Мужской четверг, бар

История эта началась два года назад. Именно тогда два очень энергичных молодых человека — Алан и Арсений, вдохновившись дружескими посиделками, придумали сделать свою доставку еды. Нарекли доставку Мужской Четверг.

Поначалу ребята работали всего пару раз в неделю, вовлекая в свою команду самых разных людей, которые всё время менялись. Попал в этот водоворот и я. Попал не зря, ведь мне посчастливилось наблюдать самое начало, когда еда готовилась дома у Алана в обычной кухне, а потом друзья развозили её заказчикам. Арсений — шеф-повар Четверга — тогда трудился в одном из алматинских ресторанов, и в дни, на которые выпадали его смены, шеф-поваром выступал ваш покорный слуга. Готовил я, в основном, плов, но были и всякие эксперименты. Мы всё время что-то придумывали, изобретали, улучшали, Алан развернул целую маркетинговую компанию. А еда была вкусной, поэтому люди быстро распробовав её, стали заказывать. Объемы росли.

Команда Четверга вытанцовывалась долго. Была даже доставка, которую мы с Аланом делали вдвоём. Я выступал поваром и водителем, а Алан принимал и отдавал заказы. Очень нескучный, я вам скажу, был опыт. Было и две доставки в один день — дневная и вечерняя. После этого у меня два дня адски болела спина. Но желание делать качественную еду всегда было для нас самым главным.

Надо сказать, что несмотря на то, что мне всё это было очень интересно, мои личные амбиции немного расходились с тем, что хотели делать ребята, поэтому я изначально выбрал себе позицию дополнительного, гостевого повара. Со временем Арсений стал работать в Четверге в полном объеме, и необходимость во мне возникала всё реже. Ребята обзавелись большим цехом, наняли поваров, а я приходил к ним только время от времени, затем и вовсе перестал. Понял, что производственные объемы — это уже не мой формат.

А потом Мужской четверг вырос из обычной доставки еды и обзавелся собственным заведением. Уже полгода как в самом центре города (Назарбаева — Толе би) существует кафе-бар Мужской Четверг.

И вот вчера я, наконец, сподобился его посетить и осмотреть. Тем более, что вчера как раз был четверг.

 

Читать полностью пост «Мужской четверг, бар»

Бургер от Пинта Street

А я вот смастерил чизбургер от Пинта Street. Вкусно прямо очень. Я бы таких котлеток про запас прикупил себе. Порадовали старика. )) С соусами я перебрал по неопытности, но все равно кайф. В бумажку бы ещё завернуть. )

Читать полностью пост «Бургер от Пинта Street»

Приглашение на открытие Пинта Street

Сегодня мне принесли приглашение на открытие нового бара Пинта Street в ТРЦ Москва. Но это же не такие ребята, чтобы просто там позвонить по телефону: «Макс, приходи». Это такие ребята, которые заморочатся по полной программе. Не первый раз уже.

И поэтому мне привезли такую вот коробочку, а в ней бутылка яблочного сидра и полный комплект для домашнего приготовления отличного чизбургера. Есть даже инструкция и перчатки для поедания. Что тут скажешь — завтра буду жарить и хвастаться. Это прямо очень круто, правда.

Юлия Кожанова (Julia Kozhanova), спасибо огромное! Буду прямо очень стараться быть в субботу. ))

Читать полностью пост «Приглашение на открытие Пинта Street»

Экскурсия в Hardee’s Kazakhstan

Выходные у меня выдались суровые и мужские — мы провели их со старшим сыном вдвоем. И отличным финальным аккордом стала совместная экскурсия на кухню ресторана Hardee’s Kazakhstan.

Как вы знаете, я большой любитель посещать кухни различных заведений общепита, и в моем послужном списке уже есть несколько мировых сетей фастфуда. Вот, наконец, дошла очередь и до Хардис. А для сына это вообще был первый опыт.

Надо сказать, что все подобные кухни организованы по одному принципу, хотя имеются некоторые особенности. Но экскурсия всегда начинается с облачения в одноразовые халаты и шапочки, а также тщательного мытья рук. Соблюдение чистоты — это главное требование всех франчайзеров, поэтому в сетях фастфуда к таким вещам относятся очень внимательно.

