Конструктор еды Rest&Cook

Давайте я вам немного расскажу про сервис Rest&Cook, который тестировал в течение двух недель. Накопилось уже материала.

Кто не знает, этот сервис представляет собой так называемый конструктор еды. Это когда тебе привозят коробку с отмеренными и упакованными продуктами и рецепты их приготовления. В коробке пять блюд — на неделю. И ты сам их готовишь, пользуясь рецептами. Один такой сервис у меня недавно уже обозревался, настала пора Rest&Cook. (Кстати, если другие подобные сервисы желают, я могу потестировать и их работу, это не дорого, договоримся).

Значит, первые впечатления. Ты делаешь заказ, через день тебе его привозят. Не очень понимаю, зачем это сделано таким образом. То есть, понимаю, что поставщики и всё остальное, но я бы все-таки выбрал пару дней для формирования заказов и день для развозки. Но в логистику я не полезу, как возят, так и возят.

Что приятно — всё упаковано в фирменную красивую коробку. Мясные и рыбные продукты, в отличие от других сервисов, не заморожены. Они охлаждены, упакованы в вакуумные пакеты и уложены в термопакет. Ты ставишь термопакет в холодильник, и продукты отлично проживают неделю. Ну, зимой это не так важно, есть балкон, а вот летом хранить большой пакет с заморозкой в морозилке не очень удобно. Да и заранее размораживать продукты порой забываешь. А здесь всё удобно. Молодцы, Rest&Cook! Продукты все хорошего качества, отлично упакованы, всё нормально. Есть иногда проблемы с тем, что их маловато, но это редко, в отдельных блюдах, типа лазаньи.

Читать полностью пост «Конструктор еды Rest&Cook»

Приглашение от BAO Almaty

Вы только посмотрите, что творят эти BAO — noodles bar ! Принесли мне приглашение на празднование дня рождения своего ресторана в ТРЦ Moskva 29 ноября и приложили к нему свой нереальный рамен. Блин, ну как я могу не сожрать рамен, пока он тёплый? Никак не могу. Сожрал. Знают меня, умеют купить. Респект. ))

Кстати празднование будет открытое и весь день. 29 ноября — BAO в ТРЦ Moskva @ Almaty, Kazakhstan

Конструктор еды Fudis

В общем история такая. Мои старинные знакомые Наталья Мамунова и Руслан Мамунов (Ruslan Mamunov) решили организовать у нас в городе сервис доставки продуктов для приготовления ужинов под названием Foodies Astana (страница старая, но новой я пока не нашел в ФБ). Идея, в общем, не нова, они формируют для тебя меню ужинов на неделю, формируют из вкусных небанальных блюд, и привозят набор продуктов для приготовления этих блюд. Также привозят рецепты. Тебе остается только приготовить самостоятельно эти блюда, поражая домашних своими кулинарными умениями.

Мне привезли набор на пять дней, стоит он 10 900 тенге, что, в общем, совсем не дорого для пяти ужинов на двоих, и я стал пробовать. Блюда были такие: говядина с копченостями, фасолью и драниками, запеканка с баклажанами, фаршем из индейки и фарфалле, куриные бедрышки с прованскими травами и рисом, белая рыба по-тоскански с булгуром, зразы с начинкой из яйца и картофельными дольками. Но каждую неделю меню разное, это мне такое попалось. И я, значит, пытался приготовить это всё так, чтобы получилось похоже на фотографии готовых блюд из рецептов. Ну, я обладаю некоторыми навыками, поэтому считаю, что получилось у меня неплохо. Результаты можно посмотреть на фотографиях. Но вообще рецепты не самые простые, придется иногда попотеть. Были даже приемы, каких я раньше не использовал. Главное – в результате получается полноценный ужин на двоих человек. Плотный достаточно ужин, голодным не останешься. Не всегда даже доедали до конца.

Читать полностью пост «Конструктор еды Fudis»

Открытие Hawker Chan в Алматы

В среду я побывал на закрытой дегустации блюд от заведения Hawker Chan Kazakhstan — франшизы знаменитого сингапурского шефа Чана Хон Мен, первого в мире обладателя звезды Мишлен за стрит-фуд.

На мероприятии присутствовал сам шеф Чан, он приветствовал гостей, общался с ними, фотографировался. Мэтр оказался очень открытым и простым человеком, который не кичится своим статусом и готов ответить на любые вопросы. Человек вырос в деревне, всю жизнь проработал на рынке в палатке, и внезапная мировая популярность его не изменила. Это очень и очень приятно. Вызывает большое уважение.

