хрен — Кухня Пацифиста

Метка: хрен

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «хрен», за исключением суперсверхсекретных — 2 шт.

Готовим ботвинью по старинному русскому рецепту

Итак, дорогие друзья, середина августа. Лето неумолимо близится к окончанию, скоро наступит пора жирных, плотных и согревающих блюд. Но ведь мы еще не успели сделать столько всего вкусного и легкого. Нужно срочно наверстывать, а то потом придется ждать еще целый год.

Сегодня у нас на повестке блюдо русской кухни, которое в последнее время имеет скорее художественный, чем практический характер. Эту фразу я прочитал в книге у одного известного кулинара, и она очень точно описывает то, чем стала для нас ботвинья. Некогда популярная и любимая летняя еда сегодня превратилась в некий символ утерянной русской кулинарии, о котором часто пишут, а готовят редко. Вот и я, признаться, никогда до этого дня ботвиньи не пробовал и не готовил. Вроде бы ничего сложного, но блюдо недешевое по ингредиентам и неочевидное по вкусу. До того момента, пока не попробуешь. Но я теперь попробовал и ответственно заявляю — это космически вкусно. Это надо делать и есть, особенно в летнюю жару. Поэтому сегодня будем говорить про ботвинью или ботвинник, если хотите.

Читать статью полностью на сайте Пятого канала

Хрен столовый

В огороде у родителей моей девушки растет хрен. Такой, знаете, хрен — раскидистый, мощный, сочный. Ну, там листья в банки с солёными огурцами добавлять, любоваться. А вот по осени решили выкопать немного корней и сделать хрен же, но столовый, русский. Чтобы было с чем употреблять холодец в новогоднюю ночь. То-то дедушка Мороз обрадуется. Ответственную миссию поручили мне, как самому неценному члену семьи..

А что самое главное в хрене? Конечно же тот момент, что он благоухает, как химическое оружие и убивает всё живое в радиусе пяти метров. Перерабатывать его непросто. Особенно когда старой ручной мясорубки у тебя уже нет, а электрические с таким делом не справляются. Тогда ты по-дедовски берёшь тёрку, надеваешь на морду одноразовую повязку и вперёд — почистил коренья и давай тереть на самой мелкой терке, пока резь в глазах не станет невыносимой. Так я и поступил. Ибо белорусские корни не пропьёшь.

Процесс это не столь долгий, сколь невыносимый до обильного слезотечение. Насморк открылся, которого не было, тромбы все оторвались и диарея вступила в активную стадию. Но нас так просто не взять. Натёр, как миленького. В процессе уже натертую убийственную массу перекладывал в баночку, куда предварительно нацедил кипяченной воды. Перекладывал и дальше тёр. Пока баночка не заполнилась. И так четыре баночки. Потом добавил в каждую немного соли, сахара и кукурузного уксуса. Не знаю, почему кукурузного, такой под руку попался. Перемешал всё хорошенько и вот пожалуйста — к зиме готов. Включайте сугробы, мне не страшно. При подаче смешиваем со сметаной и употребляем с весёлым кряканьем. Красота! А в случае нападения недружественных войск есть чем защититься.

Посвящаю блюдо «Хрен столовый», конечно, героям дня сегодняшнего — полумарафонцам. Полумужам и полуженам. Ну, или как-то так. Приходите, в общем, на холодец. У меня всё готово. Только холодец принести не забудьте. Будет вам хренок, ети его налево.

Читать полностью пост «Хрен столовый»