Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «сванская соль», за исключением суперсверхсекретных — 3 шт.

Щечки судака с картофелем в горшочках

Сегодня в продаже можно найти самые затейливые вещи. Мы уже привыкли к тому, что отдельные части тела птицы продаются в больших количествах, никого не удивишь покупкой ушей или хвостов, но ведь есть еще и рыба. Едва ли рыбаки прошлого, добывавшие рыбу своими руками, могли себе представить ситуацию, когда нужно было бы вырезать из судаков щеки и продавать их отдельно от всей остальной тушки. А вот сейчас это вполне реально – можно купить замороженные щечки судака и готовить их так, как вздумается. Там нет костей, не нужно ничего разделывать, можно сразу делать вкусное блюдо и радоваться. Именно этим мы и займемся сегодня.

Щечки – это нежная и вкусная часть судака, которую не имеет смысла просто жарить или, тем более, варить. Тут нужно что-то такое более щадящее, но вместе с тем не скучное, ведь кулинария прежде всего творчество, а уже потом способ набить желудок. Поэтому предлагаю приготовить щечки судака в горшочках. Тем более, что мы так редко пользуемся этой старинной технологией, и очень напрасно. Горшочки позволяют получить максимально здоровую пищу при минимуме усилий.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Харчо. Горячий, пряный, твой

А вот не приготовить ли нам, друзья мои, что-нибудь грузинское, например старинный густой пряный суп со звучным названием «харчо»? Происхождение этого блюда мне установить не удалось, но зато рецептов харчо в литературе и Интернете имеется множество. Поэтому время от времени я с удовольствием готовлю это замечательное блюдо. Конечно, правильнее всего употреблять харчо в кругу большой семьи, но уж что есть — тому и рады.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Ещё раз о грузинской кухне

Я в Грузии не бывал. Человек я небогатый, происхождения не знатного, да и жадный. Потому как-то не пришлось пока. Но вот жена — она недавно слетала, и привезла оттуда большую порцию вдохновения, а также кое-что из продуктов по мелочи. По таком случаю решено было устроить вечер грузинской кулинарии моими руками, и были приглашены специально обученные едоки. В общем. всё по-серьёзному.
И вот я сейчас сумбурно попытаюсь рассказать, что и как я готовил. Сумбурно — потому что фотографировать было категорически некогда, и в Грузии я не был. Но это я уже говорил.
Итак, будем двигаться в хронологическом порядке.

Читать полностью пост «Ещё раз о грузинской кухне»