штрудель | Кухня Пацифиста

Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «штрудель», за исключением суперсверхсекретных — 2 шт.

Штрудель с картошкой и мясом – бывает и так

Про это блюдо я когда-то уже один раз писал, но было это давно и в совсем другом месте, так что едва ли найдется кто-то, кто вспомнит. А хорошую вещь нелишним будет и повторить снова, тем более, что готовить такой штрудель я люблю и делаю это регулярно. Но не слишком часто, конечно, потому что еда это калорийная, углеводная и сытная. По нынешним временам даже от мыслей о такой пище толстеешь и покрываешься сыпью от стыда. Но иногда, особенно в холодное время года, хочется. А когда очень хочется, то можно.

Так вот обычно рассказ об этом штруделе предваряется воспоминаниями о покойной бабушке, которая происходила из ссыльных немцев. Дескать, она в детстве баловала внуков такой едой, а рецепт сохранила от предков из самого Мюнхена или даже Кельна. Но я врать не стану – у меня такой бабушки не было, я рецепт этого блюда подцепил из Интернета, и очень он мне понравился. По легенде блюдо относится к полузабытой немецкой кухне. Вот сладкие штрудели в виде пирогов с фруктами и ягодами до нас дошли, а про настоящие мужские штрудели история нам мало что сообщает. Только сосланные в СССР немцы и сохранили в своем быту эти рецепты. Причем в русифицированном варианте название звучит как «штрудля». Хотя в Германии тоже есть бабушки, и они бы, возможно, могли что-то нам рассказать на эту тему, но поговорить с ними у нас возможности нет.

В общем, это все не так важно. А важно то, что само слово Strudel переводится как вихрь, воронка или водоворот. То есть речь идет о чем-то, скрученном воронкой или улиткой, если хотите. И это, конечно, тесто, которое тем или иным образом в любом штруделе присутствует. А вот то, что находится вокруг теста – здесь уже есть варианты. И мы приготовим такой уверенный обеденный штрудель – второе мясное блюдо. Кстати, оно не обязательно должно быть мясным. Сочетание картофеля, капусты и теста уже само по себе достаточно сытно и хорошо. Но об этом расскажу постепенно.

Начинаем, как обычно, с мяса. Это может быть любое мясо или птица, пригодные для тушения, и я взял мякоть говядины. Взял и порезал кубиками небольшого размера, чтобы было удобно есть.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Штрудель, но не пирог

Гутен таг!
А не поговорить ли нам о немецкой кулинарии?
Наверное не только я, но и многие из моих читателей привыкли считать штрудель исключительно сладким пирогом с фруктово-ягодной начинкой. Так издавна было принято толковать это блюдо в нашей стране. И нельзя сказать, чтобы это было неправильное толкование. Оно правильное, только не полное. Потому что немецкая кухня знает не только сладкие штрудели, но и штрудель картофельный и мясной, капустный и грибной — полноценные и интересные вторые блюда. Разновидностей штруделя существует предостаточно. Разве что с джусаем штруделя не бывает.
В разных источниках еще можно найти рецепты не сладки штруделей, оставшиеся нам от живших на территории СССР немцев. Уже почти нет тех немцев, а отличные рецепты остались в народе. Решил попробовать свои силы в этом деле и я. И мой штрудель, который я опишу сегодня, будет мясным. А как вы хотели? 🙂

Читать полностью пост «Штрудель, но не пирог»