Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «ткемали», за исключением суперсверхсекретных — 3 шт.

Мужской рецепт: чакапули

Хочется порой оказаться в солнечной хлебосольной Грузии, посидеть в уютном ресторанчике, послушать хорошие песни. Но ты далеко не там, и потому начинаешь думать, чего бы такого приготовить дома, чтобы пахнуло Грузией. И вот она идея: весенне-летнее блюдо чакапули.


Оно ведь как иногда бывает. Оглянешься – весна почти закончилась, а ты ещё чакапули ни на один зубок не отведал. Кориандровый шарик по языку не катал. Пьянящий запах пряных трав не вдыхал. Ах, жизнь-круговерть, надо исправлять.

Ну и тут как обычно: никакого молодого тархуна в магазине, конечно, нет, зеленых слив – тем более, все не так, но тебя уже не остановить. Набрал травы, какая под руку попалась – хоть петрушка, хоть кинза, хоть зеленый лук, взял вина, ткемали, баранины килограмм или около того.

По традиции чакапули готовят на природе в больших котлах. Но нам же надо прямо сейчас, а потому – домой, к плите. Будем по-городскому портить заслуженное грузинское блюдо.

Читать статью полностью на сайте gagarin.tm

Чакапули по-городскому

Добренького дня всем!
Сегодня буду говорить про чакапули. Много уже было сказано на эту тему — о том, как оно должно быть, а я буду говорить о том, как оно на деле получается в нашей городской суматошной жизни. Без обиняков.
Оно ведь как иногда бывает. Оглянешься — весна почти закончилась, а ты ещё чакапули ни на один зубок не отведал. Ещё кориандровый шарик по языку не катал. Ещё пьянящий запах пряных трав не вдыхал. Ах, жизнь-круговерть, надо исправлять.
Ну и тут как обычно — никакого свежего молодого тархуна в магазине, конечно, нет, зеленых слив —  тем более, всё не так, но тебя уже не остановить. Набрал всякой травы, какая под руку попалась — хоть петрушка, хоть кинза, хоть зеленый лук, взял вина и ткемали, ну и неплохой баранины килограммчик или около того. И домой, к плите, потому что надо прямо сейчас, а природа с казанами где-то там — в перспективе выходных. Так что будем по-городскому, по-асфальтному портить заслуженное грузинское блюдо.

image

 

Читать полностью пост «Чакапули по-городскому»

Суп харчо

Решил попробовать написать кулинарный пост утром. Вы ж ещё не сильно голодные? 🙂 Тогда поехали.

Какое-то время назад я вдруг осознал, что есть некоторые блюда, которые вообще никак не существуют в моей жизни. Вот, например, суп харчо. Никто в моей семье его не готовил, никто не кормил меня им в гостях. Остались только смутные воспоминания о какой-то рисовой жиже из общепита, но, кажется, и её я по доброй воле никогда не брал. Другими словами, название такое я знал, а что за ним скрывается — совершенно нет. Но уверенность в том, что за названием скрывается что-то весьма и весьма интересное, не оставляла меня. Она и стала поводом для моего очередного обращение к кухне народов Кавказа. Сегодня я расскажу, как я учился готовить суп харчо.

Читать полностью пост «Суп харчо»