На улице заметно похолодало, наступило время, когда начинаешь особенно сильно ценить домашний уют. А домашний уют — это когда тепло, вкусно и приятно пахнет. Ничто так хорошо не создает это ощущение, как выпечка, томящаяся в разогретой духовке. Потому и решил я сегодня обратиться к выпечке. Я совсем не специалист в этом деле, но продолжаю раз за разом совершенствовать свои навыки, чтобы когда-нибудь уже уверенно начать выпекать что-то сложное.
А сегодня у нас не сложное, скорее, хлопотное. Мы будем выпекать грузинские хачапури. Да не простые, а аджарские. Те самые лодочки с сырной начинкой и яичным желтком в центре. Признаюсь, один раз в жизни я их уже делал, получилось не идеально. Потом я был на специальном мастер-классе, где учили готовить такие хачапури. Но в чужих руках все выглядит легко, а самому делать — это несколько иная история.
Фото: Максим Гринкевич
Итак, хачапури по-аджарски. Все, наверное, видели эти красивые открытые сырные пироги. Блюдо это без преувеличений древнее. Настолько древнее, что нет даже единой версии его происхождения. Но мне нравится поэтичная история о том, что такие хачапури символизируют собой ничто иное, как Ноев ковчег, потому они и лодочки. А в центре у них, конечно, солнце, куда без него.