Франшизу в Казахстане мистер Чан открыл по предложению местных партнеров, и здесь ему пришлось адаптировать свою кухню. Потому что и куры у нас другие, и вкусы, и свинину, которую готовят в Сингапуре, у нас делать не стали. Сегодня заведение готовит курицу и говядину, в планах имеются блюда из конины.

Блюда мистера Чана готовятся практически без обжаривания. Например, курица маринуется в специальном соусе, отваривается, а потом высушивается. Это позволяет получить очень нежную текстуру, за которой люди стоят в очередях по всему миру. Франшизы Hawker chan сегодня есть в Нью-Йорке, Австралии, на Тайване и в других странах. Так вот удивительно распорядилась судьба.

Расскажу, что мы пробовали.

Обжаренный тофу под секретным соусом с ростками бобов. Это чуть ли не единственное блюдо в меню, где применяется обжаривание. Тофу имеет вкусную хрустящую корочку, соусы у мистера Чана все великолепны, но сам тофу, конечно, всегда остается тофу всегда. Если любите его, то будете довольны.

Рагу из говядины с картофелем и морковью. Такое нормальное домашнее рагу, только с острыми азиатскими специями. Вкусно и пряно.

Ну, и главное — курица и говядина, приготовленные по авторской технологии. Нежные, вкусные, замечательные. Но я ожидал куда более пряного вкуса, мясо здесь скорее нейтрально, а очень вкусным соусом поливают рис. К этому нужно быть готовыми. Не совсем привычная нам подача. Но попробуйте непременно — это уже история, и это нужно знать. Корочка и соус — главное. Детям потом будем рассказывать.

Заведение находится на 3 этаже ТРЦ Достык плаза. Большое открытие запланировано на декабрь, пока идет отработка меню. Но уже можно пробовать. Там ещё есть лапша — её я хочу попробовать тоже. Это очень круто и статусно для нашего города. Налетай, торопись. Огромное спасибо за приглашение! Мистер Чен — отличный мужик.

 

Читать полностью пост «Открытие Hawker Chan в Алматы»

Tez tez. Фаст-фуд из Талдыкоргана

Давайте я вам расскажу про интересное, что я привёз из Талдыкоргана. Если кто смотрел мою трансляцию, то помнит, что я был на фестивале национальной кухни Тойказан. Мероприятие это было своеобразное, но один из участников привлек моё внимание. Дело в том, что, оказывается, в Талдыкоргане реализовали идею национального фат-фуда. Ребята продают в небольших картонных коробочках блюда национальной кухни. Разогревай и ешь. То, о чем столько было разговоров.

Я купил три штуки за свои деньги — манты, сырне и куырдак. Никто меня не просил их рекламировать, вряд ли они вообще знают о такой возможности, но мне всегда интересны такие проекты. Сайта у них я не нашел, соцсетей тоже. Тем интересней.

Короче, всё это я привез домой и сегодня попробовал. И вот показываю и рассказываю. Во-первых, порции не велики, одной наесться трудно. А вот двумя вполне можно. Во-вторых, давайте по порядку.

Манты — маленькие такие мантушки, посыпанные красным перцем, внутри мясо и тыква. Офигенно вкусные, свежие. Я разогревал всё на сковородке — зашло отлично. Это прямо манты, хотя, признаться, в них я сомневался больше всего.

Сырне. Не буду врать, я не знаю, каким должно быть сырне, не довелось пока попробовать аутентичного. Но здесь была нежная баранина (все куски отлично жевались), рассыпчатая картошка и такие маленькие воздушные пампушки. Очень вкусное блюдо. Я нечто подобное ел на Кордае под название «куырдак», и это мне очень нравится.

Куырдак. Настоящий казахский куырдак из субпродуктов с картошкой. Вот такой домашний, ароматный, сытный. Просто браво. Я думал, я буду это всё ругать, а он вкусное, понимаете. Очень круто. Аж неудобно так хвалить.

Теперь я, конечно, буду ныть моему другу Константин Михайлович на тему того, что мне надо попробовать беш, баурсаки и хворост. Это пока вся представленная линейка. И я уже не сомневаюсь, что это будет хорошо.

Что я должен сказать. Талдыкорган сделал то, о чем Алматы только мечтает. Настоящий локальный фаст-фуд. Надеюсь, этот проект развернется со временем и на соседние города. Потому что дело не просто хорошее, а ещё и нужное, правое и созидательное. Это то, что я бы показывал иностранным гостям без всяких сомнений. Офигенно, просто офигенно. Такими вещами должна гордиться страна. Хочу ещё! Будете в Талдыке — обязательно попробуйте. Единственное — у ребят нет даты изготовления на упаковке, это вот неправильно. Но, думаю, всё ещё впереди.

 

Читать полностью пост «Tez tez. Фаст-фуд из Талдыкоргана»