Знакомство с кулинарной школой Red Dragon Almaty

image

В  минувшую субботу довелось мне побывать на занятиях кулинарной школы ресторана Red Dragon по приглашению моего старого доброго товарища Серёги Алексеёнка. Он предложил поучаствовать в качестве пиара, а мне интересен любой кулинарный опыт, поэтому я согласился. Так что в 12 часов дня я был уже на месте. На Жибек Жолы-Кунаева.

image

 

Выглядело действо примерно как на картинке. Несколько столов, составленных квадратом, на которых все приспособления для приготовления восточной еды. Набор продуктов нехитрый, а зато вок для готовки вполне себе аутентичный.

image

 

Вообще надо сказать, что кулинарной школой я бы это всё-таки не назвал. Для меня происходившее выглядело скорее как входящее сейчас в моду явление под названием social cooking. То есть, несколько приятных друг другу людей собираются в выходной день, чтобы вместе приготовить что-то вкусное. В процессе они шутят, балагурят, смеются и всячески наслаждаются процессом. Взаимная поддержка и советы приветствуются.

image

 

Блюда для приготовления выбираются очень простые и доступные даже начинающим. Процессом руководит шеф, но особой теоретической базы он не даёт, так как по-русски не говорит, а практика в данном случае максимально упрощена. Даже подбор ингредиентов сделан с максимальным учётом региональных особенностей и предпочтений. Картошка, морковка, лук, помидор, полугорький перец. Полагая, что филиппинское блюдо, которое мы готовили, в оригинале содержит несколько иные компоненты.

image

 

Кстати о блюде. Это было нечто, сильно напоминающее овощное рагу с говядиной, какое наверняка готовят в каждом доме.

image
А вот мои коллеги по процессу. Чтобы не терять время, заранее чистят овощи всем опаздывающим участникам. Очень обаятельные девушки.
image
Наш шеф уже занял своё место и готов начинать процесс
Слабым местом в организации я бы назвал, пожалуй,  ненаточенные ножи. Это создаёт определенные неудобства. А зато китайская плита мне очень понравилась. Зверь-машина, если научиться правильно пользоваться.
image
Ну вот, так всё выглядит порезанным и подготовленным к обжарке и тушению.
image
А само приготовление очень несложное. Сначала в раскалённом масле пассеруются чеснок и лук. Фактически происходит ароматизация масла, в котором потом обжаривается мясо. За побелевшим мясом следуют помидоры, и всё заливается стаканом воды. Тут уже можно добавить томатную пасту, кетчуп или другой томатный соус, соль, чёрный и красный перцы и традиционную приправу “Лотос”. Можно и крахмал для загущения.
image
Как только всё закипит, можно опускать в вок картошку и морковку, чуть позже полугорький перец и тушить до готовности.
image
А готовность выглядит примерно так. Вкусно, красочно и весело. Названия блюда я уже не упомню. Но было вкусно. Я сам всё сожрал. 🙂
image
Спасибо Ред Дракону, Серёге Алексеенку и всем участникам действа за прекрасно проведённое время и полученное удовольствие. Ибо я от готовки получаю настоящее удовольствие, а уж если в хорошей компании, так и вдвойне. Хорошее начинание.
У меня остались самые приятные впечатления.
На фото мы с Антоном Морозовым.
image