Уличный фастфуд. Страшней его для особо впечатлительных граждан только уличный разбой. Максим Гринкевич взялся обелить репутацию еды по-быстрому.
В голодные 90-е попробовать настоящий гамбургер было мечтой каждого подростка. Счастливцы, вкусившие недоступного, смачно делились своими впечатлениями. И никому не приходило в голову говорить о том, как это вредно и вообще не еда. Сейчас же стало модным утверждение, что фастфуд – это яд.
То ли дело домашний жирный бешбармак, бьющий наотмашь углеводной плетью по поджелудочной железе. Сплошная польза и благолепие. А фастфуд – это совершенно точно глутаматная смерть…
Похоже, настала пора вступиться за еду по-быстрому, ибо не так уж она и страшна в своей сути. Да, качество исполнения зачастую хромает, но сама ее идея появилась не сегодня и не вчера. Люди веками покупали и ели еду в жаровнях под открытым небом, традиции этого живы до сих пор, а потому давайте разберемся, что, где и как можно попробовать на улицах в разных странах мира.
Banh mi (Бан ми)
Где найти: Вьетнам
Может показаться, что это блюдо имеет какие-то французские корни, ведь именно французы любят наполнять свои багеты разными начинками. Но нет, бан ми – чисто вьетнамское изобретение.
Хрустящий хлеб из легкой рисовой муки заполнен тающими во рту теплыми кусочками жаренной свинины, к ним прибавлены свежие огурцы, маринованная морковь, редька-дайкон, кинза и конечно соусы: вьетнамский майонез и острый соус. Куда без него?
Tacos (Тако)
Где найти: Мексика
Маисовая, а по-нашему кукурузная лепешка тако придумана далеко не индейцами, а скорее странствующими ковбоями, для которых быстрая и питательная еда была важным атрибутом кочевой жизни. А тако жарятся очень быстро.
Традиционно пир тако начинается на улицах мексиканских городов с закатом солнца. Знаменитые тако al pastor готовятся мастерами за считанные минуты. Теплые ломтики свинины, обжаренной на вертеле, заворачивают в двойной слой тонких маисовых лепешек и поливают кисловато-соленой ананасовой сальсой. Попробовав эту еду один раз, вы никогда не сможете забыть настоящий вкус Мексики.
Tripe sandwiches (Сэндвич с рубцом)
Где найти: Италия
Флоренция славится своей довольно бесхитростной деревенской кухней, но отдельный интерес в этом регионе представляет уличная еда.
Сэндвич с рубцом необходимо попробовать, даже если вы не очень любите субпродукты. Кусочки коровьего желудка тушат с чесноком и специями, чтобы они стали очень нежными, а потом заворачивают в хрустящий ролл и заправляют чили или сальсой, сделанной из каперсов, петрушки и анчоусов.
Green papaya salad (Зеленый салат из папайи)
Где найти: Таиланд
По названию сложно понять, что такое салат из толченной папайи. На деле это блюдо радует тонким сочетанием самых разных вкусов – от соленого и сладкого, до пряного и кислого. В салат добавляется хрустящий обжаренный картофель, слегка недозрелая папайя, арахис, сушенные креветки в рыбном соусе, пальмовый сахар и сок лайма. Поедать это блюдо можно прямо на улице – все упаковывается в специальные удобные пакеты.
Currywurst (Жаренная колбаска с карри)
Где найти: Берлин, Германия
Не секрет, что если, скажем, Франция славится своим богатейшим ассортиментом сыров, то Германия может похвастать потрясающим выбором сосисок и колбасок. И, конечно, немцы не могли не придумать в этой связи свой особенный стритфуд
По легенде, это блюдо, состоящее из отличной порезанной кусочками сосиски, кетчупа, соуса карри и паприки было случайно придумано девушкой, случайно уронившей посуду со всеми этими ингредиентами. Все смешалось, девушка попробовала результат и осталась в восхищении. Такая еда отлично подходит для долгих пивных посиделок, и, кстати, отличается по вкусу в зависимости от места, где ее попробовать.
Frites (Картофель фри)
Где найти: Бельгия
В отличие от американцев, бельгийцы не считают картофель фри добавкой к гамбургеру и коле. Для них это отдельное самодостаточное блюдо. Хрустящий картофель, политый майонезом, продается в специальном свернутом вручную бумажном пакете. Эту еду изобрели именно здесь – в Бельгии, а не, как многие думают, во Франции или США.
Для приготовления используют специальный сорт картофеля, который дважды обжаривают в арахисовом масле или даже в говяжьем жире. Воздушные, не жирные ломтики картофеля, приправленные разными соусами надолго заставят вас забыть о картофеле фри из Макдональдса.
Bhel puri (Бел пури)
Где найти: Мумбаи, Индия
Индия – страна сумасшедшая. Пять религий, шестнадцать официальных языков, масса кулинарных традиций, смешанных самым причудливым образом. А вот разновидностей стритфуда в Индии не так уж и много. Бел пури – это своеобразный салат из отварного риса, мелко порезанной обжаренной лапши, картофеля, красного лука и кинзы. Приправляется острым соусом из тамаринда. Такого вы точно не пробовали нигде.
Arepas (Арепа)
Где найти: Колумбия
Колумбия отличается от других латиноамериканских стран тем, что в кухне этого региона часто и много используется рис. Но любимым колумбийским стритфудом считается хлеб из арепы – муки грубого помола. Эти тонкие лепешки фаршируются яйцом или сыром и обжариваются в масле до характерной корочки. При поедании из лепешки вытекает теплое и ароматное масло, которое делает эту еду по-настоящему замечательной.
Jerk pork and jerk chicken (маринованная свинина или цыпленок на гриле)
Где найти: Ямайка
Считается, что эту еду придумали в 17 веке беглые рабы. Они мариновали мясо дикой свиньи в специях и обжаривали его на гриле. Сейчас в сложный маринад для Джерк порк добавляется гвоздика, мускатный орех, тимьян и перец чили. А свинину порой заменяют на куриное мясо. Множество придорожных забегаловок предложат вам попробовать обжаренные на гриле кусочки ароматного мяса. А вы помните, что под хрустящей зажаристой корочкой скрывается нежная сочная мякоть.
