Соорудить плов не на газовой плите, а как положено — на дровах было моим давним желанием. А желания я люблю претворять в жизнь. Поэтому в один из майских праздничных дней я решил угостить своих родных и близких пловом, приготовленным на дровах.
Заранее я на пару с шурином изготовил из старого бака очаг для своего казана. И оставалось только развести в нем огонь. В качестве дров я большей частью использовал саксаул, как самый доступный материал для растопки. Фруктовых деревьев, извините, нема.
Готовить решил Самаркандскую вариацию плова. Потому что в наличии был определенный запас длиннозерного риса «Лазарь», а он подходит именно для такого плова. Основные приготовления сделал дома, но и на воздухе пришлось кой-чего подрезать.
А дальше по накатанной. Растопил в казане курдючный жир. шкварки употребил вместе с изголодавшимися родственниками.
Потом поджарил мясо большими кусками.
Добавил в мясу лук, тоже обжарил. Потом морковку и залил это все кипятком. Затем подождал несколько минут.
Ну а после уже сверху положил всё остальное, чему полагается быть в плове.
В итоге вышел вот такой вот зирвак, который нужно было только покрыть рисом.
Рисом покрыл, зирой посыпал и накрыл крышечкой. Здесь оставил казан на некоторое время. Пусть себе доходит. В конце даже накрыл крышкой. Всё это на тлеющих остывающих дровах.
По прошествии некоторого количества времени открыл и увидел вот чего.
Правильная сервировка — это важно. Сначала на большие блюда раскладывается рис.
Сверху морковку с нутом.
Ну а потом уже и порезанное кусочками мясо.
Вот такой он вышел — Самаркандский плов на дровах.
А тут и едоки набежали — самые близкие и любимые. 🙂
