Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «вопросы», за исключением суперсверхсекретных — 1 шт.

Какое молоко выбирать?

Как вы помните, меня заинтересовал вопрос безопасного употребления молока. А точнее вопрос выбора: ультрапастеризованное молоко из магазина или свежее молоко от уличных торговцев, будящих нас бодрыми призывами рано утром.

Я обратился за консультацией к Вице-президенту Казахской академии питания, профессору Юрий Александровичу Синявскому, как к специалисту, хорошо владеющему вопросом, и вот делюсь с вами тем, что мне рассказал Юрий Александрович.

По мнению профессора, уличная торговля молоком представляет собой серьёзную опасность для здоровья тех, кто пользуется её услугами. Во-первых, такая торговля производится в антисанитарных условиях, а во-вторых, вакцинация коров против бруцеллёза и туберкулеза больше не проводится централизованно, а значит, мы не можем знать, было ли здорово животное, от которого получено молоко, купленное на улице.

Дело в том, что бруцеллы и туберкулезная палочка уничтожаются длительным кипячением, где-то в течение получаса. Но, как правило, при домашнем кипячении, мы доводим молоко до кипячения и выключаем, как только поднялась пенка. Таким образом, мы вводим содержащиеся в молоке микроорганизмы в стадию активного состояния и размножения, а не убиваем их. Это очень опасно. В сравнении с этим, ультрапастеризация – высокотемпературная обработка – гораздо более эффективна для борьбы с заражением.

 

Читать полностью пост «Какое молоко выбирать?»