Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «стир-фрай», за исключением суперсверхсекретных — 2 шт.

СТИР ФРАЙ: ГОТОВИМ БЫСТРО И ВКУСНО

Отличным подспорьем на мужской кухне может стать такое приспособление, как вок. Это большая глубокая азиатская сковорода, в которой готовят на сильном огне. Очень быстро готовят, как мы любим.

Проще всего в воке готовить так называемый стир фрай. Универсальный кулинарный конструктор, в который можно включать что угодно.

Основные принципы готовки стир Фрай просты:

Берем растительное масло, наливаем в вок, нагреваем и ароматизируем . Для этого добавляем в масло мелко порезанный чеснок, корень имбиря и острый перец. Обжариваем буквально полминуты и переходим к следующему этапу.

Добавляем в вок мясо, рыбу, птицу или морепродукты. Быстро обжариваем, интенсивно помешивая. Почти до готовности. Добавляем к основному компоненту овощи (капуста, бок-чой, лук, болгарский перец, да даже ананасы можно) и тоже обжариваем.

Необязательный этап. Засыпаем в вок отваренную лапшу или рис. Быстро перемешиваем.

Заливаем все азиатскими соусами (какие есть) – соевый, рыбный, устричный, бобовый, креветочный, по вкусу. Добавляем при необходимости сахар и рисовый уксус. Перемешиваем, подаем к столу. Вот и весь стир фрай.

Делается такое блюдо за минуты, а результат неизменно замечательный. И снова бесконечный простор для творчества.

Читать статью полностью на сайте menshealth.kz

Стир-фрай. Мешай-жарь.

Интересно, что никогда прежде я не был адептом азиатской или, тем более, паназиатской кухни. Да, любил, да, пробовал, но как-то все поверхностно, не углубляясь. Однако кто знает заранее, куда заведут творческие искания увлеченного человека? Вот и меня, как видите, бросает из стороны в сторону. И, коли уж я пытаюсь готовить что-то такое восточное, то тут никак нельзя обойти стороной весьма интересную штуку под названием «стир-фрай». Попробуем немного раскрыть тему.

Стир-фрай – это даже не блюдо, это некая технология приготовления, весьма модная в современной паназиатской кухне, и довольно просто применимая дома. Для того, чтобы приготовить стир-фрай необходима, прежде всего, сковорода вок. Это такая глубокая сковорода с полукруглым дном. Обычно используется вок из тонкой стали с длинной ручкой — он легкий, быстро нагревается и, используя ручку, можно встряхивать ингредиенты. Это более правильно, чем мешать их лопаткой.

Читать статью полностью на сайте today.kz