суп — Кухня Пацифиста

Метка: суп

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «суп», за исключением суперсверхсекретных — 12 шт.

Как приготовить щи из крапивы

Весенний рецепт от наших бабушек.

Фотография - Как приготовить щи из крапивы

Взгляните в окно, друзья мои. Видите? Там в самом разгаре чаровница-весна, зеленеет травка, поют птицы и вообще кипит жизнь. Более того, через неделю наступит светлый праздник Пасхи, а это время, когда я вспоминаю про свою белорусскую бабушку. Так уж вышло, что она в нашей семье была наиболее славянским человеком, и соответствующие кулинарные традиции я перенял от нее.

По весне моя бабушка обычно отправлялась в рощу Баума, неподалеку от которой мы жили в моем детстве, и собирала там крапиву. Не просто так, а с тем, чтобы приготовить из нее суп. Щи, если хотите. И вот мне в этот раз очень захотелось впервые в жизни повторить это блюдо. Тем более, что мне перепало немного свежей крапивы, которая сейчас в соку. Нет-нет, подождите пока говорить, что этот кулинарный блогер совсем сошел с ума, и надо искать нового. Вы сначала почитайте, а вдруг вам понравится? Блюдо действительно вкусное и максимально весеннее. Вот увидите. Бабушка ведь плохого не посоветует.

Читать полностью пост «Как приготовить щи из крапивы»

Как приготовить крем-суп из шампиньонов

Легкое диетическое блюдо для все семьи.

Фотография - Как приготовить крем-суп из шампиньонов

Случилась у меня, друзья, некоторая авария. Обострились болезни ЖКТ, так характерные для любого человека, увлеченного едой. Болезни эти имеют хронический характер, и с некоторой периодичностью проявляются, усаживая меня на стогую диету. Так вышло и в этот раз. Кашки на воде, котлеты на пару и все в таком роде.

Но я бы был не я, если бы не попытался найти и в этом положении что-то полезное для своей кулинарной деятельности. Есть ведь блюда, хоть и диетические, но очень вкусные и красивые. Их просто так готовить всегда не доходят руки, а тут нашелся повод. Поэтому сегодня мы станем с вами говорить про крем-суп из шампиньонов, настолько легкий и обволакивающий, что есть его можно даже людям с разными обострениями. Я проверил. Да и делается это очень легко. Каких-то полчаса и готово.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Летние супы из… фруктов

В начале июня известный кулинарный блогер Максим Гринкевич уже рассказывал, что же готовить летом такого, чтобы и на душе было приятно, и желудку хорошо. И остановился на том, что любые блюда, основанные на свежих овощах и травах, можно смело назвать летними. Но что может быть более подходящее для жаркого дня посреди щедрого лета, чем суп… из фруктов?

Скажем, всякие яичницы с овощами, типа еврейской шакшуки, азербайджанского кюкю или болгарского миш-маша – это исключительно летняя легкая кухня. Сюда же можно отнести и многочисленные овощные рагу, приготовленные по принципу кавказского аджапсандала, грузинского овощного чахохбили, французского соте. Перечислять не хватит ни времени, ни места. А если вспомнить знаменитую баклажанную икру, пхали или бидай-коже, то мы вообще никогда не закончим с перечислением.Но сегодня мы с вами ударим по совсем уж экзотике. Потому что кроме овощей летом в изобилии еще присутствуют фрукты и ягоды. Чаще всего их едят в натуральном виде, но кулинарная наука знает и примеры фруктовых летних супов. Едва ли кто-то сейчас готовит фруктовые супы на постоянной основе, однако узнать о них будет небезынтересным.

Читать полностью пост «Летние супы из… фруктов»

Суп из 2 часов и 7 минут

Да, любой мужчина должен уметь приготовить суп. Ну а что там уметь?

Берешь кусок мяса, желательно на косточке, опускаешь в кастрюлю и заливаешь водой. Доводишь на медленном огне до кипения и, если получится, аккуратно снимаешь пену. Теперь можно добавить в бульон немного соцветий гвоздики, пару горошинок душистого перца. Если есть смесь для приготовления супов, содержащая травы и различные корнеплоды, тоже туда ее. И варишь еще пару часов. А дальше уже создаешь такой суп, какой тебе нравится.

Базовые овощи – лук, морковь, картофель

Лук и морковь можно спассеровать предварительно на сковороде. Можешь добавить бобовые, макаронные изделия, какие-то еще овощи, грибы. Да даже рис и гречку, если душа того желает. Создай свой собственный кулинарный шедевр, не слушай никого. Например, суп с картофелем, вермишелью и капустой. Все, что нравится. Мы слышали, женщины так и делают обычно.

Читать статью полностью на сайте menshealth.kz

Солянка сборная мясная. Как привыкли в детстве

Знаменитое блюдо русской кухни, которое невозможно забыть, попробовав единожды.

О русской кухне говорить сложно. С одной стороны, она отлично всем нам известна с детства, а с другой – содержит в себе массу забытого и неизведанного. В обоих случаях рискуешь нарваться на непонимание. Но сегодня мы поговорим о блюде, которое наверное пробовал каждый. А вот приготовить может только настоящий мастер.

Есть в русской кухне такая разновидность супов – рассольные супы. Практически нигде такого больше не готовят, поэтому вещь сама по себе уникальная. Это рассольник как повседневная еда, и это солянка. Солянка может быть грибной и рыбной, а может быть по-настоящему царской. Сборная мясная солянка – так она называется. Роскошное блюдо, вылечивающее больных и дарящее радость здоровым.

В моем детстве солянку готовил обязательно отец, и эти дни были наполнены радостным ожиданием. Это было настоящее событие – создание такого замечательного супа. Тут нужно пояснить, что есть, конечно, канонические рецепты, когда в ход идут разные виды мяса, буженина и обязательно почки. А мы – советские дети – привыкли есть солянку с несколькими видами колбасы и сосисок. Именно о такой, адаптированной версии я и буду говорить. Потому что вкус детства невозможно забыть, и ничего с этим не поделаешь.

Читать полностью пост «Солянка сборная мясная. Как привыкли в детстве»