Экскурсия в Hardee’s Kazakhstan

Выходные у меня выдались суровые и мужские — мы провели их со старшим сыном вдвоем. И отличным финальным аккордом стала совместная экскурсия на кухню ресторана Hardee’s Kazakhstan.

Как вы знаете, я большой любитель посещать кухни различных заведений общепита, и в моем послужном списке уже есть несколько мировых сетей фастфуда. Вот, наконец, дошла очередь и до Хардис. А для сына это вообще был первый опыт.

Надо сказать, что все подобные кухни организованы по одному принципу, хотя имеются некоторые особенности. Но экскурсия всегда начинается с облачения в одноразовые халаты и шапочки, а также тщательного мытья рук. Соблюдение чистоты — это главное требование всех франчайзеров, поэтому в сетях фастфуда к таким вещам относятся очень внимательно.

Кухня Хардис не велика. Почетное место в центре занимает чудо-машина, которая и является символом ресторана. В её недрах на углях обжариваются котлеты. А снизу ещё и булочки. Очень горячая штука с клокочущим пламенем внутри. Она и дает очень узнаваемый вкус бургеров.

Кстати, котлеты и булочки ресторан получает из России в замороженном виде. Потом они оттаивают при специальной температуре и идут в дело. Овощи же используются местные — они поступают на кухню вымытыми и упакованными в вакуумную упаковку. Поварам остается только нарезать их по технологии. Всё делается для того, чтобы вкус бургеров Хардис в любой стране был одинаковым.

Основное отличие кухни Хардис от коллег по цеху заключается в том, что здешние работники не универсальны. Каждый работает на своей станции и выполняет конкретную функцию. Кассир не будет собирать ваш заказ, а, тем более, жарить бургер. Для этого есть специальный человек. И этот человек не окажется за кассой, разумеется. Такая организация труда. Никакой беготни.

Разумеется есть на кухне большая фритюрница, где жарятся различные виды картошки, которыми славится Хардис, а также грибы и курица в кляре. Панировка делается тут же — на месте. Есть также автомат, где путем смешивания сиропа с водой и углекислым газом изготавливаются напитки — Пепси, Миринда, Севен Ап.

Нам предложили самостоятельно сделать себе бургеры, которые мы станем есть. Я сварганил себе любимый Портобелло Машрум. А сын выбрал что-то попроще. На вкус было замечательно, и мы так оголодали в процессе, что забыли сфотографировать собственно готовую еду. Но получилось всё отлично. Прям ещё немного и пойду работать бургерщиком.

В общем, экскурсия удалась и спасибо за это Альмира Камалетдинова (Almira Kamaletdinova). Такие экскурсии, кстати, проводятся на постоянной основе, можно записаться при желании. А у меня плюс одна кухня в списке. Интересно смотреть на слаженную и продуманную работу. И да, в чистоте и гигиене можно не сомневаться.