мидии — Кухня Пацифиста

Метка: мидии

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «мидии», за исключением суперсверхсекретных — 3 шт.

Мужской рецепт: бросок кобры на мидии

Когда организм просит морепродуктов, а деньги на билет до Парижа ты потратил на трип по курортам Южного Казахстана, то на помощь приходят наши кулинарные советы.


Морепродукты – вещь замечательная. И вкусная, и полезная, и дорогая. Медики уверяют, что морепродукты усваиваются организмом гораздо лучше, чем мясо, и при этом содержат в себе элементы, которых всегда не хватает нашим закаленным степными ветрами организмам.

Да что там говорить – все мы любим морепродукты. Были времена, когда некоторые люди из редакции Gagarin.tm не начинали утро без десятка свежевыловленных устриц и бокала шампанского. И отлично себя чувствовали, скажу я вам. Потом, увы, пришел кризис, цены на наркотики поднялись, поэтому пришлось чем-то жертвовать. Пожертвовали устрицами.

Но ведь это не повод окончательно и бесповоротно отказываться от даров моря. К счастью, сейчас на рынке встречаются и более доступные варианты. Скажем, другие двустворчатые моллюски – мидии. На вид почти что вуль… устрицы, но стоят дешевле.

Читать полностью пост «Мужской рецепт: бросок кобры на мидии»

Жареный рис по-янчжоуски

С китайской кухней я знаком давно и близко, но только в качестве едока. А вот так чтобы самому что-то приготовить — это редко случается. Но с чего-то нужно начинать, и я начал с того, что купил специальную книгу и мешок специй-соусов. Будем учиться.
Сегодня покажу очень распространенное китайское блюдо — Янчжоу чао фа. Для начала самое оно. Номинально считается, что это блюдо так называемой гуандунской кухни, но в реальности такой рис готовят в кафе и забегаловках по всей стране -очень уж это просто, дёшево и быстро.
С происхождением названия, как обычно, имеются разногласия. Кто-то говорит, что князь Юе-го при династии Суй Янсу обожал поджаренный рис с яйцом. Во время инспекторской поездки в Цзянду (сегодня Янчжоу), Императора Янди, рецепт поджаренного риса нашел распространение в городе Янчжоу.

Другие же утверждают, что название этого риса не имеет отношения к городу Янчжоу (провинция Цзянсу), как можно было подумать. Иероглифы «ян» и «чжоу» вместе означают морские продукты и жаренную на вертеле свинину. Словом «янчжоу» называют блюда гуандунской кухни, в составе которых присутствуют морепродукты и мясо.

Что из этого верно — не знаю, зато знаю и покажу, как можно приготовить одну из многочисленных вариаций этой еды. Простите за качество фотографий — по техническим причинам пришлось снимать на телефон. Это временно.

Жареный рис по-янчжоуски

Читать полностью пост «Жареный рис по-янчжоуски»

Рагу с морепродуктами

С морепродуктами в моей жизни всё сложилось ещё гораздо хуже, чем с рыбой. Попробовал я их уже во взрослом возрасте, а попробовал свежие и настоящие так и вообще недавно. Жить в Алматы и любить морепродукты — это очень затейливое сочетание, сами понимаете. Они, разумеется, продаются у нас в замороженном виде, но это совсем не то, что отведать свежий салат из осьминога в ресторанчике на берегу Неаполитанского залива.  А вкус-то я помню.

Но всё-таки иногда очень хочется, и я сдаюсь на волю попутного ветра. Вот и в этот раз — увидел у одного знакомца с дружественного сайта рецепт сифудного рагу с ньоками, и решил повторить. Потому что очень просто и очень, как оказалось, вкусно.

image

Читать полностью пост «Рагу с морепродуктами»