консервация — Кухня Пацифиста

Метка: консервация

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «консервация», за исключением суперсверхсекретных — 1 шт.

Август. Пора запасать

Наступление августа, который при всей своей ласковости и теплоте все равно, как ни крути, последний месяц лета, традиционно наводит на мысли о насущном. Ты понимаешь, что пора, когда можно ходить в одних шортах и лакомиться свежими овощами и фруктами, имеет свой конец, а за ней придут другие, не такие комфортные времена года. То есть, мы все-таки дожили до того момента, когда нужно готовить сани для зимы. В случае с гастрономией санями выступают различные заготовки продуктов впрок, чтобы можно было и в морозы побаловать себя чем-то вкусным, хранящим запах солнца и радости. Кулинарный блогер Максим Гринкевич написал для АФИШИ.kz о домашней консервации, которая медленно, но верно снова входит в моду.

Дело в том, что еще каких-то 50 лет назад жизнь была устроена несколько иначе – мы ели сезонные продукты в пору их созревания, а весь остальной год только мечтали об этом. Технологии не так давно сделали семимильный шаг вперед, а до этого поесть малину посреди зимы могли себе позволить лишь немногие. Именно в ту пору люди и придумали консервировать продукты различными способами, квасить капусту или сушить грибы. Заготовить продовольствия на зиму было очень важной задачей даже еще в 20-м веке. Потом ситуация со снабжением улучшилась, люди придумали ГМО и научились выращивать много чего в парниках, подешевели перевозки, но оказалось, что домашние консервы – вещь настолько вкусная сама по себе, что делать их все равно хочется. Только теперь это не замена свежим овощам и фруктам, а отдельные блюда, употребляющиеся наравне со свежими. Сделанное своими руками – оно ведь радует вдвойне.

Как-то систематизировать многочисленные разновидности домашних заготовок можно, пожалуй, по нескольким признакам. Например, по способу обработки продуктов.

Читать полностью пост «Август. Пора запасать»