Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «тесто», за исключением суперсверхсекретных — 16 шт.

Штрудель с картошкой и мясом – бывает и так

Про это блюдо я когда-то уже один раз писал, но было это давно и в совсем другом месте, так что едва ли найдется кто-то, кто вспомнит. А хорошую вещь нелишним будет и повторить снова, тем более, что готовить такой штрудель я люблю и делаю это регулярно. Но не слишком часто, конечно, потому что еда это калорийная, углеводная и сытная. По нынешним временам даже от мыслей о такой пище толстеешь и покрываешься сыпью от стыда. Но иногда, особенно в холодное время года, хочется. А когда очень хочется, то можно.

Так вот обычно рассказ об этом штруделе предваряется воспоминаниями о покойной бабушке, которая происходила из ссыльных немцев. Дескать, она в детстве баловала внуков такой едой, а рецепт сохранила от предков из самого Мюнхена или даже Кельна. Но я врать не стану – у меня такой бабушки не было, я рецепт этого блюда подцепил из Интернета, и очень он мне понравился. По легенде блюдо относится к полузабытой немецкой кухне. Вот сладкие штрудели в виде пирогов с фруктами и ягодами до нас дошли, а про настоящие мужские штрудели история нам мало что сообщает. Только сосланные в СССР немцы и сохранили в своем быту эти рецепты. Причем в русифицированном варианте название звучит как «штрудля». Хотя в Германии тоже есть бабушки, и они бы, возможно, могли что-то нам рассказать на эту тему, но поговорить с ними у нас возможности нет.

В общем, это все не так важно. А важно то, что само слово Strudel переводится как вихрь, воронка или водоворот. То есть речь идет о чем-то, скрученном воронкой или улиткой, если хотите. И это, конечно, тесто, которое тем или иным образом в любом штруделе присутствует. А вот то, что находится вокруг теста – здесь уже есть варианты. И мы приготовим такой уверенный обеденный штрудель – второе мясное блюдо. Кстати, оно не обязательно должно быть мясным. Сочетание картофеля, капусты и теста уже само по себе достаточно сытно и хорошо. Но об этом расскажу постепенно.

Начинаем, как обычно, с мяса. Это может быть любое мясо или птица, пригодные для тушения, и я взял мякоть говядины. Взял и порезал кубиками небольшого размера, чтобы было удобно есть.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Дапанджи — когда хочется поострее

Если вы любитель острого, то сегодняшний мой рецепт именно для вас. Мы будем готовить дапанджи – блюдо то ли уйгурской, то ли дунганской кухни. В любом случае, пришло оно к нам откуда-то с китайской стороны, и истоки нужно искать там. Например, на одном из рынков я купил смесь специй для «блюда из курицы в большой тарелке». И вот по вкусу это оно – дапанджи. А еще в супермаркетах можно найти смесь специй для дапанджи уже нашего, казахстанского производства. Тут я тоже не мог пройти мимо. Будем использовать обе смеси в нашей готовке.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Зур-бэлиш — большой татарский пирог для всей семьи

Помимо всякой другой, во мне также течет и татарская кровь. Поэтому я время от времени чувствую желание прильнуть к истокам и с удовольствием готовлю что-то из татарской кухни. А что такое татарская кухня? Это, прежде всего, выпечка с мясной начинкой, никуда от нее не деться. И в этом смысле знаковым важным блюдом является зур-бэлиш, так называемый «большой пирог». Это центральный объект татарского застолья, и сегодня мы попробуем его приготовить.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Атахан-плов

Этот рецепт я честно подсмотрел у блистательного Сталика, который создал его на базе одного из азербайджанских традиционных пловов. Это праздничный роскошный плов, приносящий радость как глазам, так и желудку. Потратьте несколько часов своей жизни, и вы полюбите его. Ну, или приходите иногда ко мне в гости — некоторым удавалось попробовать Атахан-плов именно такими образом. Я с удовольствием буду готовить его и в будущем.
Разумеется, я не смог придерживать указаний Сталика совсем уж точно, кое-что упростил, но я буду честно в этом признаваться, так что сами все поймёте. На самом деле, ничего запредельно сложного в этом блюде нет.

Атахан-плов

Читать полностью пост «Атахан-плов»

Эчпочмаки

Несмотря на то, что многие уже спешат отсчитывать последние недели до наступления весны — достают из шкафов короткие юбки и прозрачные платьица, мажутся автозагаром или вспоминают технику уличных знакомств — на дворе-то продолжает властвовать суровый старик февраль. Ночами вполне себе реальный мороз сковывает невесть откуда взявшиеся лужи и задувает в приоткрытые в погоне за обеденным солнцем окна. И в такую погоду всё ещё хочется согреть дом чем-то уютным, тёплым и ароматным. А если всё это ещё и можно будет съесть — изголодавшийся по сенсорным радостям организм будем счастлив вдвойне.
Сегодня я вам расскажу, как с февралём справляюсь я.
DSC_6949.JPG

Читать полностью пост «Эчпочмаки»