специи | Кухня Пацифиста

Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «специи», за исключением суперсверхсекретных — 5 шт.

Индийская ярмарка

Сходил на индийскую ярмарку. Не ушёл с пустыми руками.

Статья в журнале What’s cooking

В общем, я так и не видел, но мне рассказали. В Астанинском журнальчике What’s cooking вышел мой материал о специях и их использовании в кулинарии. Надеюсь, что неплохой, потому что я старался.

Читать полностью пост «Статья в журнале What’s cooking»

Ташкентские подарки

Хорошее настроение складывается из мелочей. Сегодня замечательная @kiramaysheva подарила мне гостинцы из Ташкента. И сразу так тепло на душе. )) Спасибо, Kira!

Подарки из Индии

Когда ты кулинар, и друзья любят тебя. Подарки из Индии. ))
12764621_226452931031696_2158744627904740552_o

Готовые смеси для счастья

Воля ваша, а меня вот печалит засилье готовых смесей специй и пряностей в супермаркетах. Некто словно специально отсеивает все предлагаемые производителями пакетики с отдельными специями и выбирает именно готовые смеси. Я давно заметил.
Чем же они плохи? Да даже не тем, что люди в итоге разучатся готовить и не будут знать, что они там добавляют в еду — плевать мне на этих людей.
Меня беспокоит, что из кулинарии пропадает присущий ей дух творчества, пропадает элемент эксперимента. Ты просто сыплешь в свинину приправу для свинины и по инструкции всё делаешь. Потом наверняка ещё можно взять пакетик с готовым “сложным гарниром для свинины”, разогреть и вперёд. Это же скучно, друзья мои.
Нет, я отлично понимаю, что смеси  — это давно работающий метод избавления от всяких остатков и неликвида для производителя. Можно насыпать туда что угодно и смолоть — ни одна лаборатория проверять это не будет. Это я знаю.
Но вот потеря творчества — она важнее для меня. Выхолащивание искусства приготовления вкусной еды до тупой последовательности заданных шагов — это же как дать компьютеру сочинять стихи. Грустно, без души, и абсолютно бессмысленно. Оно ведь и так есть немало людей, которые готовят каждый день еду, но этот процесс никак не связан с кулинарией, а теперь ещё многие буду гордиться тем, как они удачно умеют подобрать к рыбе пакетик со специями для рыбы.

Читать полностью пост «Готовые смеси для счастья»