Секретный архив по тэгам

Показаны все дела из архива, содержащие тэг «рыба», за исключением суперсверхсекретных — 9 шт.

РЫБА МУЖИКА

Ты ведь знаешь, что рыба – полезный и необходимый элемент в рационе современного человека.

В ней содержится фосфор, способствующий улучшению работы головного мозга. А без головного мозга никак.

Если ты не считаешь себя заядлым рыбаком, то приготовление рыбы в домашних условиях не станет жутко сложным процессом, сопровождаемым разбросанными по ванной рыбьими внутренностями и чешуей. В магазине можно легко купить почищенную и выпотрошенную рыбу, или даже отделенное от костей филе.

Кстати, про кости. Если не хочешь плеваться косточками во время еды, выбирай морскую рыбу – в ней мелких костей меньше.

А готовить рыбу очень просто. Достаточно посыпать ее специями (соль, перец, прованские травы), сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, а потом запечь на подушке из нарезанного кольцами лука в духовке. Температура: 180 градусов. Время приготовления: 20-30 минут.

Вот и вся рыба.

Читать статью полностью на сайте menshealth.kz

Экскурсия на завод компании Рыбпром

В среду я побывал на экскурсии на рыбопорерабатывающем заводе компании Рыбпром в городе Капчагае. Впервые мне довелось осмотреть рыбное производство такого масштаба.

Рыбпром является одной из ведущих компаний по производству рыбной продукции в Казахстане. Компания производит вылов на Балхаше, где для этого имеется собственная флотилия, а также на Капчагае и на Каспии. Вылов на Каспии пока не велик из-за отсутствия соответствующей инфраструктуры, поэтому там ловят только кильку. Также на границе с Киргизией существует хозяйство, где выращивается форель.

К нашему удивлению, продукция Рыбпрома поступает не только на местный рынок, но и в большом количестве экспортируется в страны Европы и даже Северной Америки. Оказывается, пресноводная рыба пользуется большим спросом зарубежом, а эмигранты из стран СНГ активно покупают вяленую рыбу. Кто бы мог подумать, что казахстанская рыба всемирно знаменита.

Также компания импортирует некоторые виды океанической рыбы на казахстанский рынок. С ассортиментом можно ознакомиться на сайте — http://rybprom.kz/ Сейчас запущена линия по произвосдству продукции из рыбного фарша — Brama. Это рыбные баурсаки, наггетсы и пдобные полуфабрикаты. Мы попробовали баурсаки с роскошным соусом карри, и это было прекрасно.

Наша экскурсия по цехам была приурочена к началу сотрудничества компании с Ассоциация Шеф Поваров Казахстана. Летучий отряд мастеров черпака и кастрюли во главе с Александр Трегубенко приехал на завод с инспекцией с тем, чтобы в дальнейшем использовать продукцию Рыбпром в своей работе. А пока мы осматривали цеха и холодильники, бравые повара приготовили для нас десяток разных блюд из свежайшего судака и форели. Было очень вкусно.

Компания гордится тем, что развивает рыбную промышленность страны, находящуюся в некотором упадке в последние годы. Руководитель компании, большой патриот Казахстана, очень включенный в свое дело человек, подчеркнул, что главным сейчас мы пробуем исключительно казахстанские продукты, и это очень важное достижение. Отрадно видеть, что такие люди есть у нас в стране, и дело спорится в их руках. Конечно, есть еще немало проблем в этой сфере, но на сегодня Рыбпром — это качественная рыбная продукция, доступная во всех основных торговых сетях, а также множество рабочих мест, создание которых является для компании приоритетом.

Я получил большое удовольствие от экскурсии, увидел, как делается то, что я покупаю и ем, и проникся глубоким уважением к компании. Спасибо за приглашение Алина Зрейнова!

