Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «тест», за исключением суперсверхсекретных — 22 шт.

Молочная продукция Amiran

И я! И у меня! И мне!
При активном участии дорогой редакции Гастрономический журнал «Crème brûlée» я получил в подарок целую сумку отличной детской молочной продукции от Амиран Алматы. Тут тебе и творог зернистый, и детское молоко, и творожная паста, и йогурт, и ещё всякое.

Сразу стал ставить эксперименты. Разумеется, на детях. Один мальчик у нас лактонепереносимый и вредный, а второй мальчик добрый и молочная душа. И вот он за милую душу и йогурт, и детское молоко, и вообще. Только успевай подносить. Нравится, спасибо! Живое молоко очень вкусное! Хорошее дело делаете!

И немножко критики. Все-таки странно упаковывать молоко в широкие пластиковые баночки. Даже детское. Я бы ещё подумал.

 

Торт от Sweets

Мне тут вчера привезли на пробу торт. Сами видите, как оформлен, максимально ностальгически. Это кондитерская Sweets The Art of Cake запустила линейку тортов и пирожных, приготовленных по легендарным советским рецептам. Ребята предлагают снова попробовать «Подарочный» — тот самый торт из воздушных бисквитов, пропитанных сливочным масляным кремом и посыпанный ореховой крошкой. Знаменитый торт-рулет «Сказка» с удивительным кремом Шарлотт. Торт «Сметанник» с лёгкими бисквитными коржами и нежным сметанным кремом. Классический слоенный «Наполеон». Торт «Киевский» с его невесомыми ореховыми бисквитами и молочными коржами. Безе, трубочки с кремом и, конечно же, пирожное «Картошка». Всё изготовлено по рецептам и технологиям советского времени, одобренные высшим гарантом качества «Государственным знаком качества СССР».

В общем, я ко всем этим ностальгическим делам отношусь с подозрением, потому что все давно поняли, что это хорошо продается, и порой ничего, кроме названия, воспоминаний не вызывает.

Но я решил не делать выводов раньше времени, просто отрезал кусочек и попробовал. И, верьте не верьте, но меня унесло. Маленький стол, застеленный цветастой клеенкой, разнокалиберные табуретки вокруг, чай со слоном в щербатых кружках, полосатый диван в углу, книжные полки. Мы отмечаем восьмилетие моего школьного товарища, вокруг суетятся его родители:

— Максим, давай свою тарелку, я тебе торта ещё положу. Ты не спеши, я твоим родителям позвонила — мы тебя проводим до дома.

Тусклый мельхиор видавшей виды чайной ложки. Холодный масляный крем, тающий во рту. Кусок торта, увенчанный кремовой розой — я могу таких съесть штук пять. Скрипящий табурет, с которого всё время падает подстилка. Я тоже хочу такую собаку, как у них. Взрослые уходят на кухню, чтобы нам не мешать. Мы чокаемся кружками с чаем, плохо понимая смысл процесса. Лето клонится к закату. Надо перед уходом попросить почитать то красивое издание «Волшебника изумрудного города». И вот это яблоко, пожалуйста.

Слушайте, это чертова машина времени. Я уже не помню, когда я в последний раз ощущал этот вкус. А главное, я так и не понял, что это за торт. Просто торт из детства. Спасибо вам за такой флешбек!

Адрес кондитерской «Sweets»: г. Алматы, ул. Шевченко 7, угол ул. Зенкова

Читать полностью пост «Торт от Sweets»

Рулька от проекта Коктал

Внимание, жутко не халяльный пост. Извините.

А дело было так. Сидим мы вчера с моей прекрасной N, смотрим Шерлока, беседуем. В желудках приятно урчит хашлама, вечер налаживается. И тут мне звонит Александр Ходжанов. Хочу, говорит, привезти тебе на тест свиную рульку от проекта Коктал. Ну, я был бы дураком, если бы отказался. Думаю, чуть-чуть попробую, пока горячая, а завтра уже нормально поем.

