Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «украинская кухня», за исключением суперсверхсекретных — 7 шт.

Икра украинская баклажанная: Пошаговый рецепт от Максима Гринкевича

Очень стало непросто что-то писать про нашу когда-то братскую республику, а теперь независимую страну — Украину. Слишком многое испорчено нечистыми на руку политиканами, слишком все перемешалось и исказилось. От этого всего возникает неприятное ощущение внутри, хотя умом ты понимаешь, что все это глупости. Но мы о политике говорить не станем. Мы поговорим о замечательном хлебосольном крае, где живут люди, умеющие вкусно готовить и есть. Украина — большая и сложная страна, хранящая множество разных кулинарных традиций, и тут есть на что посмотреть. Украинская кухня вроде бы и похожа на русскую, но, вместе с тем, самобытна и исключительна по-своему.

Я предлагаю направить свой взор на город со всех сторон уникальный, не просто украинский, а имеющий свою собственную историю, колорит и культуру. Речь идет, конечно же, об Одессе. Кулинарные предпочтения одесситов — это гремучая смесь из национальных кухонь разных народов, давно уже носящая отдельное название «одесская кухня». И одной из жемчужин одесской кухни по праву считается так называемая «икра из синеньких», а по-нашему, просто баклажанная икра. Помните, как это было у Катаева?

«Но Петр Васильевич был неумолим. Он требовал, чтобы из синеньких немедленно приготовили баклажанную икру. Разумеется, не ту пресную, сладковатую желтоватую кашицу, которая продается в виде консервов, а ту, настоящую, домашнюю, знаменитую одесскую баклажанную икру, — пищу богов! зеленую, с луком, уксусом, чесноком, молдавским перцем, дьявольски острую, от которой на губах делаются «заеды».

Рецептов «настоящей» баклажанной икры существует едва ли не больше, чем продавцов на легендарном Привозе, и уж точно не меньше, чем ступеней на знаменитой Потемкинской лестнице, все и не упомнить. Я покажу вам лишь один — тот, который пришелся больше по вкусу лично мне.

Читать статью полностью на сайте Пятого канала

Что такое галушки и как их приготовить?

Легендарное украинское блюдо, о котором вы, возможно, совсем забыли.


Иногда, знаете, хочется чего-то простого, понятного, но вкусного. Чтобы легко готовилось и само запрыгивало в рот, чтобы после поедания было тепло и сытно. Порадовать себя. И тут вспоминается великий Николай Васильевич Гоголь:

«Кузнец не без робости отворил дверь и увидел Пацюка, сидевшего на полу по-турецки, перед небольшою кадушкою, на которой стояла миска с галушками. Эта миска стояла, как нарочно, наравне с его ртом. Не подвинувшись ни одним пальцем, он наклонил слегка голову к миске и хлебал жижу, схватывая по времени зубами галушки.

«Нет, этот, – подумал Вакула про себя, – еще ленивее Чуба: тот, по крайней мере, ест ложкою, а этот и руки не хочет поднять! «

Пацюк, верно, крепко занят был галушками, потому что, казалось, совсем не заметил прихода кузнеца, который едва ступивши на порог, отвесил ему пренизкий поклон.

– Я к твоей милости пришел, Пацюк! – сказал Вакула, кланяясь снова.

Толстый Пацюк поднял голову и снова начал хлебать галушки».

Галушки – украинское национальное блюдо, самое что ни на есть простое и вкусное. Наши итальянские товарищи назвали бы их разновидностью домашней пасты. А наши украинские друзья им бы ответили: «В умілого навіть і долото рибу ловить». Главное – любить то, что ты делаешь, и готовить с душой. А галушки в Украине любят, даже памятник им поставили, так что блюдо заслуженное, с историей.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Картопляники

А вот картопляники внезапно сделал.

Как готовить картопляники? Рецепт украинской кухни

В каждом регионе существует такой продукт, без которого просто невозможно представить себе обеденный стол. Люди из родной Средней Азии живут на сочетании «мясо-лук-тесто». Китайцы и японцы не начнут трапезу, если на столе нет риса. Где-нибудь в Латинской Америке статус продукта, который не может надоесть, имеет кукуруза, а я как человек белорусского происхождения отдаю пальму первенства картофелю. Люблю готовить блюда из картошки и ничего не могу с собой поделать.

Сегодня расскажу о картопляниках. Картопляники – это картофельные зразы. По названию понятно, что блюдо это не белорусское, иначе назывались картопляники бульбашами или зразами з бульбы. Сегодняшний рецепт я снова почерпнул из богатой украинской кухни. Поверьте, то, что несколько последних моих статей посвящены украинской кулинарии – это не специально, так получилось. Но это так вкусно, что я пока не собираюсь останавливаться.

Читать статью полностью на сайте informburo.kz

Секреты украинской кухни: как приготовить шампиньоны по-галицки

Украинская кухня богата неожиданными и оригинальными решениями. Очень рекомендую обращаться к ней на досуге: гарантирую, вам будет, чем удивить друзей и родных.

Недавно мне досталась уникальная книга рецептов, созданная несколькими рестораторами, поварами и просто известными людьми, живущими на Галичине (это историческое название украинских этнических земель, расположенных к северу от Карпатских гор). Они собрали свои любимые блюда в книге с незамысловатым названием «Галицька кухня». Советую вам заиметь себе такую. Там действительно много всего интересного. Разве что придется подучить мову.

Лично моё внимание привлекла замечательная горячая закуска с поэтичным названием «печерицi пiд парасольками» (шампиньоны под зонтиками), рецептом которой я и хочу сегодня с вами поделиться. Это блюдо напомнило мне другое, ранее виденное в совсем непохожей кулинарной традиции – в грузинской кухне. Недолгий поиск подтвердил: у грузин есть то же самое, только подаваемое в кеци. А значит предлагаемое вашему вниманию блюдо не только необычное, простое и вкусное, но и еще и интернациональное.