советская кухня — Кухня Пацифиста
Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «советская кухня», за исключением суперсверхсекретных — 3 шт.

Кулинарный блогер Максим Гринкевич предлагает по-новому взглянуть на традиционный новогодний стол. И сегодня в нашем меню «Сельдь под шубой». Внимание! В конце материала вас ждет интересный анонс!

Декабрь уже пришел в наш озябший мир, а это значит, что теперь уже можно начинать открыто готовиться к Новому году. Как известно, предпраздничные хлопоты зачастую бывают более приятным делом, чем само празднование, поэтому в таком удовольствии себе отказывать нельзя. И если с наряжанием елки и склеиванием бумажных гирлянд вы прекрасно справитесь сами, то с праздничным меню мы решили вам помочь. Весь декабрь мы будем рассказывать вам о том, как приготовить классические новогодние блюда по-новому. Не то, чтобы старые были чем-то плохи, но время идет, кулинарные тенденции меняются, и необходимо вносить корректировки в рецепты. Вот и будем пробовать.

Селедка под шубой по-старому

Всем нам с детства знакома закуска, которую иногда неправильно называют салатом, «Сельдь под шубой». Это блюдо настолько прижилось в советской кухне и проросло корнями, что никто уже толком не помнит, откуда оно взялось. Мы сейчас не будем рассматривать странные легенды про то, что ШУБА расшифровывается, как «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема», потому что это совсем уж надуманно. Но с тем фактом, что закуска известная уже много десятилетий, спорить сложно. Ну какой новогодний стол без любимой «Шубы»?

Селедка под шубой по-новому

Что такое, в сущности, селедка под шубой? Это большое блюдо, на которое уложены кусочки сельди, а сверху слои из овощей, промазанные специальным розовым майонезом, если вы понимаете, о чем я говорю. Так готовили наши бабушки, наши мамы, да и мы так готовили. Но сегодняшняя кулинария имеет свои особенные требования, и потому пришло время немного переиначить эту технологию. И мы, не удивляйтесь, приготовим селедку под шубой в порционных бокалах, на манер французских закусок. Так оно и выглядит эстетичней, и есть удобней. А еще я предлагаю избавиться в нашей закуске от такого компонента, как картофель. Сегодня этот корнеплод не в чести, очень уж он груб на вкус и углеводен по своей сути. Его мы заменим на, внимание, плавленый сырок! И вы увидите, что это будет хорошо. Удивительно хорошо.

Читать статью полностью на сайте Пятого канала

 

Время – штука быстротечная и неумолимая. Пока мы предаёмся раздумьям о тщете всего сущего, время уносит нас в какую-то совершенно иную реальность, и вот уже то, что было для нас ежедневной рутиной, превращается в седое прошлое.

Я родился в самом начале 80-х, и моё ранее детство прошло под лозунги так называемой эпохи застоя. Это была другая страна с другими ценностями и непривычными современнику особенностями. Но я, как обычно, о своём любимом – о еде. Наверняка ведь читатель, приходящийся мне ровесником, пытался объяснить своим детям, как мы питались в 80-х. Наверняка сегодняшние дети смотрели на него с недоверием и удивлением. Прошло каких-то 35 лет, а всё неузнаваемо изменилось. Давайте попробуем вспомнить о любимых блюдах советской поры, когда-то являвшихся главными гостями на нашем столе.

Читать статью полностью на сайте informburo.kz

 

Я вообще редко когда завтракаю, а ещё реже готовлю завтраки. Потому что, проснувшись, не испытываю чувство голода, да и встаю стыдно сказать во-сколько. Но вот иногда у меня случаются просветления, и хочется изобразить нечто такое традиционное.
В этот раз захотелось приготовить знаменитый омлет под кодовым названием «Как в детском саду». Я слабо помню, как это было в детском саду, зато отлично помню, как весь интернет сходил с ума от этого рецепта, возродившегося из архивов. Вот и до меня дошла очередь, решил приготовить.

Технология, в целом, очень простая. Нужно пять яиц, полтора стакана молока, соль и масло – растительное или сливочное. Молоко я решил взять ультрапастеризованное, отмеченное знаком Высший молочный стандарт, так как всегда использую такое. Отделил желтки от белков. Белки немного взбил, а желтки смешал с молоком и немного присолил. Потом соединили всё и вылил в смазанную маслом огнеупорную форму.

Дальше просто. Поместил всё в духовку Samsung Kazakhstan, разогретую до 200 градусов (нижний нагрев), и оставил на полчаса. В результате получилось нечто воздушное, красивое и тающее во рту. Отличная штука для утреннего приема пищи, не давящая на желудок. Конечно, часто такое готовить не станешь, слишком большой расход яиц, да и нельзя их только есть. Но иногда побаловать себя очень приятно. Утро сразу становится светлее и веселее. Не как в детском саду, конечно, но где-то рядом. ))

Читать полностью пост «Омлет, как в детском саду»