Кухня Хардис не велика. Почетное место в центре занимает чудо-машина, которая и является символом ресторана. В её недрах на углях обжариваются котлеты. А снизу ещё и булочки. Очень горячая штука с клокочущим пламенем внутри. Она и дает очень узнаваемый вкус бургеров.

Кстати, котлеты и булочки ресторан получает из России в замороженном виде. Потом они оттаивают при специальной температуре и идут в дело. Овощи же используются местные — они поступают на кухню вымытыми и упакованными в вакуумную упаковку. Поварам остается только нарезать их по технологии. Всё делается для того, чтобы вкус бургеров Хардис в любой стране был одинаковым.

Основное отличие кухни Хардис от коллег по цеху заключается в том, что здешние работники не универсальны. Каждый работает на своей станции и выполняет конкретную функцию. Кассир не будет собирать ваш заказ, а, тем более, жарить бургер. Для этого есть специальный человек. И этот человек не окажется за кассой, разумеется. Такая организация труда. Никакой беготни.

Разумеется есть на кухне большая фритюрница, где жарятся различные виды картошки, которыми славится Хардис, а также грибы и курица в кляре. Панировка делается тут же — на месте. Есть также автомат, где путем смешивания сиропа с водой и углекислым газом изготавливаются напитки — Пепси, Миринда, Севен Ап.

Нам предложили самостоятельно сделать себе бургеры, которые мы станем есть. Я сварганил себе любимый Портобелло Машрум. А сын выбрал что-то попроще. На вкус было замечательно, и мы так оголодали в процессе, что забыли сфотографировать собственно готовую еду. Но получилось всё отлично. Прям ещё немного и пойду работать бургерщиком.

В общем, экскурсия удалась и спасибо за это Альмира Камалетдинова (Almira Kamaletdinova). Такие экскурсии, кстати, проводятся на постоянной основе, можно записаться при желании. А у меня плюс одна кухня в списке. Интересно смотреть на слаженную и продуманную работу. И да, в чистоте и гигиене можно не сомневаться.

Читать полностью пост «Экскурсия в Hardee’s Kazakhstan»

Турецкий ужин

Вчера я побывал на очень необычном для меня мероприятии. Я на таких бываю крайне редко, а может, и вообще никогда.

Необычным оно было потому, что это вроде как блогерская тусовка, а только блогеры не те. Тут собрались сплошные монстры и величины казнета. Чтобы вы понимали, я не буду тегать сейчас этих людей, потому что часть их них вообще не знает о моем существовании. Просто перечислю. Алишер Еликбаева, Бейбит Алибеков, Ержан Рашев, Джохар Утебеков, Мади Мамбетов, Андрей Мануйлов, Ерден Телемисов, Гульнара Бажкенова, Светлана Ромашкина, Майя Акишева, Нуркен Халыкберген, Карим Кадырбаев, Слава Неруш, Полина Льдокова, Нариман Абиев, Дмитрий Куцель. Чтобы вы понимали, я там тоже не всех знаю. Уровень вообще не мой. Но вот так случилось, что среди этих больших и уважаемых людей оказался маленький я.

Это был турецкий ужин, устроенный компанией Turmeda. Нам рассказывали о лечении в Турции премиум-класса, показывали фильм о том, как турки сломали и восстановили Алишер Еликбаев (Alisher Yelikbayev) носовую перегородку, и он начал нормально дышать. оказалось, что лечение в Турции — весьма престижная вещь, а некоторые клиники компанию входят в десятку лучших клиник мира. Я до этого не знал о том, что турецкий уровень медицины так высок. Теперь об этом знаете и вы. Детали можно посмотреть на сайте http://turmeda.kz

А меня, конечно, интересовала турецкая еда. Всевозможные закуски, ароматная баранина и знакомые всем десерты. Было вкусно и немного радостно за себя, что оказался в такой компании. Турецкую кухню я люблю. )) А вы если заболеете, то сразу обращайтесь к Еликбаеву. Он знает, что с этим делать. ))

Спасибо за приглашение Нариман Абиев (Nariman Abiyev)!

Читать полностью пост «Турецкий ужин»