Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «шампиньоны», за исключением суперсверхсекретных — 6 шт.

Как приготовить крем-суп из шампиньонов

Легкое диетическое блюдо для все семьи.

Фотография - Как приготовить крем-суп из шампиньонов

Случилась у меня, друзья, некоторая авария. Обострились болезни ЖКТ, так характерные для любого человека, увлеченного едой. Болезни эти имеют хронический характер, и с некоторой периодичностью проявляются, усаживая меня на стогую диету. Так вышло и в этот раз. Кашки на воде, котлеты на пару и все в таком роде.

Но я бы был не я, если бы не попытался найти и в этом положении что-то полезное для своей кулинарной деятельности. Есть ведь блюда, хоть и диетические, но очень вкусные и красивые. Их просто так готовить всегда не доходят руки, а тут нашелся повод. Поэтому сегодня мы станем с вами говорить про крем-суп из шампиньонов, настолько легкий и обволакивающий, что есть его можно даже людям с разными обострениями. Я проверил. Да и делается это очень легко. Каких-то полчаса и готово.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Курник – русский праздничный пирог

Одна из разновидностей легендарного блюда.

Фотография - Курник – русский праздничный пирог

Наверняка, большинство из вас хоть раз да слышали про старинный русский пирог – курник. Когда-то его называли царским пирогом и выпекали по особым праздничным случаям. С курником были даже связаны некоторые свадебные обряды. 

Изначально пирог этот делался высоким и многослойным, начинялся мясом или птицей и отличался тем, что каждый слой перекладывали блинами. Но со временем это блюдо претерпело столько изменений, что сегодня сложно какой-либо из рецептов назвать аутентичным. 

Фото -

Курник делают из самого разного теста – от пресного до дрожжевого и песочного, в качестве начинки выступают разные овощи, мясо, птица, рыба, грибы, крупы, все, что угодно. Более того, например, моя мама, взращенная на татарской кухне, готовила курник на манер татарского зур-балеша – мы просто срезали с него верхнюю корочку из теста и дальше ели его как обычное второе блюдо из тушенной с луком и картофелем курицы. И такие варианты есть, и они хороши.

Фото -

Как вы уже поняли, в этот раз мы будем печь курник. Я покажу только один из множества рецептов, и, возможно, вы привыкли к совсем другому курнику – это нормально. Но мне нравится этот. Если вам интересны мои эксперименты, то давайте скорее отправляться в наше кулинарное плавание. Голод ведь ждать не будет.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Как приготовить лапшу WOK

Еще одна вариация на тему быстрой еды в азиатском стиле.
Фотография - Как приготовить лапшу WOK 

Я уже не раз рассказывал об этой технологии в разных вариациях. Можно называть это блюдо стир-фрай, можно – лапша WOK, суть от этого не меняется. Это способ быстрого приготовления продуктов в воке. Такой, знаете, ужин за полчаса. Этим он и хорош. А в ресторанах за такие вещи люди платят немалые деньги. Я вам покажу, как это делать совсем дешево.

Фото -

Читать статью полностью на сайте today.kz

Секреты украинской кухни: как приготовить шампиньоны по-галицки

Украинская кухня богата неожиданными и оригинальными решениями. Очень рекомендую обращаться к ней на досуге: гарантирую, вам будет, чем удивить друзей и родных.

Недавно мне досталась уникальная книга рецептов, созданная несколькими рестораторами, поварами и просто известными людьми, живущими на Галичине (это историческое название украинских этнических земель, расположенных к северу от Карпатских гор). Они собрали свои любимые блюда в книге с незамысловатым названием «Галицька кухня». Советую вам заиметь себе такую. Там действительно много всего интересного. Разве что придется подучить мову.

Лично моё внимание привлекла замечательная горячая закуска с поэтичным названием «печерицi пiд парасольками» (шампиньоны под зонтиками), рецептом которой я и хочу сегодня с вами поделиться. Это блюдо напомнило мне другое, ранее виденное в совсем непохожей кулинарной традиции – в грузинской кухне. Недолгий поиск подтвердил: у грузин есть то же самое, только подаваемое в кеци. А значит предлагаемое вашему вниманию блюдо не только необычное, простое и вкусное, но и еще и интернациональное.

Том Ям – тайский обжигающий суп

К тайской кухне я подбирался долго. Читал книги, изучал статьи в Интернете, смотрел видеоролики. Ну, сложно, не будем кривить душой. И сложно во-многом из-за непривычных редких ингредиентов. Не все можно купить у нас в городе. Да и технологии сложные местами, и сочетания вкусов. Ситуацию усугублял еще тот факт, что в Таиланде я никогда не был. Ну как я буду рассказывать людям про тайские блюда, которые я не пробовал, а они пробовали?

В интернет-магазине тайских товаров было только «все для Том Яма». Заказал я набор ингредиентов для супа и готовый соус как вкусовая добавка. Тут уж деваться было некуда, придется готовить Том Ям, слово мужика.

Читать статью полностью на сайте today.kz