Итальянский домашний хлеб.
Говорят, что каждый человек должен уметь выпекать хлеб в домашних условиях. Не знаю, как вы, а я это умею не слишком хорошо. В специальной хлебопечке – еще куда ни шло. А вот в духовке и руками получается далеко не всегда. Практики не хватает. Но учиться никогда не поздно. Поэтому я решил испечь фокаччу.
Вообще фокачча – это древний итальянский хлеб. Историю свою он ведет со времен Древнего Рима и считается едва ли не первым блюдом национальной итальянской кухни. Как и все хорошее, фокаччу изобрели бедняки, поэтому в классическом ее составе всего пять компонентов: мука, вода, оливковое масло, соль и дрожжи. Выпекали такую лепешку в золе, оставшейся после угасшего костра. И именно фокачча считается бабушкой знаменитой итальянской пиццы, если вы не знали.
Сегодня фокачча – это скорее деликатес, ее подают в знаменитых римских ресторанах, наполняют разными деликатесами и придумали уже много различных рецептов теста. Но мы пойдем по классике, нам экспериментировать с хлебом еще рано. Единственное, что я позволил себе добавить в свою фокаччу – это резанные оливки. Правда, греческие, но кто считает?
