Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «скоблянка», за исключением суперсверхсекретных — 2 шт.

Кулинарный блогер Максим Гринкевич делится секретами русской кухни

Рассказывая о кулинарных особенностях и секретах народов СССР, конечно, никак нельзя обделить вниманием русскую кухню. Кулинарные традиции России обширны и интересны, спору нет. Проблема в данном случае заключается лишь в том, как найти блюдо, которое мой читатель и сам не готовит каждый день. С одной стороны, не хочется погружаться в совсем уж старину и выпекать кулебяки или няню из бараньего желудка, а с другой — ну не про пельмени же рассказывать. Не для того автор взялся за эту нелегкую работу, чтобы утонуть в советах бывалых экспертов.

И вот мне удалось найти блюдо, которое когда-то имело довольно широкое распространение в России, а потом как-то забылось. Во всяком случае, мне не приходилось встречать его в домашнем обиходе в русских семьях. А штука интересная. Блюдо это называется «скобленка» или «скоблянка».

Согласно легенде, в XIX веке скобленка часто встречалась в меню ресторанов поездов и речных пароходов. Технология приготовления блюда такова, что более всего это удобно самим поварам, так как не требует предварительной многочасовой подготовки. Скобленка готовится непосредственно из замороженного мяса. А порой и из двух его видов, но это уже по-богатому. Я покажу самый простой рецепт, который можно модернизировать на свой вкус. Вы удивитесь, как все просто.

Читать статью полностью на сайте Пятого канала

Скобленка – как быстро приготовить мясо

Если нет времени размораживать мясо, а очень хочется есть, это блюдо придется как нельзя кстати.


Давайте поговорим немного о русской кухне, которую мы, как будто бы, неплохо знаем. Но и здесь нас поджидают различные неожиданности, затерянные во глубине веков.

Скажем, где-то лет 200 назад на пароходах и в поездах Российской империи очень модным было блюдо, которое называлось скобленка. Или, как вариант, скоблянка. Оно потому полюбилось поварам на транспорте, что готовится очень быстро, и для него не нужно размораживать мясо. Этот факт сильно ускоряет процесс приготовления, так что нам в исследовании простой и сытной мужской кухни такая еда очень даже подходит. Давайте разбираться.

Читать полностью пост «Скобленка – как быстро приготовить мясо»