Начать нужно с того, что данное издание устроено таким образом, что можно самостоятельно собирать меню из трёх блюд, перелистывая разрезанные на три части страницы. Я выбрал брускетты с помидорами и ветчиной, утиную грудку с соусом из вишни и портвейна и имбирно-шоколадный чизкейк. Обо всём этом в рамках одного поста рассказывать будет громоздко, поэтому я разделил повествование на две части. Чизкейк занимает больше всего времени, поэтому начал я с него.
Печенье я освободил упаковки и стал измельчать при помощи кухонного процессора. Не так чтобы в пыль, но достаточно мелко.
Теперь, проникнувшись духом Америки, можно приступить к приготовлению второго, сырного слоя. Для него я взял 250 грамм маскарпоне и 200 грамм творога. Творог должен быть мягкий, а не зернёный, как у меня. Проще будет смешивать. Хотя маленькие зернышки творога не портят чизкейк, по-моему.
Ну и тёмный шоколад — полторы плитки. Без него какой может быть шоколадный чизкейк? Опять же, шоколада с имбирём не нашлось, черт их всех дери. А всыпать молотый имбирь я, честно говоря, забыл.
Шоколад я растопил в кастрюльке. Рекомендуется делать это на водяной бане, но маленький огонь самой маленькой конфорки тоже, в общем, подходит.
Пока я тут болтаю, а шоколад тает, уже приготовилась основа из печенья. Её нужно достать из духовки и остудить.
А шоколад уже вполне готов к применению. И запах… запах он издает чудесный.
Стало быть, берём в свои сильные мужественные руки венчик и смешиваем творог с маскарпоне в единую гладкую смесь.
Разбиваем в творожную массу пару свежих яиц и полторы столовые ложки сахара. Ну примерно. Снова размешиваем до однородности.
Ну, как-то вот так. Или даже лучше. Если сумеете сделать идеально гладкую массу — вас сразу возьмут в хипстеры без испытательного срока. 🙂 Мне пока надо поработать над собой.
Где-то уже на этом этапе я влил в массу растопленный шоколад и отдал кастрюльку из-под него детям, чтобы они расправились с остатками. А сам опять мешал-мешал-мешал.
Ну, а дальше уже проще простого. Влил получившуюся вкусную штуку в форму, где уже остыл корж из печенья. И поставил в духовку, убавив температуру до 170 градусов. Поставил на 60 минут.
По истечении указанного времени имел в наличии следующее. Верхняя часть готового чизкейка слегка колыхалась, если потрясти. Самая правильная степень пропечённости. Тут вот Гордон рекомендует провести по краям формы ножом и оставить всё это остывать, а потом и вовсе в холодильник. Но я использовал пекарскую бумагу, поэтому необходимости в ноже не было. Я просто поставил уже слегка остывший чизкейк в холодильник. И стал заниматься другими делами, о которых расскажу вам в следующем посте.
По истечении какого-то времени, из холодильника я извлёк вполне себе готовый к употреблению пирог. Дальше уже рассказывать не буду. Но жена была страшно довольна. 🙂 Гордон, кстати, рекомендует подавать этот чизкейк с полосками имбиря и крем-фрешем, но, думается мне, это уже ресторанные излишества. Да не знаю я, кто такой этот крем-фреш. 🙂
Как-то вот так у меня получилось с десертом. Ждите продолжения.
Всего вам вкусного!