Привозит он рульку, я её открываю, а оттуда такой запах. Ну, знаете, такой запах, когда ты сразу хочешь есть, даже если вообще не голодный, дымом пахнет, грилем, специями. Короче, половину рульки мы тут же и уничтожили, ругая друг друга за обжорство. Да и пара баночек вассаби кстати очень пришлась.

В общем, Саша, это нереально вкусно. Наверное рульки вкусней я и не ел никогда. Сочная, мягкая, ароматная. Шикарно.

Ты просил критики, я только одно могу сказать. Я бы поработал ещё с лазурью. Было бы прикольно, чтобы шкурка была красновато-румяного цвета, а сейчас она больше отдает в серый. И чтобы хрустела. В остальном роскошно, вкус замечательный. Какое-то невозможное искушение. Ты волшебник.

Александр также просил вам передать, что Коктал планирует возобновить приготовление отличного плова, какой я пробовал в прошлый раз. Так что следите за анонсами, там всё улетает мгновенно. Но рулька — это, блин, я вам скажу. Берите, если едите свинину. Просто слезы. Очень круто, что в нашем городе есть такие ребята, которые умеют и любят готовить вкусную еду. Спасибо!

Читать полностью пост «Рулька от проекта Коктал»

Филе форели в кляре

У меня тут остались фоточки, не успел опубликовать до Армении. А жизнь как-то складывается, что кулинарных статей стало выходить мало, так что лишний кулинарный контент будет к месту.

Это я же тестировал филе форели от компании Рыбпром. И вот решил пойти самым простым из всех путей. Потому что самое простое зачастую и самое вкусное.

Я разморозил филе и порезал крупными квадратами. Даже шкурку не стал убирать, по прошлому разу помнил, что она нежная и тонкая. Ещё у меня завалялся пакетик корейской острой смеси для кляра. Такой порошок, который продается в любом корейском магазине. Насыпал порошка, добавил яйцо и немного воды, довел до консистенции жидкой сметаны.

Дальше все понятно — обмакиваешь кусочек рыбы в кляр и на разогретую сковороду с большим количеством масла. В идеале, нужна фритюрница или казан с литром масла, но на сковороде тоже можно. Жарим до румяности на сильном огне. Благо, плита от Samsung Kazakhstan позволяет готовить что угодно.

Получается очень вкусно. Естественный вкус рыбы, острая корочка. Такое вот можно есть до потери пульса. Мы на экскурсии по заводу с Александр Трегубенко как раз обсуждали, что такой простой способ приготовления дает неизменно отличный результат.

Балуйте себя рыбой, в общем. В ней сплошная польза.

Читать полностью пост «Филе форели в кляре»

Бисквит и куриные ножки в тесте

А вот и очередной отчет о пробах духовки Dual cook от Samsung Kazakhstan. В этот раз решили потренироваться с выпечкой. Сделали два блюда. Пока не одновременно, но скоро и до этого дойду.

1. Бисквит. Простенькая вещь. Смешали стакан муки, стакан сахара, четыре яйца, немного соды и половину чайной ложки соли. Все хорошенько взбили и вылили в форму. Добавили еще сушенных яблок с сахаром и корицей. Согласно инструкции, поместили форму на решетку, режим «конвекция с нижним подогревом», температура 165 градусов, таймер на 35 минут. Получилось отлично. Не очень сильно поднялся, потому что не угадали с консистенцией, но вкус отличный. Я пирогами редко балуюсь, так что результат считаю хорошим.

2. Куриные ноги в тесте. Это привет от Низкомолекулярная кухня. Взял куриные ноги, замариновал в разных специях, обвернул покупным слоеным тестом, обмазал взбитым яйцом и в духовку на час. Температуру сначала поставил 170, потом повышал. Режим тоже менял с нижнего подогрева и конвекции на верхний и нижний подогрев без вентилятора. В итоге — вкусный и вредный ужин. И курица, и гарнир. Дома вкусно пахнет и все довольны.

Спасибо Samsung Kazakhstan, всё вашими стараниями!

Читать полностью пост «Бисквит и куриные ножки в тесте»