Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «сыр», за исключением суперсверхсекретных — 18 шт.

Киш Лорен – выпечка из Парижа для вашего завтрака

По слухам, рецепт открытого французского пирога пришел из Германии.
Фотография - Киш Лорен – выпечка из Парижа для вашего завтрака 

Как вы могли заметить, я не слишком сильно увлекаюсь выпечкой, и дается она мне не всегда хорошо. Но эксперименты – дело нужно и полезное, поэтому сегодня мы будем печь пирог. Да не простой пирог, а настоящую французскую классику. Этот открытый пирог, который, по слухам, пришел во Францию из Германии, называется Киш Лорен и количество его разновидностей давно превысило все мыслимые пределы.

Фото -

Я сам лакомился этим блюдом, будучи в Париже, и был впечатлен замечательным вкусом. Что же, давайте попробуем повторить волшебство. Если все получится, отличный завтрак вам обеспечен, потому что пирог это не сладкий, а закусочный. Видите, на выпечку я решился, а на десерты пока нет. Все впереди!

Читать статью полностью на сайте today.kz

Как приготовить жульен

Нестареющая закусочная классика.
Фотография - Как приготовить жульен 

Всем, кто когда–либо бывал в наших ресторанах, хорошо известно такое блюдо, как жульен. Нежная курица и грибы в сливочном соусе под румяной сырной корочкой. Это очень вкусно, хотя к настоящему французскому жульену отношения не имеет. У французов жульеном называют скорее способ мелкой нарезки овощей, характерный для летних, июльских супов.

Фото -

В нашем же переложении это блюдо превратилось в горячую закуску, очень хорошо прижившуюся в общепите. Хотя правильней эту закуску было бы называть «кокот», ведь и готовят ее в порционных жаропрочных формах, носящих название «кокотница». Но из песни слов не выкинешь.

Однако приготовить жульен несложно и в домашних условиях, было бы желание. Давайте попробуем сделать красивый жульен с курицей и грибами прямо сейчас. Сами увидите, как это вкусно.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Кулинарный блогер Максим Гринкевич делится секретами русской кухни

Рассказывая о кулинарных особенностях и секретах народов СССР, конечно, никак нельзя обделить вниманием русскую кухню. Кулинарные традиции России обширны и интересны, спору нет. Проблема в данном случае заключается лишь в том, как найти блюдо, которое мой читатель и сам не готовит каждый день. С одной стороны, не хочется погружаться в совсем уж старину и выпекать кулебяки или няню из бараньего желудка, а с другой — ну не про пельмени же рассказывать. Не для того автор взялся за эту нелегкую работу, чтобы утонуть в советах бывалых экспертов.

И вот мне удалось найти блюдо, которое когда-то имело довольно широкое распространение в России, а потом как-то забылось. Во всяком случае, мне не приходилось встречать его в домашнем обиходе в русских семьях. А штука интересная. Блюдо это называется «скобленка» или «скоблянка».

Согласно легенде, в XIX веке скобленка часто встречалась в меню ресторанов поездов и речных пароходов. Технология приготовления блюда такова, что более всего это удобно самим поварам, так как не требует предварительной многочасовой подготовки. Скобленка готовится непосредственно из замороженного мяса. А порой и из двух его видов, но это уже по-богатому. Я покажу самый простой рецепт, который можно модернизировать на свой вкус. Вы удивитесь, как все просто.

Читать статью полностью на сайте Пятого канала

Готовим пирог с грибами и картофелем

Румяный пирог, радующий как глаз, так и желудок. Аромат грибов, поджаристая картошка и мягкое тесто.


У меня дома большая коллекция кулинарных книг, где я зачастую черпаю свое вдохновение. Но в наш век высоких технологий был бы странно не использовать огромные возможности Интернета. Ведь там порой можно найти такие вещи, что только диву даешься. И вот сегодняшний рецепт – он как раз оттуда, из Сети. Он довольно необычен и имеет некоторые недостатки, о которых я расскажу по ходу действия. Но в итоге получается вкусное и красивое блюдо, а потому попробовать вполне себе стоит. Но это вы решите сами. А я просто искал, чего такого можно приготовить из грибов и картофеля помимо классической жарехи. И вот что нашел.

Новогодние подарки от Фудмастер

Слушайте, я тут узнал, что на следующей неделе Новый год, а у меня ничего не готово — ни веревки, ни мыла. Ладно, шучу, шучу.

Вчера ко мне приезжала замечательная Снегурочка от моих старых друзей — компании Фудмастер. И подарила она мне много полезных вещей для праздничного стола. Тут тебе и кулинарные сливки нескольких сортов, и разные сыры, и молоко, и десерт. Теперь-то можно напридумывать разного кулинарного. Например, я давно хотел запечь камамбер. Сделаю.

Спасибо большое, Алёна Бируля (Alena Birulya) — это то, чего как раз не хватало. Празднику быть!

А кефир — кефир просто нарисован на пакете, кефира не было. )) Зато Биос-С мне очень пригодится.

 

Читать полностью пост «Новогодние подарки от Фудмастер»