Вот и добралось наше веселое кулинарное путешествие до берегов Каспийского моря. Сегодня мы поговорим о замечательной и древней стране, имя которой Азербайджан. Чем интересны азербайджанцы, так это своей самобытностью. Являясь по своему этническому происхождению и традициям тюрками, они, вместе с тем, не похожи на Среднеазиатские тюркские народы ни внешне, ни по темпераменту. Их страна располагается в Закавказье, но и кавказцами их назвать сложно. Азербайджанцы вобрали в свою культуру многое от совершенно разных народов, перетопили в специальном котле и получили нечто, не похожее ни на кого.
Это же можно сказать и о национальной кухне Азербайджана. Здесь вроде бы мы видим всем известные вещи — плов, шашлык, халву, кюфту, хинкал, долму. Но все это с какими-то своими уникальными особенностями, с усложненными процессами приготовления и специальными любимыми специями. Азербайджанскую кухню непременно стоит попробовать. Кислая, пряная, освежающая, сладкая — здесь любят и умеют создавать совершенно разные вкусы.
Но я решил не идти по очевидному пути, не готовить всем известные блюда, а сделать что-то нетипичное. Дело в том, что я наткнулся на рецепт кролика по-азербайджански и результат мне понравился. А баранину мы еще успеем поесть — у нас ведь впереди Узбекистан и Казахстан. Так что, в этот раз — кролик.
