Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «ветчинница», за исключением суперсверхсекретных — 1 шт.

Домашняя ветчина. Первые шаги

В последнее время как ни начну о чем-то писать, про все говорю, что мне это подарили. Аж неудобно получается, как будто я сам ничего не покупаю, только в подарок получаю. Но, чего скрывать, свое увлечение кулинарией я пиарю давно и широко, все знают, и потому я часто получаю от разных близких людей кулинарные подарки. Правда, не сразу успеваю все освоить, растягиваю удовольствие надолго.

Так случилось и с ветчинницей. Подарили мне такой замечательный девайс давно, еще на день рождения летом, а испробовать руки дошли только сейчас. И вот решил поделиться со своими читателями впечатлениями.

Впрочем, сначала пару слов о том, что такое вообще ветчинница. Это такой прибор для приготовления ветчины в домашних условиях. Ну, не совсем ветчины, а скорее прессованного мяса. Ведь традиционно ветчина готовится как? Сначала мясо несколько дней просаливается в искусственно созданных условиях при определенной температуре. Потом это мясо отваривается в специальной форме, которая также является и прессом. Далее мясо подвергается процедуре копчения для создания красивого розового цвета. Ну и потом ветчина еще дозревает какое-то время на холоде. Там есть разные тонкости и нюансы, есть химические наполнители и улучшители вкуса, но в целом технология примерно такая.

Мне коптить мясо негде, а холодное химическое копчение я как-то не приветствую, поэтому у меня получился продукт более натуральный, но не такой красивый. Но лиха беда начало. И вообще я отвлекся. Стало быть, домашняя ветчинница – это та самая форма для мяса, крышка которой зажимается специальными пружинами. Таким образом ветчине придается форма, особенно если мы делаем ее не из кусков мяса, а из фарша с наполнителями. И вот эту ветчинницу вместе с мясом можно помещать в кастрюлю с водой, в аэрогриль, в духовку или в какую-нибудь суровую современную скороварку. Можно все это делать и без ветчинницы, но там технология посложней и надо умело вязать веревки, что доступно не каждому. Так что с прибором все-таки попроще. Тем более, что у меня он российского производства, и сейчас его вполне можно купить в нашей стране.

Читать статью полностью на сайте today.kz