы еще не раз вернемся в нашем разговоре.
Еще один вариант зимнего алкогольного напитка – это, конечно, грог. Ром, разбавленный водой с сахаром, который употребляют в горячем виде. Иногда в грог также добавляют специи. Замечательное согревающее средство, но увлекаться не стоит, сами понимаете.
В список горячих алкогольных напитков необходимо добавить также пунш, глегг, кофе по-ирландски, и, подогретую сангрию. А уж сколько ходит легенд про подогретое пиво, которым раньше торговали прямо на улицах – не перечесть. Словом, ниша большая, есть что изучать и пробовать.

Мясо

 

Ну, а как вы думали? Конечно, в холода необходимо повышать калорийность и жирность еды, употреблять белки и жиры, чтобы стимулировать кровообращение и выработку организмом энергии. Выбирайте мясо пожирнее, как бы странно это ни звучало. Мясопродукты тоже отлично подойдут. Даже синицы в морозы любят клевать сало, которое мы оставляем им на окне. Жиры помогают не замерзнуть, об этом давным-давно знали наши предки. Если не едите свинину, то жирная баранина тоже будет удачным выбором. А вот с диетами и куриными грудками придется повременить – от них только зябнуть, и сами вы будете вялыми и скучными. Только хардкор – наваристые жирные бульоны, отварное мясо с жирком и разные густые пряные полужидкие мясные блюда, вроде гуляша или манпара. С таким рационом точно не замерзнете. Ну, и стейки, куда же без них. И чтобы мраморность мяса как можно выше.

Овощи

 

Как вы уже поняли, в холода можно есть то, что обычно мы есть боимся. Например, острое, которое, возможно, в стандартные -3 по Цельсию вы бы есть не стали. Зато правильный том ям всегда откликнется приливающей к лицу кровью – ровно то, что нужно в -20. Сейчас самое время для индийской, китайской, тайской, корейской кухни с их обжигающими вкусами, щедрой долей перца и большим содержанием уксуса. Действительно, уксус тоже согревает, только берегите желудок, всему есть предел. И да, есть в природе и согревающие овощи. Прежде всего, это богатый углеводами и питательными веществами картофель. Нет для зимы овоща лучше. Также отлично влияет на терморегуляцию организма… капуста. Не зря же в холодной Сибири зимний стол не обходится без хрусткой квашеной капустки. Вроде бы и мелочь, а тоже может сделать так, чтобы стало теплее.

А если мы перенесемся во времена Золотой лихорадки, описанные блистательным Джеком Лондоном, то вспомним, что его любимые герои Смок Беллью и Малыш питались исключительно бобами и свининой. Это потому, что бобовые тоже имеют свойство улучшать теплообмен организма. Фасоль, горох, соя, нут, маш – это всё очень удачный выбор для зимнего рациона. Сварите пышущий жаром борщ с капустой и фасолью, закусите его черным хлебом с салом, и, гарантировано – от озноба не останется и следа. Бобовые спасли от мороза многих отважных путешественников. Да и свекла зимой дарит очень важные для организма витамины.

Ну, а что говорить про такие драгоценности нашего стола как лук, чеснок и хрен? Вспомните их вкус, почувствуйте, как вам сразу становится теплее. Без них зимой никуда. Тем более, что в такую погоду нужно позаботиться об иммунитете, а это натуральные природные лекарства.

Другое

 

На этом перечень согревающих продуктов, конечно, не исчерпывается. Мы не упомянули, например, ягоды, которых зимой обычно нет, а они очень даже греют. Вспомните птиц, клюющих рябину с облетевших веток. Это неспроста, ягоды очень хорошо влияют на теплообмен, потому что содержат много витамина С. Также согревают сухофрукты, апельсиновый джем, шоколад, мёд, злаковые (в том числе, гречка), тыква, кукуруза, редька, патиссоны, брюква.

Словом, продумывайте тщательно свой рацион, не замерзайте, пейте побольше имбирного чая, ешьте супы и учитесь обращаться со специями.
Пусть ваша зима будет уютной и вкусной!

Источник: http://afisha.kz/chtivo/article/chay-s-pelmenyami-zhir-i-boby-chto-est-chtoby-sogretsya