лук-порей — Кухня Пацифиста

Метка: лук-порей

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «лук-порей», за исключением суперсверхсекретных — 1 шт.

Мужской рецепт: голец – лососевый, но не жирный

Как приготовить суровую северную рыбу гольца, засветившуюся в фильме-призере Берлинского фестиваля «Как я провел этим летом».


Как-то раз я задумчиво бродил по субботней продуктовой ярмарке, разглядывая округлые картофельные бока, щупая бледные тушки мертвых птиц и вдыхая запахи копченостей. Продавцы приветливо улыбались мне, предлагая оценить их товар, а я думал о том, чем порадовать себя на обед, время которого неумолимо приближалось. Хотелось чего-то этакого, необычного.

Тогда-то мой взгляд упал на прилавок с разнообразной рыбой. Не так часто в наших степных краях приходится готовить рыбу – нет привычки, да и кондиции доходящих до нас обитателей морских глубин редко когда вызывают аппетит. Моё внимание привлекло нацарапанное на картонке необычное название – «голец». Воображение услужливо подсунуло кадры из фильма «Как я провел этим летом», где угрюмые мужики вылавливали в студёной воде арктического гольца и засаливали в бочке. Голец – рыба ценная и весьма северная, у нас ее встретишь редко. А тут на тебе – замороженные длинные тушки продавались прямо на улице Жибек Жолы. Не знаю уж, как её занесло в наши края, но второго шанса могло и не представиться. Пройти мимо было никак нельзя, и я купил несколько штук. Судьба обеда была решена.

Интернет, как источник любых знаний, тоже не подвёл. На одном из любимых мной кулинарных блогов я нашел интересный рецепт, засучил рукава и приступил. Получилась вполне себе мужская еда, которая пришлась по вкусу даже моей взыскательной поджелудочной железе. Сами увидите.

Читать полностью пост «Мужской рецепт: голец – лососевый, но не жирный»