Метка: бабка
Показаны все дела из архива, содержащие тэг «бабка», за исключением суперсверхсекретных — 3 шт.
Готовим картофельную бабку — пошаговый рецепт с фото
Сегодняшнее наше блюдо, как и всегда, имеет довольно интересную подоплеку. Больше всего оно известно, как одно из ключевых блюд дружественной белорусской кухни — картофельная бабка. Впрочем, кто сможет провести четкую черту между белорусской и русской кухней? Точно не я.
Но смысл даже не в этом. Дело в том, что старорусская кухня, по свидетельствам, включала в себя такое интересное блюдо, как дрочена. За таким названием скрывалась некая запеканка из яиц с добавлением муки и круп. Казалось бы, чего общего? А дело в том, что с появлением на Руси картофеля, в рецептах все чаще стала появляться так называемая дрочена с тертым картофелем, что по рецептуре, в общем-то, и есть белорусская картофельная бабка. Разве что с яйцами, которые со временем из рецепта и вовсе ушли. Потому что и так вкусно. Так что теперь отличить дрочену от бабки сложно, как бы странно ни звучала эта фраза. Называйте это как хотите, а лучше давайте приготовим. Это штука питательная и вкусная, как и положено зимой. А при желании можно делать ее и постной. Никаких проблем.
О белорусской кухне. Часть 1. Бабка
Это блюдо не слишком живописно на вид, но обязательно понравится вам, если попробуете.
Я уже неоднократно рассказывал о своих попытках прикоснуться к родной мне белорусской кухне. Не всегда они были удачными, однако я не сдаюсь. Белорусская кулинария – это, конечно, не какой-то эталон и оперирует она довольно простыми продуктами и технологиями, но все-таки мне она очень симпатична, а потому я популяризирую эти блюда среди своих читателей.
Эта статья будет состоять из двух частей, и речь в ней пойдет о двух достаточно несложных в приготовления блюдах. Это то, что белорусы едят в повседневности. Но сначала прильнем к Вильяму нашему Похлебкину и немного пройдемся по теории.
В белорусской кулинарии закрепилось разделение продуктов на группы в зависимости от роли, которую они играют в блюдах. Это приварки, закрасы, заколота, волога и присмаки.
Читать полностью пост «О белорусской кухне. Часть 1. Бабка»