Готовим сытное азу по-татарски — пошаговый рецепт с фото

Готовим сытное азу по-татарски — пошаговый рецепт с фото

К сожалению, карго-культ давно стал частью нашей жизни. Все иностранное, чужое, далекое кажется нам привлекательным и качественным, мешая зачастую увидеть то хорошее, что имеется рядом с нами. Кулинария — не исключение в этом вопросе. Экзотические заморские блюда вызывают куда больше интереса, чем что-то из локальной кухни. Такой подход сложно назвать правильным.

Этой статьей я начинаю серию публикаций, посвященных блюдам, которые готовят в разных частях Российской Федерации. Речь, естественно, не только о русской кухне, мы поговорим о кулинарных традициях очень большой страны, коснемся и национальных республик, и просто регионов, попробуем найти что-то интересное у себя дома. И стартуем мы с кухни со всех сторон заслуженной и интересной — с кухни татарской. Все мы знаем и любим ее.

Блюдо, которое мы станем готовить, хорошо известно завсегдатаям советских столовых, где оно и обрело свою популярность. Происхождение слова «азу» имеет несколько версий. В переводе с персидского «азу» — мелкие кусочки мяса в остром соусе. В Татарстане считают, что название блюда произошло от слова «аздык» — еда, пища. А некоторые исследователи полагают, что слово «азу» звукоподражательное, символизирующее свист острого рубящего орудия в момент отрубания куска мяса. Ну, это уже такая поэтическая версия.

Блюдо интересное, вкусное и, кстати, не особенно древнее. Судите сами — картофель и помидоры появились в нашем татарском быту всего-то лет 400-500 назад. Хотя, можно сказать, что и «аж 400-500 лет назад», тут смотря с чем сравнивать. В любом случае, азу уже никуда не выдернешь из татарской традиции, и готовить его надо. И хочется. И приятно.

Читать статью полностью на сайте Пятого канала

{"data":{"type":"initToParent","counterId":16284655,"hid":"79008157"},"__yminfo":"__yminfo:1614860247083:0.3923009850144701:0"}