Ссылка на фотоальбом в Фейсбуке

Щечки судака с картофелем в горшочках

Сегодня в продаже можно найти самые затейливые вещи. Мы уже привыкли к тому, что отдельные части тела птицы продаются в больших количествах, никого не удивишь покупкой ушей или хвостов, но ведь есть еще и рыба. Едва ли рыбаки прошлого, добывавшие рыбу своими руками, могли себе представить ситуацию, когда нужно было бы вырезать из судаков щеки и продавать их отдельно от всей остальной тушки. А вот сейчас это вполне реально – можно купить замороженные щечки судака и готовить их так, как вздумается. Там нет костей, не нужно ничего разделывать, можно сразу делать вкусное блюдо и радоваться. Именно этим мы и займемся сегодня.

Щечки – это нежная и вкусная часть судака, которую не имеет смысла просто жарить или, тем более, варить. Тут нужно что-то такое более щадящее, но вместе с тем не скучное, ведь кулинария прежде всего творчество, а уже потом способ набить желудок. Поэтому предлагаю приготовить щечки судака в горшочках. Тем более, что мы так редко пользуемся этой старинной технологией, и очень напрасно. Горшочки позволяют получить максимально здоровую пищу при минимуме усилий.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Филе судака под хлебной корочкой

Я уже не раз писал о том, что рыба – не самый частый гость на моем столе. Так сложилось по разным причинам, но я стараюсь эту тенденцию переломить и с какой-то, пусть и не большой, регулярностью рыбу готовить. Это утверждение в полной мере касается того рецепта, о котором я сегодня расскажу. Не буду скрывать, я его когда-то подсмотрел у довольно известного сетевого кулинара Марата Абдуллаева ага Дунduk. Если кто помнит старую гвардию кулинарного блогинга с сайта «Удафф», то это имя ему о много говорит. Марат очень интересный автор, по записям которого я когда-то учился готовить плов. И вот это блюдо покорило меня с первого раза своей простотой и вкусовыми качествами. Сейчас объясню почему.

Так как выбирать рыбу я категорически не умею, то и покупать ее цельными тушками для меня всегда большая проблема. Естественно, что в этой ситуации взгляд мой нередко падает на ассортимент супермаркетов. А там в последнее время рыба продается в уже разделанном и подготовленном виде. Проще же купить филе и быстро приготовить, чем долго бродить по базару, выбирая правильную рыбу, потом ее размораживать, чистить и все остальное. Понятно, что это не самый мудрый из путей, но тоже имеет право быть. Так вот, время от времени я покупаю филе различной рыбы и сталкиваюсь с вопросом, как это филе готовить так, чтобы оно не расползалось и не растворилось в процессе, так, чтобы можно было жевать и чувствовать вкус. В этом случае ко мне на помощь приходит сегодняшний рецепт. Простой и быстрый. Если вы такой же дилетант в рыбной сфере, как и я, вам должно понравиться.

Читать статью полностью на сайте today.kz

Просто жареная рыба

В прошлый раз я вам рассказал длинный и сложный рецепт приготовления бычьих хвостов, а сегодня вот решил сделать что-то совсем простое, нехитрое, потому что впереди праздники, все заняты подготовкой и порой не хватает времени для долгих топтаний перед плитой. Сегодня не будет пространных вступлений и рассказов об истории блюда, сплошная практика и, возможно, довольно известная технология.

Итак, меня угостили рыбой. Это была не очень большая, но аппетитная рыба. Благодетели путались в показаниях, что это за такая рыба и как ее зовут. То это были караси, то окуни, но по виду не было похоже ни на то, ни на другое. Сам я в рыбе не ахти какой специалист, поэтому немного поковырявшись в Интернете, решил, что не так уж и важно название. Кажется, балхашский окунь, но могу и ошибаться. Важно тут, что, судя по виду, рыба это пресноводная, а значит, весьма костлявая. Так что при приготовлении необходимо учитывать этот фактор. Отсюда и плясал.

Читать статью полностью на сайте today.kz